LISTE DES ANNEXES
Annexe 1 : Plan de localisation de l'entreprise i
Annexe 2: Organigramme du GIC JGEPROL ii
Annexe 3: Gamme des produits MALAKO iii
Annexe 4: Résultats des tests effectués au
centre pasteur du Cameroun iv
Annexe 5: Norme ANOR sur le yaourt et les produits laitiers
v
Annexe 6: Mode opératoire du dénombrement des
salmonelles vii
Annexe 7: Mode opératoire des dénombrements
coliformes fécaux ix
Annexe 8: Mode opératoire du dénombrement des
germes totaux xi
Annexe 9: Mode opératoire du dénombrement des
staphylocoques Aureus xiii
Annexe 10: Mode opératoire du dénombrement des
levures et moisissures. xv
Annexe 11: Mode opératoire de l'utilisation du
microscope xvii
Annexe 12: Mode opératoire de la détermination
du pH xix
Annexe 13: Mode opératoire de la mesure de
l'acidité titrable du yaourt. xxi
Annexe 14: Fiche du test d'analyse sensorielles des produits
malako xxiii
Annexe 15 : Mode opératoire de la coloration de gram.
xxiv
Annexe 16: Fiche technique d'identification des
réactifs xxvi
Annexe 17: Exemple de compte rendu d'analyse xxvi
Annexe 18: Mode opératoire de l'entretien de
l'incubateur xxii
Annexe 19: Mode opératoire de l'entretien du Bain-marie
xxiii
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE .P Page 1
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
INTRODUCTION
Le concept de la qualité découle d'une
philosophie qui s'intègre à l'ensemble des opérations des
usines de transformation alimentaire (Aube., et al 1995). Cette
orientation de l'entreprise provient d'un choix stratégique de ses
dirigeants face aux exigences des marchés nationaux et internationaux en
matière de qualité des produits. Pour y parvenir, le laboratoire
de contrôle qualité devient alors un outil essentiel au support de
cette philosophie dans ce sens qu'elle permet de Vérifier les non
conformités de la production, d'analyser les produits et les exprimer en
résultats fiables. Pour permettre à l'entreprise l'implantation
d'un programme intégré de la qualité. C'est dans ce
contexte que le GIC JGEPROL exploitant des produits laitiers, soumet
régulièrement ses produits aux analyses contrôle
qualité (microbiologiques et physicochimique) au laboratoire du centre
pasteur pour un coût d'une valeur de 421.000 FCFA par mois. Pour ses
projets qualités, le GIC JGEPROL nourris le Besoin d'être conforme
aux exigences de l'ANOR (NC 126 : 2002-04 et NC 77 : 2002- 04). En pleine
expansion, elle désire introduire un outil qualité dans ses
nouvelles installations ceci pour contrôler et maitriser la fabrication
ses produits, assurer leur qualité et garantir ainsi sa
compétitivité vu la montée fulgurante de la concurrence
dans ce secteur d'activité. Il est donc nécessaire
d'étudier la faisabilité technique et économique de ce
projet et d'établir les bases du fonctionnement adéquat de ce
laboratoire. C'est ce qui justifie l'initiation de ce travail dont l'objectif
général la mise sur pied d'un laboratoire d'analyse et de
contrôle qualité au sein du GIC JGEPROL. Les objectifs
spécifiques sont :
> Recensement des analyses et rédaction des
protocoles
> Recensement des équipements de laboratoire
> conception et dimensionnement des locaux
> Evaluation économique du projet
> Etablissement du planning de réalisation du projet
> Rédaction des procédures
REDIGE PAR : AWONO BITUNDE DIEUDONNE .P Page 2
CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
| 
