3. Coûts de la qualité
Ces coûts sont également appelés
"coûts d'obtention de la qualité" (COQ) ou "cost of quality"
(COQ). Cette classification a été reprise par la norme NF X 50-1
26 [1], où les coûts de la non qualité sont divisés
en quatre catégories :
Figure 11 : Les coûts résultant de la
non-qualité (norme NF X50-126) [1]
Le coût de la qualité dans la production de
pommes de terre d'exportation concerne ainsi les rubriques de dépenses
présentées sur la Figure 12, inspirées du coût
d'obtention de la qualité optimale selon Daigh [11] :
Figure 12 : Coût d'obtention de la
qualité optimale (Daigh, 1991) [11J
Plusieurs études ont précisé la part du
COQ dans le chiffre d'affaires des entreprises. A l'exemple des entreprises de
services représenté à la Figure 12, ce coût
représenterait entre 25 et 35 % du chiffre d'affaires, réparti
entre les 4 composantes. Le COQ ne peut pas être réduit à
zéro puisque la qualité suppose des investissements. Il serait
possible de fixer un seuil maximal au COQ de l'ordre de 3 à 7 % du
revenu total ou chiffre d'affaires [11]. Atteindre ce seuil signifierait que
les sources d'erreur ont été analysées et que des
solutions ont été trouvées, d'où l'importance de la
prévention.
3.1. Classification des coûts
Le Tableau 10 présente la ventilation des coûts par
composante :
Tableau 10 : Les composantes du coût
d'investissement dans la qualité
Dimension Prévention
Conformité
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Définition
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Prévenir les erreurs et intégrer la qualité
dans le processus
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Activités de détection des erreurs
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Détails
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Rémunération de l'équipe qualité
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Agréments divers
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Sensibilisation/formation
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Analyses de sol, de fumure
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Coûts d'encadrement
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Contrôles officiels en culture
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Vérification des étalons et matériels
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Analyses pré-récolte
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Elaboration du cahier de charges, du manuel de
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Etiquette commerciale
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bonnes pratiques et des fiches d'instruction de poste
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Contrôles officiels des lots conditionnés
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Elaboration et diffusion des formulaires d'enregistrement
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Tableau 11 : Les composantes du coût de la
non-qualité
Dimension Défaillances internes
Défaillances externes
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Définition
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Erreur interne détectée avant que le service ne
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Erreur qui est découverte par le consommateur
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soit délivré
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et qui le touche directement
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Détails
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Disqualification des parcelles
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Coûts de retriage avant mise en conteneur
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Rebuts de triage au stade « récolte »
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Lots rejetés avant mise en conteneur
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Rebuts destinés aux semences, à la
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Lots refoulés depuis Maurice
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consommation ou à la vente locale
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Déclassement du produit / perte de marché
à
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Rejet pour non-conformité à la réception
*
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destination
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Rebuts de triage-calibrage au stade conditionnement
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La non-qualité est la cause de la perte des
marchés, de la hausse des coûts de revient et de la
dégradation de l'image de marque. Il est souhaitable d'amener et de
maintenir ces coûts de la non-qualité à un niveau aussi bas
que possible. Afin de réduire au minimum ces coûts de
défaillances et parallèlement le coût d'obtention de la
qualité, il faut identifier les sources d'erreur et les éliminer.
Cette démarche nécessite un investissement accru dans la
prévention et la conformité.
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