PREMIERE PARTIE : LE SECTEUR
AGRO ALIMENTAIRE,
SON
ENVIRONNEMENT ET SES ACTEURS
CHAPITRE 1 : LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE,
ENJEUX ET
CONTRAINTES
1.1 HISTORIQUE ET TRANSFORMATIONS STRUCTURELLES DU
SECTEUR AGRICOLE DU XXEME SIECLE
On appelle transformation structurelle le processus
de développement qui accompagne et facilite la croissance
économique. Quatre caractéristiques la composent (Timmer,
2009):
- le déclin de l'agriculture dans le PIB et l'emploi ;
- un exode rural causé par une forte urbanisation ;
- le développement des secteurs secondaire et tertiaire
dans l'économie ;
- une transition démographique définit par
« passage d'une population ayant des taux de natalité et de
mortalité élevés à une population ayant des taux de
natalité et de mortalité faibles », Larousse.
Malgré ce terme de déclin, le secteur agricole
croit pour autant car il engendre de forts liens de croissance avec le reste de
l'économie. On peut donc expliquer la transformation structurelle par un
transfert des ressources agricoles vers les autres secteurs de
l'économie sur une longue période (Staatz 1998). De même,
les facteurs démographiques jouent eux aussi un rôle important
dans la transformation d'une économie lorsqu'il s'agit de la diminution
de la part de la population active agricole. Lorsque le taux de croissance de
la population agricole devient négatif, on atteint un
tournant de la transformation structurelle. Par ailleurs,
cette transformation est
communément associée à une
diminution de la part de l'agriculture dans les statistiques
macro-économiques. Dans ce secteur, ces changements sont
déterminés notamment par le progrès technologique qui a
impulsé nombre de révolutions agraires au cours des années
grâce au remplacement du travail par du capital et à l'utilisation
massive d'engrais chimiques. Cela a entrainé une forte croissance de la
productivité de la terre et du travail (NB : associés au
« capital », ces deux précédents termes
définissent les facteurs de production en agronomie) créant un
important écart de productivité entre les différents types
d'agriculture dans le monde.
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Toutefois, ce modèle de transition ne peut s'appliquer
à tous les pays. En Europe, ce sont les changements historiques qui ont
présenté des caractéristiques le permettant : existence de
secteurs pouvant intégrer ces nouveaux travailleurs sortis de
l'agriculture ou possibilité pour eux de migrer vers des terres
d'accueil ; transition démographique terminée ou en cours. En
Afrique, il en va autrement. En effet, la transition démographique reste
à venir et les secteurs secondaire et tertiaire ne pourraient absorber
l'excès de main d'oeuvre. À cela s'ajoute les barrières et
restrictions à l'émigration qui s'affermissent. Qui plus est,
cette transformation et la hausse de a productivité agricole est rendue
d'autant plus difficile du fait de la mondialisation et de la libération
des échanges qui induit une baisse régulière des prix pour
maintenir une certaine compétitivité à l'échelle
mondiale. La conséquence directe est l'enfermement des producteurs dans
une pauvreté qui les empêchent d'obtenir les moyens d'investir
dans le but d'augmenter leur productivité.
Ne pouvant suivre la trajectoire de transformation sectorielle
qu'a subi l'Europe, certains pays du Sud ont suivi une nouvelle direction
faisant évoluer les tendances du secteur agricole local. Il s'agit d'un
changement démographique qui implique une nouvelle répartition
dans la constitution du revenu des foyers. Le revenu apporté par
l'agriculture familiale ne suffisant plus à couvrir
l'intégralité des besoins, certains membres de la famille migrent
(mais non définitivement et sans transfert impactant de ressources) vers
des exploitations plus performantes. Ce type d'exploitation agricole favorise
le développement d'un secteur agroalimentaire entre le modèle
familial et le modèle entrepreneurial.
Nous constatons donc qu'il ne peut exister qu'un seul type de
transformation du secteur agricole et que ceux-ci dépendent de
l'histoire des pays, des évolutions démographiques et
industrielles mais aussi des changements de pensée concernant la place
de l'agriculture dans la société, les questions environnementales
et climatiques mais aussi la sécurité alimentaire -
sujet que nous aborderons plus tard -, la santé etc.
Au delà de ces transformations du secteur agricole,
nous pouvons par ailleurs nous interroger sur les corrélations entre les
différents secteurs d'activités mais aussi entre production et
consommation par le biais la part qui décroit de cette production
directement consommé par l'agriculteur au profit de l'industrie
agroalimentaire.
1.1.1 AUTONOMIE, DEPENDANCE ET LIENS INTERSECTORIELS
Alors que les agriculteurs ont toujours eu à s'adapter
pour faire face aux risques et notamment ceux du marché (écarts
entre offre et demande), on constate que la production alimentaire
destinée à la famille - qui était la fonction
première de l'agriculture - disparaît des systèmes les plus
spécialisés qui ne produisent plus que pour le marché. Il
est important de noter que la capacité à assurer tout ou partie
de la subsistance de la famille est un des indicateurs de la performance d'un
système productif agricole et particulièrement dans les contextes
de défaillance des marchés et de pauvreté. Nous
définirons plus tard le terme d'autosuffisance alimentaire.
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Par ailleurs, le développement de l'agriculture
favorise celui de l'industrie car la modernisation de l'agriculture
libère une partie de la main d'oeuvre et augmente la demande en produits
industriels (mécanisation et intrants chimiques) et en services au
niveau local. En effet, la croissance de la production agricole favorise la
commercialisation des denrées alimentaires, ainsi que la hausse de la
demande en produits et en services intermédiaires.
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