IV.4 L'emballage tertiaire
Il s'agit d'une opération qui consiste à
regrouper les emballages secondaires ou cartons dans des conteneurs ou des
palettes pour faciliter la manutention.
IV.5 Le stockage des produits
finis
Les produits finis doivent être entreposés dans
un local sec et frais, bien aéré, inaccessible aux
prédateurs (insectes et autres) pouvant provoquer l'altération
des produits.
Dans une unité de séchage, on distingue cinq
(05) postes de travail :
· La salle de stockage de matières
premières;
· L'aire de lavage;
· La salle de préparation;
· La salle de séchage;
· La salle de conditionnement.
Le nombre d'employé dans une unité varie suivant
la capacité de production journalière. La sécherie de
PATMad a deux séchoirs à gaz fonctionnels. La répartition
des tâches s'effectue comme suit :
v Huit (08) employés au niveau de la salle de
préparation, pour les opérations d'épluchage, parage
(dénoyautage) découpage qui prennent six (06) employés et
la mise en claie qui prend deux (02) employé;
v Deux (02) employés au niveau de la salle de
séchage;
v Quatre (04) employés dans la salle de
conditionnement.
Le triage de la matière et son pesage est
effectué par tous les employés de la salle de préparation
chaque matin. A l'issu de ces opérations, l'employé chargé
de la mise en claie effectue le lavage d'une certaine quantité de fruits
avant de rejoindre son poste. Les employés de la salle de
conditionnement et du séchage, dès leur arrivée,
rejoignent leur poste immédiatement. Les deux employés de la
salle de séchage se relaient chaque jour (après 24h).
Les autres employés ont une journée de huit (08)
heures de travail. Des responsables doivent être désignés
à chaque poste de travail. Ceux-ci doivent enregistrer les
données de production quotidienne.
· Un responsable de la gestion des stocks de
matières premières enregistre les entrées et les sorties
du stock ;
· Un responsable de préparation qui enregistre les
données dans la salle de préparation;
· Dans la salle de séchage, le technicien de
permanence effectue les enregistrements des données du séchage
(durée, température, etc.);
· Un responsable du conditionnement enregistre les
quantités de produits finis par séchoir et par jour.
Tous ces responsables sont supervisés par un chef de
production qui est chargé de faire la consolidation des
différentes données enregistrées par ceux-ci.
 
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