Diagnostic des procédés de conservation et de transformation de la noix de cajou a St Jean du Sud et propositions d'amelioration

• UNIVERSITE D'ETAT D'HAITI
  
• Dédicaces
  
• Remerciements
  
• Résumé
  
  • Table des matières
    
• Liste des tableaux
  
• Liste des figures
  
• Liste des sigles, symboles et abréviations
  
• Liste des annexes et appendices
  
• I. Introduction
  
• 1.1.- Généralités
  
  • 1.3.- Objectif du travail
    
    • 1.3.1.- Objectif général
      
    • 1.3.2.- Objectifs spécifiques
      
  • 1.4.- Hypothèse de travail
    
  • 1.5.- Intérêt du travail
    
• 
  
• II. Revue de littérature
  
  • 2.1.- Origine et Histoire
    
  • 2.2.- Botanique de l'anacardier
    
  • 2.3.- Ecologie de l'anacardier
    
  • 2.4.- Rendement
    
  • 2.5.-Premiere transformation
    
    • 2.5.1.- Récolte
      
    • 2.5.2.- Séchage - Triage et Stockage de la noix de cajou
      
    • 2.5.3.-Triage
      
    • 2.5.4.- Stockage
      
  • 2.6.- Marché mondial de la noix de cajou
    
    • 2.6.1.- Evolution de la production
      
    • 2.6.2.- Evolution du prix
      
    • 2.6.3.- Evolution de la part de marché
      
    • 2.6.4.-Evolution des exportations
      
    • 2.6.5.- Evolution des importations
      
  • 2.7.- Qualité de la noix de cajou
    
    • 2.7.1.- Normes et critères
      
    • 2.7.2.- Classement
      
  • 2.8.- Les différentes utilisations de la noix de cajou
    
    • 2.8.1.- Dans l'alimentation humaine
      
    • 2.8.2.- Dans la pharmacopée traditionnelle
      
    • 2.8.3.- Dans l'industrie agro alimentaire
      
  • 2.9.- La transformation de la noix de cajou
    
    • 2.9.1.- Evolution de la transformation
      
    • 2.9.2.- Les différentes opérations
      
    • 2.9.3.- Les produits dérivés
      
  • 2.10.- La noix de cajou en Haïti
    
    • 2.10.1.- Noix dans l'économie paysanne
      
    • 2.10.2.- Zone de production
      
• III. Méthodologie
  
  • 3.1.- Cadre physique de la commune
    
    • 3.1.1.- Présentation de la zone
      
    • 3.1.2.- Climat
      
    • 3.1.3.- Agriculture et Elevage
      
  • 3.2.- Cadre socio-économique de la commune
    
  • 3.3.- Méthode
    
    • 3.3.1.- Phase pré-étude
      
    • 3.3.1.1.- Documentation
      
    • 3.3.1.2.- Visite exploratoire
      
    • 3.3.1.3.- Enquête préliminaire
      
    • 3.3.1.4.- Délimitation de l'aire de l'étude
      
    • 3.3.1.5.-Typologie
      
    • 3.3.2.- Phase de diagnostic
      
    • 3.3.2.1. - Echantillonnage
      
    • 3.3.2.1.1.- Choix des localités et des producteurs
      
    • 3.3.2.1.2.- Choix des distributeurs de matières premières
      
    • 3.3.2.1.3.- Choix des unités de transformations
      
    • 3.3.2.1.4.- Choix des consommateurs
      
    • 3.3.2.2.- Enquête formelle
      
    • 3.3.2.3.- Traitement et analyse des données
      
    • 3.3.2.3.1.- Paramètres pris en compte et les procédés de calcul
      
• VI. Résultats et discussions
  
  • 4.1.- Production de la noix de cajou à St Jean du Sud
    
    • 4.1.1.- Zone de production
      
    • 4.1.2.- Evolution de la production
      
    • 4.1.3.- Période de récolte
      
    • 4.1.4.- Séchage, Stockage
      
    • 4.1.5.- Coût de production
      
    • 4.2.- Utilisation de la noix de cajou à St Jean du Sud
      
  • 4.3.- Produits dérivés de la noix de cajou et présentation
    
    • 4.3.1.-Produits dérivés
      
    • 4.3.2.- Présentation
      
  • 4.4.- Evolution de la transformation de la noix à St Jean du Sud
    
  • 4.5.-Typologie des unités de transformation
    
  • 4.6.- Présentation des unités de transformation
    
    • 4.6.1.- Les unités de type familial (Type I)
      
    • 4.6.1.1.-Localisation
      
    • 4.6.1.2.- Les locaux
      
    • 4.6.1.3.- Les matériels
      
    • 4.6.1.4.- La matière première
      
    • 4.6.1.5.- Le personnel
      
    • 4.6.1.6.- La méthode
      
    • 4.6.1.7.- Les produits fabriqués
      
    • 4.6.1.8.- Les emballages
      
    • 4.6.1.9.- Destination des produits
      
    • 4.6.1.10.- Qualité des produits
      
    • 4.6.1.11.- Capacité de fonctionnement et de rendement
      
    • 4.6.1.12.- Atouts et contraintes
      
    • 4.6.2.- Les unités de type artisanal (Type II)
      
    • 4.6.2.1.- Localisation
      
    • 4.6.2.2.- Les locaux
      
    • 4.6.2.3.- Les matériels
      
    • 4.6.2.4.- Le personnel
      
    • 4.6.2.5.- La méthode
      
    • 4.6.2.6.- Les produits dérivés
      
    • 4.6.2.7.- Les emballages
      
    • 4.6.2.8.- Destination des produits
      
    • 4.6.2.9.- Hygiène et qualité
      
    • 4.6.2.10.- Capacité de fonctionnement
      
    • 4.6.2.11.- Atouts et contraintes
      
  • 4.7.- Comparaison entre les unités de type familial et celles de type artisanal
    
  • 4.8.- Analyse du circuit de commercialisation
    
    • 4.8.1.- Marché de la noix de cajou à St Jean du Sud
      
    • 4.8.2.- Evolution du prix de la noix de cajou à St Jean du Sud
      
    • 4.8.3.- Présentation et Fonction des différents acteurs du circuit
      
    • 4.8.3.1.- Fonction des Producteurs
      
    • 4.8.3.2.- Fonction des Distributeurs de la matière première
      
    • 4.8.3.3.- Fonction des Transformateurs
      
    • 4.8.3.4.- Fonction des Supermarchés
      
    • 4.8.3.5.- Fonction des Consommateurs
      
    • 4.8.4.- Relation entre les différents acteurs
      
    • 4.8.4.1.- Relation de solidarité
      
    • 4.8.4.2.- Relation de concurrence
      
    • 4.8.4.3.- Relation de dépendance
      
  • 4.9.- Coût et marges de commercialisation des différents agents
    
  • 4.9.1.- Présentation du circuit de commercialisation de la noix de cajou
    
  • 4.9.1.1.- Les circuits de commercialisation
    
  • 4.9.1.2.- Marges de commercialisation par pot de six (6) livres pour les différents agents de la filière de la noix à St Jean du Sud.
    
  • 4.9.1.3.- Pourcentage des marges (%MR) réalisées par les différents agents dans le circuit I et II
    
  • 4.9.1.4.- Analyse des marges
    
  • 4.10.- Test d'indépendance entre les variables
    
• V. Conclusion et Recommandations
  
• VI. Références bibliographiques
  
• VII. Annexes et Appendices