Promotion de la qualité dans la production agricole : cas de la pomme de terre d'exportation

• Remerciements
  
• Résumé - Abstract
  
• Liste des abréviations
  
• Liste des illustrations
  
• INTRODUCTION
  
• I. Méthodologie
  
  • 1. Présentation de la recherche
    
    • 1.1. Problématique de recherche
      
    • 1.2. Hypothèses et objectifs de recherche
      
    • 1.2.1. Dresser un diagnostic fonctionnel de la filière
      
    • 1.2.2. Etudier l'adaptabilité de l'intégration d'un système qualité dans la production
      
    • 1.2.3. Evaluer les effets de l'intégration d'un système qualité selon plusieurs exploitations-types
      
  • 1.3. Description et organisation des investigations
    
    • 1.3.1. Enquêtes et entretiens
      
    • 1.3.2. Recherche documentaire
      
    • 1.3.3. Analyse et traitement des données
      
    • 1.3.3.1. Définition des exploitations-types
      
    • 1.3.3.2. Conception du système qualité
      
    • 1.3.3.3. Evaluation du « coût de la qualité »
      
    • 1.3.4. Organisation des activités
      
  • 2.1. Jeunesse de la filière d'exportation de pommes de terre
    
  • 2.2. Profil des exploitations : une démarche essentiellement qualitative
    
  • Conclusion partielle
    
• II. Résultats
  
  • 1. Analyse fonctionnelle de la filière
    
    • 1.1. Contexte historique de la production
      
    • 1.2. Opportunités régionales et politique économique nationale
      
    • 1.3. Potentialités de la Région du Vakinankaratra
      
  • 1.4. Analyse structurelle de la filière
    
    • 1.4.1. Principaux acteurs de la filière
      
    • 1.4.2. Forte implication de l'Etat dans la promotion des exportations
      
    • 1.5. Stratégies au niveau de la production
      
    • 1.6.1. Niveaux de structuration
      
    • 1.6.2. Niveaux de production
      
    • La fourniture des intrants de production aux paysans producteurs se fait essentiellement en accord de confiance (78,9% des cas). Quelques cas concernent les associations paysannes qui reçoivent une avance en intrants de la part de l'opérateur exportateur qui leur est affilié, mais l'existence matérielle d'un contrat n'est souvent pas vérifiée. Les quelques cas de contractualisation concernent plutôt les gros producteurs : les opérateurs privés qui exploitent de grandes surfaces.
      
    • 1.6.4. Modèles d'exploitation
      
    • 2. Intégration de la qualité dans la filière
      
    • 2.1. Etat des lieux sur la qualité dans la filière
      
    • 2.1.1. Acteurs impliqués dans la qualité
      
    • 2.1.4. Perception de la qualité des pommes de terre
      
    • 2.2. Outils de la qualité : adaptabilité et domaines d'application
      
    • 2.2.1. Outils de valorisation de la qualité
      
    • 2.2.2. Structures organisationnelles
      
    • 2.2.2.1. Equipe qualité
      
    • 2.2.3. Présentation du produit et processus de production
      
    • 2.2.6.2. Les opérations de culture
      
    • 2.2.7. Documentation qualité
      
  • 3. Coûts de la qualité
    
  • 3.1. Classification des coûts
    
  • 3.2. Evaluation des coûts de la qualité
    
    • 3.2.1. Coûts totaux liés à la qualité
      
    • 3.2.2. Influence de la taille des exploitations
      
    • 3.2.3. Importance comparée des composantes du coût
      
  • 4. Simulation des scenarii d'intégration de la qualité 4.1. Objet de la simulation
    
    • 4.3.3. Rapprochement avec les modèles théoriques
      
    • 5. Conclusion partielle
      
• III. Discussions
  
  • 1. De quelles capacités fonctionnelles la filière dispose-t-elle
    pour satisfaire les demandes et pérenniser l'activité ?
    
  • 2. Quelle structuration et quel système qualité pour les modèles d'exploitation d'Antsirabe?
    
  • 3. Conclusion partielle
    
• CONCLUSION
  
• Références bibliographiques
  
• Annexes
  
  • Annexe 1 : Tableau des objectifs et ressources
    
  • Annexe 3 : Types de relations contractées par les opérateurs exportateurs
    
  • Annexe 4 : La Commission de l'Océan Indien (COI)
    
  • Annexe 6 : Variation saisonnière des prix aux producteurs
    
  • Annexe 8 : Système documentaire dans la filière pomme de terre d'exportation malagasy
    
  • Annexe 9 : Maîtrise des processus: fourniture d'intrants
    
  • Annexe 11 : Maîtrise des processus : récolte et conditionnement
    
• Table des matières