LISTE DES ABREVIATIONS
Aw : Activité de l'eau
AFNOR : Agence française de la
normalisation
DLC : Date Limite de Consommation
GIC : Groupe d'Initiative Commune
INRA : Institue Nationale de la Recherche en
Agronomie
JGEPROL : Jeunes Gens Exploitants des
Produits de Laitiers
ISO : International standards organisation
MLB : Mon Lait à Boire
pH : Potentiel Hydrogène
UHT : ultra haute température
YAR : Yaourt Aromatisé
YAPU : Yaourt aux Pulpes de fruits
YEM : Yaourt Etuvé MALAKO
YF : Yaourt Familial
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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
LISTE DES FIGURES
Figure 1: schéma synoptique du travail effectué
23
Figure 2: Plan du laboratoire 41
Figure 3: Présentation de l'aménagement du
laboratoire 42
Figure 4: Présentation du classement de la salle
d'analyses contrôle qualité 44
Figure 5: présentation du classement de la salle de
préparation 46
Figure 6: Présentation du classement de la salle
d'analyse sensorielle 47
Figure 7: Présentation du classement du bureau du chef
laboratoire 48
Figure 8: Présentation du classement des vestiaires
48
Figure 9: Présentation du classement des toilettes
49
Figure 10:Réseau PERT de la réalisation du
projet 59
Figure 11:Diagramme de Gantt de la réalisation du
projet 60
Figure 12:Référence de la procédure
MALAKO 60
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CONTRIBUTION A LA MISE SUR PIED DU LABORATOIRE CONTROLE QUALITE
DU GIC JGEPROL
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1: fiche d'identification du GIC JGEPROL 4
Tableau 2: Spécification du lait
écrémé en poudre qualifiée pour la consommation
humaine 8
Tableau 3:Caractéristiques physico-chimiques et normes
microbiologiques des yaourts 10
Tableau 4:Explication de l'utilisation de la méthode
QQOQCCP 30
Tableau 5: Récapitulatifs des Analyses microbiologiques
qui seront effectués au laboratoire
du GIC JGEPROL 32
Tableau 6:Récapitulatifs des Analyses
physico-chimiques qui seront effectuées au laboratoire
du GIC JGEPROL 35
Tableau 7: Récapitulatifs des
produits, des analyses, et des fréquences d'analyses
recensées.
37
Tableau 8: Recensement du matériel de laboratoire 39
Tableau 9: Devis des milieux de cultures et des réactifs
du laboratoire 40
Tableau 10: Devis du matériel de laboratoire 49
Tableau 11:Devis des milieux de cultures et des réactifs
du laboratoire pour le lancement des
activités 51
Tableau 12: Devis du matériel de bureau et du nettoyage
52
Tableau 13: Devis de la construction du laboratoire 53
Tableau 14: récapitulatifs du devis de la construction du
bâtiment 54
Tableau 15:Evaluation du coût total d'investissement de la
mise en place du laboratoire 55
Tableau 16:Amortissement du bâtiment 56
Tableau 17:Amortissement des équipements du laboratoire
56
Tableau 18:Amortissement mobilier et équipement de bureau
57
Tableau 19:Récapitulatifs des amortissements annuels
étalés sur huit ans 57
Tableau 20 : Tâches entrant dans la réalisation du
projet 57
Tableau 21:Conditions d'antériorité 58
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DU GIC JGEPROL
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