Contribution à la mise sur pied du laboratoire contrôle qualité du GIC Jgeprol.

III.4.2 Présentation des locaux et de l'organisation du laboratoire

Le modèle proposé pour le laboratoire prévoit l'implantation de 06 salles aux fonctionnalités différentes, avec chacune une importance cruciale pour sa bonne marche. Il s'agit de :

La salle d'analyses contrôle qualité, la salle préparation, les vestiaires, les toilettes, la salle de réception de échantillons et des tests organoleptiques, le bureau du chef de laboratoire

1) Salle d'analyses contrôle qualité (microbiologique et physicochimique)

La salle d'analyse aura une superficie de 20,25m² et disposera de trois paillasses pour les dif2rentes analyses. La figure 4 illustre le modèle de laboratoire choisi et les différents rangements des équipements. Et surtout l'espace prévu pour la bonne circulation dans la salle de manipulation.

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^{Placard mural}

^Analyses

^{Bain marie}

^extincteur

^lavabo

^Ordinateur

^{microbiologiques}

^Armoire

^{refrigirateur}

^{Tabouret haut}

^evier

^Analyses

^paillasse

^{Placard mural}

^I

^SORTIE

^ENTREE

Figure 4: Présentation du classement de la salle d'analyses contrôle qualité

Besoin en matériel pour les analyses microbiologiques.

^{physicochimiques}

^Balance

- Un microscope - un bain marie - une balance

- 02 bec de bunsen - des boites de pétrie - une pipette pasteur

- Un évier - 03etuves - un réfrigérateur

- Lame et lamelles - les consommables en cours d'utilisation

Et celui des analyses chimiques est constitué de : le pHmètre, le viscosimètre, des pipettes et 03 béchers, acidimètre, un chronomètre et un thermomètre.

En plus de ces équipements il aura également quatre armoires et trois placards pour le rangement de la verrerie et des consommables en cours d'utilisations, Un extincteur anti-incendie et un climatiseur pour réguler la température de l'enceinte.

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La tâche du contrôle des activités fait partie des attributs du chef de laboratoire. Ce dernier doit s'assurer de la disposition, et l'organisation des postes de travail au sein de cette salle.

..

? Description des postes et taches qui seront effectués dans la salle d'analyse contrôle

qualité.

Comme le montre la figure 4, la salle est constitué de trois paillasses donc deux serviront aux analyses microbiologiques et une aux analyses physicochimiques.

? La paillasse à l'extrême droite contenant l'évier compte deux postes de travail :

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Le premier sera utilisé pour les différentes dilutions d'échantillons pré ensemencement, il y sera installé un bec de bunsen pour la stérilisation du milieu de travail. Le deuxième poste de travail sera utilisé pour la coloration de gram (voir annexe 15 pour le mode opératoire). Un bac de coloration sera aussi aménagé au-dessus de l'évier pour éviter sa détérioration rapide. A proximité de l'évier sera installé le microscope avec tous les réactifs nécessaires pour les lectures et comptages au microscope. Le modèle de rédaction de la fiche technique d'identification de réactifs et l'exemple de la rédaction du compte rendu d'analyse sont présentés en (annexe 16 et 17). Il faut noter que, vue la délicatesse des opérations d'analyses, le technicien veillera à ce que les résultats obtenus reflètent exactement les caractéristiques du produit analysé.

? La deuxième paillasse de microbiologie située en amont sera constituée de deux postes de travail, où sera effectué l'ensemencement des micro-organismes dans les milieux de cultures. Cette tâche est délicate et sera pratiquer à proximité du bec de bunsen fixé sur la paillasse et alimenté par du gaz. L'identification, le repiquage (prélèvement et enrichissement des colonies suspectées) et le dénombrement des colonies se feront sur le deuxième poste de travail qui sera situé à l'extrémité opposé au plan d'ensemencement. Le comptage des colonies se fera à l'aide du compteur de colonie positionné sur cette paillasse.

? La troisième paillasse servira aux analyses physicochimiques citées plus haut et à l'interprétation des résultats d'après analyses. Les appareils utilisés étant facilement transportable, ils pourront être entreposés dans les placards, pour permettre une meilleure utilisation de l'espace de cette paillasse.

Vue le nombre réduit des analyses, les manipulations dans la salle seront effectués par tous les techniciens, les programmes et les fréquences d'analyses seront fixés par le chef du laboratoire.

Après chaque manipulation, les procédures, les protocoles d'analyses et les résultats seront interprétés et consignés dans le cahier de laboratoire selon la procédure PR.MAL012GUCL (procédure d'utilisation du cahier de laboratoire). Le laborantin va effectuer les analyses en respectant les procédures qui sont rédigés dans le manuel de procédure des analyses microbiologiques et physicochimiques du laboratoire (PR.MAL003RGT, PR.MAL001SA...)

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2) Salle de préparation

Elle possèdera une superficie de 6.25 m², et elle sera utilisée pour le nettoyage, la stérilisation, et le séchage du matériel utilisé en salle d'analyse. Cette salle sera munie d'un four pasteur pour le séchage à sec, d'un autoclave pour la stérilisation, le séchage humide et du distillateur producteur de l'eau distillé. Les opérations de lavages seront réalisées sur une paillasse contenant un évier alimenté en eau froide et chaude. La nécessité d'utilisation de l'eau chaude facilitera l'enlèvement des souillures. La figure 5 illustre le modèle de classement prévu pour la salle de préparation. Il sera également installé un placard triple buffet pour le rangement des détergents, désinfectants et les ustensiles appropriés pour les opérations de lavages du matériel. Le travail sera effectué dans cette salle selon la procédure PR.MAL014_NLV (Procédure de nettoyage et lavage de la verrerie) et les modes opératoires MO.MAL010_EI et MO .MAL011_EB (mode opératoire de l'entretien du bain-marie et de l'incubateur : voir à l'Annexe 18, 19), orienteront les techniciens lors du nettoyage de l'incubateur et du bain marie ; Par ailleurs, les instructions de travail seront données par le chef du laboratoire.

^Armoire

^COMPARTIMENT

^Evier

^{Placard mural}

^{EXTINCTEUR Autoclave}

^paillasse

^{Four pasteur}

Figure 5: présentation du classement de la salle de préparation

^{PLACARD TRIPLE}

3) Le magasin

D'une superficie de 4m² cette pièce servira au stockage des consommables et des équipements du laboratoire en cours d'utilisation et à l'état neuf. La gestion de cette salle et le stockage du matériel se fera selon la procédure qui a été rédigé à cet effet « PR.MAL010GRSR (procédure de gestion de la réception et du stockage des réactifs) , voir dans le manuel de procédure.

Le chef du laboratoire a la tâche de veiller à la sécurité de ces biens, Il sera régulièrement effectué un inventaire des consommables et des équipements présent dans cette salle, et un

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rapport sera dressé, enregistré et archivé selon la procédure PR.MAL007GEA (procédure de l'enregistrement et de l'archivage) du manuel de procédure.

4) Salle d'analyse sensorielle et de réception des Prélèvements

D'une superficie de 5m² Elle a été conçue pour la conservation des prélèvements par réfrigération et pour l'exécution des tests de dégustations et les analyses sensorielles lors de la formulation d'un nouveau produit. Il a été conçu une fiche du test de dégustation voir à l'annexe 14. La figure 6 : illustre le modèle de classement de cette salle qui a été prévu.

^{Réfrigérateur de}

^{conservation des}

^echantillons

^{Armoire de}

^rangement

^robinet

^Banc

^{BOX DE}

^DEGUSTATION

Figure 6: Présentation du classement de la salle d'analyse sensorielle

^{Lavabo avec}

5) Le bureau du chef du laboratoire

Il occupe le centre de la pièce, ce qui permet d'avoir une vue élargie de l'enceinte du laboratoire. Cette salle a été conçue pour regrouper tous les dossiers relatifs aux activités de contrôle de la qualité et les documents de références nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire. Ces manuscrits seront accessibles à tout temps pour consultation. La figure 7 : illustre le modèle de classement du bureau du chef de laboratoire qui a été prévu.

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^de

^{Placard mural à}

^trois

^compartiment

^Chaise

^bureau

^{Table de bureau}

^Ordinateur

Figure 7: Présentation du classement du bureau du chef laboratoire

6) Les vestiaires

D'une superficie de 5m², cette salle est réservée aux techniciens du laboratoire, Elle sera munie de casiers qui serviront à la conservation des tenues de travail (blouses et chaussures de laboratoires) et celle de ville. Les casiers seront conçus de telles sortes qu'il ait séparation entre les vêtements de ville et ceux du laboratoire. La figure 8 illustre le modèle de classement des vestiaires qui a été prévu.

^{Lavabo avec robinet}

^Banc

^Vêtements

^{de ville}

^{N°1 N°2 N°3}

^Vêtements

^{du labo}

^Casier

Figure 8: Présentation du classement des vestiaires

7) Toilettes

Elles seront divisées en deux compartiments : une partie qui servira de douche de sécurité en cas d'accident survenu dans la salle d'analyses contrôle qualité et l'autre partie de WC.

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^Douche

^W.C

^Lavabo

^urinoir

Figure 9: Présentation du classement des toilettes

? Présentation du personnel

Le laboratoire comptera quatre employés pour la gestion des différentes activités du laboratoire. Ces derniers auront à leur tête un responsable de laboratoire maîtrisant le domaine des analyses microbiologiques, et physico-chimiques. Il va gérer les moyens humains et matériels nécessaires à la réalisation des différentes analyses. Le chef laboratoire sera assisté dans sa tâche par deux techniciens supérieurs en analyses biologiques et biochimiques qui seront chargé d'effectuer les différentes analyses énumérées plus haut. Et d'un agent d'entretien ou technicien de surface qui sera chargé du nettoyage permanent des différentes de salle du laboratoire et de la vidange des poubelles, de l'entretien des blouses du personnel.