Le statut du lait durant l'adolescence.

• Remerciements
  
• Sommaire
  
• Introduction générale
  
• PARTIE 1 : CADRE THEORIQUE
  
• Chapitre 1 : Le domaine de l'adolescence
  
  • 1) L'adolescence dans nos sociétés
    
    • 1.1) La notion d' « adolescence »
      
    • 1.2) La prise en compte du statut de l'adolescent
      
    • 1.3) L'évolution du statut d'adolescent
      
  • 2) Les déterminants de l'adolescent
    
    • 2.1) Crise adolescente
      
• Chapitre 2 : Le domaine alimentaire
  
  • 1) Le modèle alimentaire en application
    
    • 1.1) Trois repas principaux par jour, et un goûter, pris à plusieurs et autour d'une
      
    • 1.2) Un temps de préparation et une durée des repas relativement élevée (plus
      
    • 1.3) Un repas structuré par au moins 3 composantes prises dans l'ordre : entrée,
      
    • 1.4) Une grande importance accordée au goût des aliments
      
    • 1.5) Une diversité alimentaire importante
      
    • 1.6) Une intervention de savoir-faire transmis par l'expérience
      
  • 2) Les habitudes de consommation des jeunes
    
  • 3) Dimensions socioculturelles des influences sur les pratiques alimentaires des adolescents
    
    • 3.1) Le cadre familial
      
    • 3.2) Les groupes de pairs
      
    • 3.3) Les médias et la culture de masse
      
• Chapitre 3 : La culture du lait et des produits laitiers
  
  • 1) Histoire du lait
    
    • 1.1) Du rejet...
      
    • 1.2) A l'intégration
      
  • 2) Images et symboles
    
    • 2.1) Maternité et enfance
      
    • 2.2) Intégration culinaire
      
    • 2.3) Produits naturels, culturels et économiques
      
    • 2.4) Incorporation
      
  • 3) Perception chez les adolescents
    
• PARTIE 2 : HYPOTHESES
  
• Conclusion hypothèse n°1 :
  
• Conclusion hypothèse n° 2 :
  
• Conclusion hypothèse n°3 :
  
• PARTIE 3 : METHODOLOGIE
  
• PROBATOIRE
  
• Chapitre 1 : Méthodologie de collecte des données20
  
  • 1) Méthode qualitative
    
    • 1.1) L'entretien individuel semi-directif
      
    • 1.2) Le focus groupe
      
  • 2) Méthode quantitative
    
• Chapitre 2 : Méthodologie probatoire
  
  • 1) Raisonnement
    
    • 1.1) Hypothèse n°1 : L'influence des pairs et de la famille redistribue l'évolution des goûts pour le lait et les produits laitiers
      
    • 1.2) Hypothèse n°2 : La différence de genre redistribue l'évolution des choix alimentaires vis-à-vis des produits laitiers en fonction de critères esthétiques et corporels et de normes diététiques
      
    • 1.3) Hypothèse n°3 : La consommation de lait est influencée par un facteur symbolique de frontière entre les périodes de l'enfance et de l'adolescence, et celle de fromage est à contrario influencée par un facteur symbolique de jonction entre l'adolescence et le monde adulte
      
  • 2) Organisation des outils probatoires
    
    • 2.1) Organisation de l'entretien individuel semi-directif :
      
    • 2.2) Organisation du focus groupe
      
    • 2.3) Questionnaire
      
• Chapitre 3 : Proposition d'outils probatoires
  
  • 1) Entretien individuel semi-directif
    
  • 2) Focus groupe
    
  • 3) Questionnaire
    
• Conclusion générale
  
• Bibliographie
  
• Table des annexes
  
• Annexe A : Guide d'entretien exploratoire
  
• Annexe B : Entretien exploratoire n°1
  
• Annexe C : Entretien exploratoire n°2
  
• Liste des tableaux :
  
• Tables des matières
  
• Résumé