Le statut du lait durant l'adolescence.

Table des annexes

Annexe A : Guide d'entretien exploratoire p.112

Annexe B : Entretien exploratoire n°1 p.114

Annexe C : Entretien exploratoire n°2 p.119

Annexe D : Entretien exploratoire n°3 ..p.123

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Annexe A : Guide d'entretien exploratoire

Thèmes	Questions	Précisions
Données administratives	Tout d'abord, peux-tu te présenter ?	Âge, études, lieu de vie, situation personnelle.
Normes, représentation et cadre alimentaire	Qu'est-ce qu'un bon repas pour toi ? A quoi rattaches-tu sa qualité ?	Aspects diététiques, diversité, quantité, structure du repas, plats traditionnels, lieux, personnes.
Comportements alimentaires	Combien de prises alimentaires effectues-tu par jour ?	Petits déjeuner, déjeuner, diner, collations, goûter.
	Quel type de modèle alimentaire s'applique à tes repas ?	Nombre de composantes.
	Contrôles-tu ce que tu manges ?	Qualitativement et quantitativement. Peur de grossir ou bénéfices santé.
	Es-tu sensibles aux questions nutritionnelles ?	Que veut dire « Manger santé » par exemple
	Pour toi, es-tu libre dans tes choix alimentaires ?	Influence de la famille, des pairs, des médias.
	As-tu une préférence entre manger avec ta famille et manger avec tes amis ? Pourquoi ? Manges-tu différemment en leur présence ?	Dimensions sociale, influence de la compagnie.
Perception physique	Penses-tu que l'image corporelle est importante dans nos sociétés ? Te soucis-tu de la tienne ?	Perception générale et personnelle.
	Est-on plus intransigeant avec les filles quant à leur apparence physique ?	Différenciation de genre ?
	Penses-tu qu'une fille doit moins manger qu'un garçon ?	Différence de genre dans la norme ?
	Les médias ont-ils un rôle pour toi dans votre perception physique ?	Impact d'une influence extérieure ?
Consommation de lait et produits laitiers	- Es-tu un amateur de lait et produits laitiers ?	Goût pour ce groupe alimentaire, compréhension du terme « produits laitiers ».
	- A quelle fréquence consommes-tu du lait ? Quel type de lait ? (entier,1/2,écrémé) - A quelle fréquence consommes-tu des laitages ?	Consommation quotidienne ou hebdomadaire. Quel aliment est le plus consommé ?

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	- A quelle fréquence consommes-tu du fromage ?
	- Quelle différence fais-tu entre ces 3 produits ?	Est-ce qu'il en ressortira un différence de perception visuelle, gustative, nutritionnelle... ?
	Sais-tu quelles sont les recommandations nutritionnelles pour le lait et les produits laitiers ? Les suis-tu ?	Etat des connaissances et importance donné à ce groupe sur le plan nutritionnel.
	Quel goût à le lait pour toi ? Et le fromage ?	Perception gustative et différence entre les deux.
	Par rapport à ton enfance, as- tu augmenté ou diminué la consommation de ces aliments ?	Il y a-t-il eu un changement ? Pourquoi (évolution des goûts, préoccupations nutritionnelles, symboles)
	Il y a-t-il une période de la vie en particulier à laquelle tu associes le lait ? Et le fromage ?	Symboles de période ?
	Quelle image associes tu au lait et aux produits laitiers ?	Vision
Actualité : Scandale laitier	As-tu suivi les polémiques qui ont entouré le lait ces dernières années ?	Diabolisation du lait et des produits laitiers
	Qu'en penses-tu ?	D'accord ou pas d'accord ?
	Penses-tu que l'Homme devrait arrêter de consommer du lait ?	Avis sur la question à croiser avec ses habitudes de consommation ?
Conclusion	En conclusion, peux-tu me donner 3 mots qui qualifient en ton sens les produits laitiers dans leur globalité ? Le Lait ? Le fromage ?	Idée de la perception générale après toutes ces questions
	Veux-tu ajouter quelque chose ?
	L'entretien s'est bien passé ?

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