à‰volution réglementation secteur agroalimentaire. Enjeux et contraintes pour l'acheteur.

• REMERCIEMENTS
  
• INTRODUCTION
  
• ABSTRACT
  
• RESUME
  
• SOMMAIRE
  
• PREMIERE PARTIE : LE SECTEUR
  AGRO ALIMENTAIRE, SON
  ENVIRONNEMENT ET SES ACTEURS
  
• CHAPITRE 1 : LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE,
  ENJEUX ET CONTRAINTES
  
  • 1.1 HISTORIQUE ET TRANSFORMATIONS STRUCTURELLES DU SECTEUR AGRICOLE DU XXEME SIECLE
    
    • 1.1.1 AUTONOMIE, DEPENDANCE ET LIENS INTERSECTORIELS
      
    • 1.1.2 DEFINITION ET ORIGINE DE LA SECURITE ALIMENTAIRE
      
    • 1.1.3 LES INDICATEURS DE LA SECURITE ALIMENTAIRE
      
    • 1.1.4 AUTOSUFFISANCE ET SOUVERAINETE ALIMENTAIRES
      
    • 1.1.5 LES REVOLUTIONS AGRAIRES DU XXEME SIECLE
      
      • 1.1.5.1 DES LA FIN DU XIXEME SIECLE ET AU COURS DU XXEME SIECLE, UN PROCESSUS DE DIFFERENCIATION DES AGRICULTURES DU MONDE S'OPERE, LES INEGALITES DES NIVEAUX DE PRODUCTIVITE S'ACCROISSENT
        
      • 1.1.5.2 DE LA SECONDE GUERRE MONDIALE A 2007, LA DIMINUTION PROGRESSIVE DU PRIX DES PRODUITS AGRICOLES ET L'EFFRITEMENT DE L'HEGEMONIE DE L'AGRICULTURE
        
      • AMERICAINE
        
      • 1.1.5.3 LES ANNEES SOIXANTE DIX : REVOLUTION VERTE, AUGMENTATION DE LA PRODUCTION AGRICOLE MONDIALE ET CRISES ALIMENTAIRES (1972-74)
        
      • 1.1.5.4 LES ANNEES 80 : LIBERALISATION ET DEMANTELEMENT DES POLITIQUES NATIONALES DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT
        
      • 1.1.5.5 L'ENTREE DE L'AGRICULTURE DANS LES NEGOCIATIONS DU GATT (ACCORD GENERAL SUR LES TARIFS DOUANIERS ET LE
        
      • COMMERCE)
        
  • 1.2 CONCENTRATION DE L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE, UN FAIT DE LA MONDIALISATION
    
    • 1.2.1 L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
      
    • 1.2.2 LES COOPERATIVES
      
  • 1.3 LES CONTRAINTES DU MARCHE ALIMENTAIRE ET LES MODES DE CONSOMMATION
    
    • 1.3.1 L'ACHAT ALIMENTAIRE EN FRANCE
      
    • 1.3.2 LA GRANDE DISTRIBUTION
      
    • 1.3.3 LE COMPORTEMENT DES CONSOMMATEURS
      
    • 1.3.4 LES NOUVELLES DENREES ALIMENTAIRES (NOVEL FOOD)
      
  • 1.4 LES EXIGENCES CLIENTS
    
    • 1.4.1 SECURITE, TRAÇABILITE, QUALITE DU PRODUIT
      
    • 1.4.2 LISIBILITE DE L'OFFRE
      
  • 1.5 EVOLUTION DE LA REGLEMENTATION LIEE A L'HYGIENE
    
  • ALIMENTAIRE
    
    • 1.5.1 L'HYGIENE ALIMENTAIRE
      
    • 1.5.2 L'ARRIVEE DU PAQUET HYGIENE EUROPEEN
      
      • 1.5.2.1 LE CONTEXTE D'APPARITION
        
      • 1.5.2.2 LES SCANDALES ALIMENTAIRES EN EUROPE
        
      • 1.5.2.3 LE RISQUE ALIMENTAIRE ET LA PEUR DU CONSOMMATEUR
        
      • 1.5.2.4 DE QUOI EST COMPOSE LE PAQUET HYGIENE ?
        
  • 1.6 LE ROLE DES AUTORITES MINISTERIELLES
    
• CHAPITRE 2 : ROLE ET SPECIFICITÉS DE
  L'ACHETEUR ALIMENTAIRE
  
  • 1.1 LA DISTRIBUTION ALIMENTAIRE ET LE ROLE DE L'ACHETEUR
    
    • 1.1.1 LA PLACE DE L'ACHETEUR DE LA DISTRIBUTION
      
    • 1.1.2 LES RELATIONS COMMERCIALES
      
      • 1.1.2.1 ENTRE CONFLITS ET PARTENARIATS
        
      • 1.1.2.2 UN ENCADREMENT LEGISLATIF EN EVOLUTION
        
    • 1.1.3 LES ACHATS ALIMENTAIRES RESPONSABLES
      
  • 1.2 LE PILOTAGE DES RISQUES ACHATS
    
• DEUXIEME PARTIE : L'ACHETEUR
  ALIMENTAIRE, GARANT D'UN PROCESSUS
  ACHAT RESPONSABLE ET CONFORME AUX
  EXIGENCES DES PARTIES PRENANTES
  (CLIENT-NORME-REG LEM ENT ATION)
  
  • 1 EXPLICATION DES HYPOTHESES
    
  • 2 LA METHODOLOGIE DE RECHERCHE
    
  • 3 LE CHOIX ET L'ANALYSE DES ENTRETIENS
    
    • 3.1 LE CHOIX DU MODELE D'ENTRETIEN
      
    • 3.2 LA REALISATION DES ENTRETIENS
      
    • 3.3 LE GUIDE D'ENTRETIEN
      
    • 3.4 L'ANALYSE DES REPONSES
      
    • 3.5 TRANSCRIPTION DES GUIDES D'ENTRETIEN
      
• CONCLUSION
  
• BIBLIOGRAPHIE ET REFERENCES