Contribution à la mise sur pied du laboratoire contrôle qualité du GIC Jgeprol.

• DEDICACE
  
• REMERCIMENTS
  
• RESUME
  
• ABSTRACT
  
• TABLE DES MATIERES
  
• LISTE DES ABREVIATIONS
  
• LISTE DES FIGURES
  
• LISTE DES TABLEAUX
  
• LISTE DES ANNEXES
  
• INTRODUCTION
  
• CHAPITRE 0 : PRESENTATION GENERALE DE L'ENTREPRISE
  
  • I.1 Historique
    
  • I.2 Situation géographique
    
  • I.3 Organisation administrative du GIC JGEPROL
    
  • I-4 Secteur d'activité de l'entreprise
    
  • I.5 Environnement réglementaire
    
• CHAPITRE I : REVUE DE LA LITTERATURE
  
  • I.1 Généralité sur l'étude de faisabilité
    
    • I.1.1 Le titre du projet
      
    • I.1.2 Contexte et justification du projet
      
    • I.1.3 Le bénéficiaire du projet
      
    • I.1.4 Objectifs (global et spécifique) du projet
      
    • I.1.5 La description détaillée du projet
      
      • a) La localisation
        
      • b) L'étude technique, financière, économique ou sociale du projet
        
      • c) La stratégie de mise en oeuvre
        
      • d) Les activités à conduire
        
      • e) La durée/chronogramme de l'exécution
        
      • f) Les résultats et impacts attendus
        
    • I.1.6 Coûts et plan de financement
      
      • a) Le plan des dépenses (établissement, équipement, fonctionnement, etc.)
        
      • b) Le plan de financement (contribution propre, financements extérieures)
        
    • I.2.1 Le lait
      
      • a) Définitions
        
      • b) Le lait en poudre ou lait sec
        
    • I.3.1 Définition et réglementation
      
    • I.3.2 Caractéristiques physico-chimiques et normes microbiologiques des yaourts
      
    • I.3.3 Qualité du yaourt
      
      • I.3.3.1 La qualité commerciale
        
      • I. 3.3.2 La qualité hygiénique.
        
  • I.4 sécurité de la denrée alimentaire
    
    • I.4.1 Contrôle traditionnelles
      
  • I.5 Les normes internationales
    
  • I.6 Présentation des laboratoires d'analyses
    
    • I.6.1. Définition
      
    • I .6.2 Classification des laboratoires
      
    • I.6.3 Rôle du laboratoire de contrôle qualité
      
      • I.6.3 .1 Les critères d'un bon laboratoire
        
  • I.7 Généralité sur les procédures
    
    • I.7.1 Définition
      
    • I.7.2 Les étapes à suivre pour élaborer une procédure
      
    • I.7.3 Comment rédiger les procédures ?
      
• CHAPITRE : II MATERIEL ET METHODES
  
  • II.1 Matériel
    
  • II.2 Méthodes
    
    • II.2.1 Méthodologie adoptée pour le travail effectué
      
    • II.2.2 Recensement des différentes analyses physico-chimiques et microbiologiques
      
    • II.2.3 Recensement des différents équipements et réactifs
      
    • II.2.4 Conception du bâtiment
      
      • II.2.4.1 Dessin du bâtiment
        
      • II.2.4.2 Matériaux utilisé pour la construction du laboratoire
        
    • II.2.5 Organisation du laboratoire
      
    • II.2.6 Planning de réalisation du projet
      
    • II.2.7 Evaluation économique
      
• CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSION
  
  • III.1 Recensement des différentes analyses microbiologiques et physico-chimiques
    
    • III.1.1 Analyses microbiologiques
      
    • III. 1.2 Analyses physico-chimiques
      
      • III.1.2.1 Mesure du pH
        
      • III.1.2.2 Contrôle de l'acidité Dornic (80-120D°)
        
      • III.1.2.3 Contrôle de la température
        
      • III.1.2.4 Evaluation organoleptique
        
      • III.1.2.5 Mesure de la viscosité
        
    • III .1.3 Fréquences des analyses prévues pour le laboratoire
      
  • III.2 Recensement des différents équipements et réactifs du laboratoire
    
    • G.B.C: GERSY BUINESS CORPORATE
      
  • G.B.C: GERSY BUINESS CORPORATE III.3 conception du bâtiment
    
    • III.4.1 Aménagement et utilisation de l'espace du laboratoire
      
    • III.4.2 Présentation des locaux et de l'organisation du laboratoire
      
  • III.5 Evaluation économique du projet
    
    • III.5.1 Evaluation du coût d'investissement du projet
      
    • VI.8 Tuyauterie
      
    • VIII.2 Porte en bois 120x210 avec serrure
      
    • III.5.2 Evaluation de l'amortissement des immobilisations
      
  • III.6 Planning de réalisation
    
  • III.7 Rédaction des procédures
    
    • III.7.1 Explication de la référence des procédures MALAKO
      
• CONCLUSION ET PERSPECTIVES
  
• REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
  
• Annexe 2: Organigramme du GIC JGEPROL
  
• Annexe 3: Gamme des produits MALAKO
  
• Annexe 4: Résultats des tests effectués au centre pasteur du Cameroun
  
• Annexe 6: Mode opératoire du dénombrement des salmonelles
  
• Annexe 7: Mode opératoire des dénombrements coliformes fécaux
  
• Annexe 8: Mode opératoire du dénombrement des germes totaux
  
• Annexe 9: Mode opératoire du dénombrement des staphylocoques Aureus
  
• Annexe 10: Mode opératoire du dénombrement des levures et moisissures.
  
• Annexe 11: Mode opératoire de l'utilisation du microscope
  
• Annexe 12: Mode opératoire de la détermination du pH
  
• Annexe 13: Mode opératoire de la mesure de l'acidité titrable du yaourt.
  
  • VII. Mode opératoire
    
• Annexe 14: Fiche du test d'analyses sensorielles des produits Malako
  
• Annexe 15 : Mode opératoire de la coloration de gram.
  
• Annexe 16: Fiche technique d'identification des réactifs
  
• Annexe 17: Exemple de compte rendu d'analyse
  
• Annexe 18: Mode opératoire de l'entretien de l'incubateur
  
• Annexe 19: Mode opératoire de l'entretien du Bain-marie