Importance économique du programme Patmad dans sa zone d'implantation à Moratsiazo Ampefy et dans la zone de collecte de matière première à Ambohitrambo Arivonimamo par rapport à la filière ananas

• IMPORTANCE ECONOMIQUE DU PROGRAMME PATMAD DANS SA ZONE D'IMPLANTATION A MORATSIAZO AMPEFY ET DANS LA ZONE DE COLLECTE DE MATIERE PREMIERE A AMBOHITRAMBO ARIVONIMAMO PAR RAPPORT A LA FILIERE ANANAS
  
• REMERCIEMENTS
  
• SOMMAIRE
  
• Liste des abréviations et acronymes
  
• Liste des figures
  
• Liste des tableaux
  
• Liste des annexes
  
• OBJECTIF DU STAGE PRE - MEMOIRE
  
• RESUME
  
• INTRODUCTION
  
• I.MATERIELS ET METHODES
  
  • I.1. PRESENTATION DE LA ZONE D'ETUDE
    
    • I.1.1. Sècherie (fruits et légumes) de PATMad à Moratsiazo Ampefy
      
      • I.1.1.1.Localisation administrative
        
        • Tableau 01 : Localisation administrative de la sècherie de PATMad à Ampefy
          
      • I.1.1.2.Localisation géographique
        
        • Figure 01 : Carte de l'emplacement géographique de la commune Ampefy par rapport à la route nationale 43
          
      • I.1.1.3.Description du centre de transformation de fruits et de légumes de PATMad
        
    • I.1.2. Ambohitrambo Arivonimamo : Lieu d'approvisionnement en matière première (ananas frais) de la sècherie
      
      • I.1.2.1.Présentation générale
        
        • Tableau 02 : Localisation administrative de la commune rurale Ambohitrambo, Arivonimamo
          
      • I.1.2.2.Milieu physique favorable à la production d'ananas
        
    • I.1.3. Brève présentation de la zone d'implantation de la sècherie de PATMad : Moratsiazo Ampefy
      
  • I.2. DEMARCHE EXPLORATOIRE
    
    • I.2.1.Enquête exploratoire 
      
      • I.2.1.1. Bibliographie 
        
      • I.2.1.2. Enquêtes auprès des personnes ressources
        
    • I.2.2. Phase de traitement
      
  • I.3. DEMARCHE SPECIFIQUE A CHAQUE HYPOTHESE
    
    • I.3.1. Pour l'hypothèse 01 : Analyse hypothético-déductive 
      
  • I.3.2. Pour l'hypothèse 02 : Analyse FFOM
    
  • I.4. LIMITE DU TRAVAIL
    
• II. RESULTATS
  
  • II.1. RESULTAT 01 : SITUATION GENERALE DE LA FILIERE DANS CETTE ZONE
    
    • II.1.1. ATOUTS DE LA COMMUNE AMBOHITRAMBO PAR RAPPORT A LA FILIERE ANANAS
      
    • II.1.2. PROBLEME RENCONTRE PAR CETTE ZONE PAR RAPPORT LA FILIERE ANANAS A LA PERIODE DE RECOLTE
      
      • I.1.2.1. Problème liés à l'enclavement de la zone de production
        
      • I.1.2.2. Problème liés au stockage de l'ananas
        
      • I.1.2.3. Problème liés au transport
        
      • I.1.2.4. Problème liés à la fluctuation des prix
        
        • Tableau 03 : Evolution du prix mensuel de l'ananas frais (2004)
          
        • Figure 02 : Evolution saisonnière du prix de l'ananas, suivant les acteurs de la filière, en 2004
          
  • II.2. RESULTAT 02 : DIMENSION ECONOMIQUE DU PATMAD
    
    • II.2.1. Par rapport à la zone d'implantation de PATMad à Moratsiazo Ampefy
      
      • II.2.1.1. Création d'emploi
        
        • Tableau 04 : Activités principales des salariés du centre de transformation de PATMad Ampefy
          
      • II.2.1.2. Amélioration des revenus des familles de certains habitants de cette localité
        
    • II.2.2. Par rapport au lieu de collecte d'ananas frais à Ambohitrambo
      
      • Tableau 05 : Données comptables de la structure du prix de l'ananas séché à chaque séchage
        
      • Tableau 06 : Amortissements des investissements
        
• III. DISCUSSIONS ET RECOMMANDATIONS
  
  • III.1. DISCUSSIONS
    
    • III.1.1. ANALYSE FFOM
      
      • III.1.1.1.FORCES
        
      • III.1.1.2.FAIBLESSES
        
      • III.1.1.3.OPPORTUNITES
        
      • III.1.1.4.MENACES
        
    • III.1.2. IMPORTANCE DU CENTRE DE TRANSFORMATION DE L'ANANAS ET DE L'APPUI AUX PRODUCTEURS PAR LE PROGRAMME PATMAD
      
      • III.1.2.1.Par rapport à la zone d'implantation de la sècherie de PATMad à Moratsiazo Ampefy
        
        • II.1.2.1.1. Création emploi
          
        • II.1.2.1.2. Niveau de vie de la population
          
        • II.1.2.1.3. Pratique du séchage de l'ananas par certains salariés du centre de transformation
          
      • II.1.2.2. Par rapport à la zone de collecte de matière première à Ambohitrambo, Arivonimamo
        
        • II.1.2.2.1. Niveau de vie
          
        • Tableau 09 : Comparaison des prix d'achat appliqués par PATMad et par les autres acteurs de la filière
          
        • Figure 03 : Comparaison des prix d'achat appliqués par PATMad et par les autres acteurs de la filière
          
        • II.1.2.2.2. Impact de la formation sur les techniques de séchage octroyé par PATMad
          
      • II.1.2.3. Par rapport au programme PATMad et à l'activité de séchage d'ananas : Contribution à la valorisation de l'ananas dans la Commune Ambohitrambo et dans la région d'Itasy
        
• II.1.2.3.1. Contribution de PATMad dans la valorisation de l'ananas par la transformation de l'ananas en fruit séché par la sècherie à Ampefy : Très minime
  
  • Figure 04 : Proportion de la quantité d'ananas frais (multipliée par 10) transformée par PATMad à Ambohitrambo
    
  • Figure 05 : Proportion de la quantité d'ananas frais (multipliée par 10) transformée par PATMad dans la Région Itasy
    
• II.1.2.3.2. Contribution de PATMad à la valorisation de l'ananas par la formation des producteurs et entreprises : Très importante
  
  • III.2. RECOMMANDATIONS
    
    • III.2.1. Par rapport au programme PATMad et à l'activité de séchage de l'ananas
      
    • III.2.2. Par rapport aux Producteurs
      
• Conclusion
  
• TABLE DES MATIERES
  
• BIBLIOGRAPHIE 
  
• WEBOGRAPHIE 
  
• ANNEXE
  
• Annexe 01: JOURNAL DU STAGE
  
  • Tableau 10 : Journal du stage
    
• Annexe 02: PRESENTATION DE LA SECHERIE DE PATMad A MORATSIAZO I. PATMad
  
  • Finalité
    
  • Objectifs globaux
    
    • 1. Secteur des Energies Renouvelables
      
    • 2. Secteur de l'Agro Transformation
      
    • 3. Secteur de l'Agro Ecologie
      
  • II - CICAFE (Centre d'Information, de Communication, d'Animation, de Formation et d'Education)
    
• II.2.1Historique
  
• II.2.2 Activité :
  
• II.2.2.1 Secteur : Energies renouvelables
  
  • Objectif Global :
    
  • Objectif spécifique :
    
  • Zones d'intervention :
    
• II.2.2.2 Secteur : Agro transformation
  
  • Objectif Global :
    
  • Objectif spécifique :
    
  • Zones d'intervention :
    
• II.2.2.3.Secteur : Agro écologie
  
  • Objectif Global :
    
  • Objectif spécifique :
    
  • Zones d'intervention : Région de l'Itasy
    
• II.2.3 Durée du programme 
  
  • I.2.4 Partenaires du programme
    
    • I.2.4.1 CICAFE / Sehatra Ifandraisana Kendrena Hahazoana Fanabeazana sy Fifampitaizana (SIKHaFF) 
      
    • I.2.4.2 Partenaire technique international et animateur du réseau: Centre Ecologique Albert Schweitzer - CEAS
      
    • I.2.4.3 Partenaires techniques
      
    • I.2.4.4Partenaires stratégiques
      
    • Figure 06 : Diagramme du programme 
      
• Annexe 03: SECHAGE DE L'ANANAS
  
• I- Généralité
  
• II- Principes de comportement des produits alimentaires 
  
• II.1. Composition biochimique des aliments 
  
• II.1.1. L'eau
  
  • 
    
• II.1.2. Les glucides
  
• II.1.3. Les protéines
  
  • II.1.4.Les lipides
    
  • 
    II.1.5. Les substances aromatiques
    
  • II.1.6. Les enzymes 
    
• II.1.7. Les pigments
  
  • Tableau 11 : Composition de l'ananas
    
• II.2. Altération du produit
  
• II.2.1. Evolution physiologique
  
• II.2.2. Altération microbienne
  
• II.2.3. Evolution biochimique
  
• III- Opérations de séchage
  
• II.3.1 La réception
  
• II.3.2 Le pesage
  
  • II.3.3 Le Stockage
    
    • Figure 07 : Stockage des matières premières
      
• II.3.4 Le triage
  
• II.3.5 Le lavage
  
• II.3.6 Le parage /épluchage
  
• II.3.7 Le découpage
  
  • Figure 08 : Découpage
    
• II.3.8 La mise en claie
  
  • Figure 09 : La mise en claie
    
• II.3.9 Le traitement ou séchage
  
  • Le séchoir à gaz ATESTA
    
    • Figure 10 : Vue en avant du séchoir à gaz ATESTA du CEAS
      
    • Figure 11: Vue en arrière du séchoir à gaz ATESTA du CEAS
      
    • Figure 12 : Compartiment à claies
      
• IV- Les opérations de post traitement
  
• IV.1 Le triage
  
  • Figure 13 : Triage
    
• IV.2 La mise en sachet
  
  • Figure 14 : Mise en sachet
    
• IV.3. La mise en carton
  
  • Figure 15 : Mise en carton
    
• IV.4 L'emballage tertiaire
  
• IV.5 Le stockage des produits finis