14. ANNEXE 3 : Procédure
d'identification des anémiés dans le village Thian.
Les sujets retenus sont d'une part les femmes en âge de
procréer, résidant en permanence dans leur concession, faisant
partie des femmes qui y préparent le repas, apparemment en bonne
santé physique et mentale et d'autre part les enfants de un (1) à
onze (11) ans.
Afin de mieux apprécier les changements dans le temps
et dans l'espace, deux échantillons ont été
constitués. Le premier dans le village où se déroulera
l'intervention, le village de Thian. Le second dans un village témoin,
le village d'Orou N' Gourou. Le diagramme n°1 présente
l'évolution de l'échantillon d'étude. L'échantillon
primaire a été constitué de 236 sujets de manière
aléatoire. De cet échantillon, un échantillon secondaire
composé de sujets anémiés et non anémiés a
été constitué, échantillon à partir duquel
les données de consommation alimentaire et celles
anthropométriques ont été collectées.
L'échantillon final a été ensuite constitué
à partir des résultats des analyses des taux
d'hémoglobine, de CRP et de ferritine. Ainsi, de l'échantillon
initial de 114 enfants et 122 femmes, il est ressorti un échantillon
final de 39 enfants et 29 femmes anémiés dont 26 enfants et 16
femmes dans le village de Thian. Ces sujets seront soumis plus tard à la
phase d'intervention. Le diagramme suivant présente le
récapitulatif de l'évolution de l'échantillon des
anémiés.
Diagramme : Récapitulatif de
l'évolution de l'échantillon des
anémiés
16 femmes avec taux Hb = 120 g/l et soumises à la
ferritine, CRP et enquêtées en consommation et
anthropométrie
37 femmes avec taux Hb > 120 g/l dont 16
enquêtées en consommation alimentaire et anthropométrie
52 femmes avec taux Hb > 120 g/l dont 15 femmes
enquêtées en consommation alimentaire et anthropométrie
32 Enfants avec taux Hb > 115 g/l dont 6
enquêtées en consommation alimentaire et anthropométrie
28 Enfants dont taux Hb = 115 g/l et soumis à la
ferritine, CRP et enquêtés en consommation alimentaire et
anthropométrie
35 Enfants avec taux Hb > 115 g/l dont 10
enquêtés en consommation alimentaire et anthropométrie
19 Enfants avec taux Hb = 115 g/l et soumis à la
ferritine, CRP et enquêtés en consommation alimentaire et
anthropométrie
6 Enfants dont CRP >10 mg/l
236 femmes et enfants ayant subi les analyses de taux de Hb
54 Enfants
53 Femmes
60 Enfants
69 Femmes
17 femmes avec taux Hb = 120 g/l dont 15 soumises à la
ferritine, CRP et enquêtées en consommation alimentaire et
anthropométrie
Village de Orou N'Gourou
Village de Thian
1 Femme avec Ferritine>150ug/l et 2 avec CRP >10 mg/l
1 Femme dont CRP >10 mg/l
2 Enfants dont CRP >10 mg/l
13 femmes dont taux de ferritine = 150 ug/l et CRP = 10
mg/l
16 femmes dont taux de ferritine = 150 ug/l l et CRP = 10
mg/l
13 Enfants dont taux de ferritine = 120 ug/l et CRP = 10
mg/l
26 Enfants dont taux de ferritine = 120 ug/l l et CRP = 10
mg/l
68 femmes et enfants atteints d'anémie d'origine
nutritionnelle
68 femmes et enfants atteints d'anémie d'origine
nutritionnelle
ANNEXE 4 : Guide des entretiens menés avec
les `'chefs cuisine'' ayant appartenu à la phase pilote du projet et les
femmes n'ayant pas appartenu à la phase pilote du projet.
GUIDE D'ANIMATION DU FOCUS GROUP DISCUSSION / Thian
2010
IDENTIFICATION
Département
_________________________________________________
Commune______________________________________________________
Village ____________________________________
Sexe des
participants_______________________________________
Situation maritale des participants 11(*)_________________________________ /__
/
Nom de
l'animateur_________________________________________
Nom du preneur de
notes____________________________________
Date de réalisation de la discussion de
groupe..................................
Nombre de participants à la discussion de
groupe.............................
Heure de
début-----------------------------------------------------------------------
__H __mn
Heure de
fin----------------------------------------------------------------------------
__H __mn
Langue utilisée lors de la discussion de
groupe_________
CARACTERISTIQUES DES PARTICIPANTS
|
N°
|
Nom et prénoms
|
Age
|
Niveau
d'instruction
|
Groupe
socio
culturel
|
Activités
exercées12(*)
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
3
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
5
|
|
|
|
|
|
|
6
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
10
|
|
|
|
|
|
|
11
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|
|
|
|
|
|
13
|
|
|
|
|
|
|
14
|
|
|
|
|
|
|
15
|
|
|
|
|
|
|
16
|
|
|
|
|
|
|
17
|
|
|
|
|
|
GUIDE D'ANIMATION DU FOCUS GROUP DISCUSSION
Bonjour, Soyez les bienvenus à cette discussion de
groupe. Mon nom est AGOSSADOU Morest. Mon (Ma) collègue qui est ici avec
moi a pour nom __________________________ Nous travaillons pour le compte du
projet qui a installé dans votre village une unité de
décorticage et de fortification de sorgho qui permettra
d'éradiquer de votre village l'anémie ferriprive. Nous vous
remercions beaucoup d'avoir accepté de participer à cette
séance d'échange malgré vos multiples occupations.
On discutera à propos de l'anémie ferriprive et
de l'unité de décorticage et de fortification de sorgho. Vous
êtes priés de parler librement mais l'un après l'autre. Il
n'y a pas de réponses justes ou fausses, toutes les réponses sont
les bienvenues. Les informations que vous allez fournir sont importantes. C'est
la raison pour laquelle nous vous prions de répondre honnêtement
et franchement aux questions.
Au cours de la discussion, mon (ma) collègue essaiera
de prendre des notes avec votre permission.
|
Thèmes
|
Questions
|
|
1. Enquête sur l'habitude alimentaire de
l'enquêté
|
1.1 Quel est le repas le plus consommé dans vos
différents ménages ?
|
|
1. 1.2 Quel est la céréale la plus consommée
dans vos différents ménages ?
|
|
1. 1.3 Sous quelles formes cette céréale est
généralement consommée dans le village ?
|
|
1. 1.4 Décortiquez-vous de façon traditionnelle la
céréale avant de la consommer ? Pourquoi ?
|
|
1. 1.5 Pouvez-vous nous décrire brièvement la
procédure du décorticage traditionnel ?
|
|
1. 1.6 Décortiquez-vous la céréale dans une
quelconque unité de décorticage avant de la consommer ?
Pourquoi ?
|
|
2. Connaissance s et attitudes relatives à
l'anémie ferriprive
|
2.1 Quels sont les principaux problèmes de santé
auxquels les gens sont souvent confrontés dans votre village ?
|
|
1. 2.2 Pensez-vous que l'anémie ferriprive est un
problème majeur de santé dans votre village ?
|
|
1. 2.3 Quelles sont les causes que vous connaissez à cette
maladie ?
|
|
1. 2.4 Savez-vous que la consommation de repas issus de sorgho
non décortiqué est la cause majeure de la prévalence de
l'anémie ferriprive dans votre village ?
|
|
|
1. 3. Perception de l'enquêté sur
l'unité et ses attributs
|
3.1 Etes-vous au courant de l'existence d'une unité de
décorticage et de fortification dans votre village ?
|
|
3.2 Faites-vous parti des personnes sélectionnées
pour appartenir à la phase pilote de ce projet ?
|
|
3.3 Savez-vous que des gens ont été
sélectionnés pour appartenir à la phase pilote de ce
projet?
|
|
Comment comprenez-vous le fait que d'autres aient
été choisi pour la phase pilote et pas vous ?
|
|
Avez-vous connaissance des rôles ou des attributs de
l'unité ?
|
|
Quelle appréciation faites-vous de la qualité de la
mouture qui se fait au sein de l'unité ?
|
|
4. Consentement à payer pour le décorticage
et la fortification
|
EXPLICATION DU SCENARIO
|
|
4.1. A la fin du projet, lorsque l'accès sera donné
à tout le monde, iriez-vous décortiqué et fortifié
votre sorgho afin de contribuer à l'éradication de
l'anémie ferriprive dans votre village ?
|
|
· Si non, pourquoi ne voulez pas contribuer ?
|
|
Si non toujours, que voudriez-vous que les promoteurs du projet
fassent pour que vous acceptiez décortiquer et fortifier votre
sorgho ?
|
|
Si oui, combien seriez-vous prêt à payer pour
décortiquer et fortifier 1 ..........................
(mettez le nom de l'unité de mesure locale habituellement
utilisée dans la meunerie) de
sorgho ?
|
|
Vos maris vous donnent-ils habituellement de l'argent pour faire
la cuisine ? si oui suivant quelle périodicité ?
|
|
Accepteront-ils augmenter l'argent de popote pour acheter plus de
sorgho et décortiquer ?
|
|
Les enfants consomment-ils aussi le dibou ?
|
NB : ce guide d'entretien sera
utilisé pour les deux focus group discussion que nous ferons sur le
terrain. Le premier aura lieu avec les individus appartenant à la phase
pilote du projet et le second avec les individus n'appartenant pas à la
phase pilote. Selon le cas, des questions de ce guide seront posées ou
non.
ANNEXE 5 : Guide des entretiens menés avec
le responsable du CRTA, le minotier et l'agent fortificateur.
GUIDE D'ENTRETIEN RELATIF A L'EVALUATION DE LA
RENTABILITE FINANCIERE DE LA PLATE-FORME DE DECORTICAGE ET DE
FORTIFICATION.
Ce guide d'entretien sera adressé soit au minotier, soit
à l'agent qui assure la fortification, soit au responsable du CRTA.
1. Les investissements fixes (à adresser au CRTA et au
minotier)
|
Liste des investissements fixes
|
Coût d'acquisition
|
durée d'utilisation rentable
|
Date d'installation
|
|
Décortiqueuse
|
|
|
|
|
Moteur
|
|
|
|
|
Balance électrique
|
|
|
|
|
Bâtiment
|
|
|
|
|
Baril contenant de l'eau
|
|
|
|
|
La parcelle d'installation de l'unité
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
|
...
|
|
|
|
2. Les charges variables (à adresser au minotier et
à l'agent qui assure la fortification)
|
charges
|
Volume d'activité correspondant
|
Coûts associés
|
|
Gas-oil
|
|
|
|
essence
|
|
|
|
Sachet de fer
|
|
|
|
...
|
|
|
|
...
|
|
|
|
...
|
|
|
|
...
|
|
|
|
...
|
|
|
|
...
|
|
|
3. Charges fixes (à adresser au minotier et à
l'agent qui assure la fortification)
|
charges
|
Coûts associés
|
|
Salaire du minotier
|
|
|
Salaire de l'agent qui assure la fortification
|
|
|
Entretien de l'unité
|
|
|
Location de la parcelle d'installation
|
|
|
...
|
|
|
...
|
|
|
...
|
|
4. Quelle quantité de sorgho moulez-vous en moyenne par
jour ?
Nous sommes à la fin de notre entretien.
Merci de m'avoir accordé un peu de votre précieux temps. A
très bientôt.
ANNEXE 6 : Questionnaire
d'enquête.
QUESTIONNAIRE/PREDISPOSITION A ADOPTER/ THIAN
2010
Enquête
N°..........................................................Date..................................
Commune........................Arrondissement.....................Village..........................
Nom de
l'enquêteur.......................................................................................
Bonjour/bonsoir `'Maman''. Je suis Morest AGOSSADOU,
étudiant à la Faculté des Sciences Agronomiques de
l'Université d'Abomey-Calavi. Je suis devant vous ce matin/soir parce
que je suis entrain de faire une étude portant sur l'unité de
décorticage et de fortification installée dans votre village
depuis Octobre 2009. Les résultats de cette étude permettront
d'une part aux responsables du projet grâce auquel l'unité est
installée de s'informer de votre perception de l'unité et de ces
attributs afin de définir les stratégies nécessaires
à l'avenir et d'autre part à moi même de soutenir un
mémoire afin d'obtenir le diplôme d'ingénieur agronome qui
marquera la fin de ma formation dans ma faculté.
Cet entretien prendra une quarantaine de minutes. Vu
l'importance des enjeux de notre étude, nous aimerions savoir si vous
êtes prêtes à nous accorder votre précieux temps et
à nous donner que des informations sérieuses et fiables ?
· d'accord ;
· d'accord, mais revenez plus tard ;
· pas d'accord.
Section 1 :
Identification de l'enquêté
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
1.1
|
Nom (en majuscule) et
prénom.........................................................................................................................................
|
|
|
1.2
|
Sexe.....................................................................
(0=masculin, 1=féminin).
|
|
|
1.3
|
Age..................
|
|
|
1.4
|
. Ethnie..............................1= Bariba ; 2=
Dendi ; 3= Berba ; 4= Kotokoli ; 5= Yoruba ; 7= Fon ;
8= autre ethnie à préciser
|
|
|
1.6
|
Niveau d'instruction.................................1= sans
instruction ; 2=alphabétisé 3= primaire ; 4= secondaire ; 5=
universitaire ;
|
|
|
1.7
|
Religion.................................... (0=islam,
1=christianisme, 2=animisme, 3=autres à préciser)
|
|
|
|
|
|
1.8
|
Situation maritale...................... 1= vit avec son
conjoint ; 2= ne vit pas avec son conjoint.
|
|
|
1.9
|
Nombre total d'enfants à
charge............................
|
|
|
1.10
|
Nombre d'enfants de moins de 5 ans (5 ans y compris) à
charge................
|
|
|
1.11
|
Nombre d'enfants entre 5 et 10 ans à charge (10 ans y
compris)................
|
|
|
1.12
|
Nombre d'enfants entre 10 et 15 ans à charge (15 ans y
compris)..............
|
|
|
1.13
|
Nombre d'enfants de plus de 15 ans à
charge............................
|
|
|
1.14
|
Est-ce qu'un membre de votre ménage a déjà
souffert de l'anémie ferriprive ?......................
(1=oui ; 2=non ; 3=ne sais pas)
|
|
|
1.15
|
Avez-vous ou avez-vous eu des contacts avec des institutions tels
que le CeCPA, les ONGs, les Projets ou les Structures de
Recherche ?....................
(1=oui ; 2=non).
|
|
|
Avez-vous accès facile au
crédit ?...........................1=oui ; non
Pourquoi ?......................................................................................................
...........................................................................................
|
|
|
Avez-vous reçu une fois ces 5 dernières
années de crédit d'une IMF ? si oui laquelle et quel
montant et quelle était sa
destinée ?......................................
............................................................................................
|
|
|
1.16
|
Etes-vous membre d'un groupement ou d'un groupe de production, de
commercialisation, de tontine, etc. existant dans votre village ?
...............
1=oui ; 2=non.
Si oui lequel ?.......................................
quelle activité vous y faites ?..............
............................................................................................
|
Section 2 : Evaluation du revenu de
l'enquêté
2.1. Année 2008 (campagne 2008-2009)
|
Sources de revenu
|
Produits
|
Quantité produite
|
Dépenses effectuées (MO., engrais, pesticides)
|
Quantité consommée et donnée (%)
|
Quantité vendue
|
Prix de vente unitaire
|
Marge brute
|
|
Agriculture
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Elevage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Transformations agroalimentaires
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Artisanat
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vente de nourriture
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vente de produits manufacturés
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Diverses prestations de services
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Loyer perçu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salaire
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pension de retraite
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Assistance financière par une personne vivant hors du
ménage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Autres activités économiques (à
préciser)
|
|
|
|
|
|
|
|
2.2. Année 2007 (campagne 2007-2008)
|
Activités économiques
|
Produits
|
Quantité produite
|
Dépenses effectuées (MO., engrais, pesticides)
|
Quantité consommée et donnée (%)
|
Quantité vendue
|
Prix de vente unitaire
|
Marge brute
|
|
Agriculture
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Elevage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Transformations agroalimentaires
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Artisanat
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vente de nourriture
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vente de produits manufacturés
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Diverses prestations de services
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Loyer perçu
|
|
|
|
|
|
|
|
|
salaire
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pension de retraite
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Assistance financière par une personne vivant hors du
ménage
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Autres activités économiques (à
préciser)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
2.3
|
Investissez-vous dans la conservation de vos
produits?.................... 1=oui ; 2=non
|
|
|
2.4
|
Si oui, combien ?
Sorgho ..............; Maïs............ ;
Igname............... ; Mil.............. ;
............ ; ............. ;
............... ; ...............
|
|
|
2.2
|
Votre époux vous donne-t-il de l'argent pour la
popote ?................................... (1=oui, 2=non)
|
|
|
2.2.1
|
· Si non
pourquoi ?.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
|
|
|
2.2.2
|
Si oui combien et suivant quelle
période ?......................................................................................................
..........................................................................................
|
|
Section 3 : Enquête sur l'habitude
alimentaire de l'enquêté
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
3.1
|
Quel est le repas le plus consommé dans votre
ménage ?................................
1= dibou ; 2= igname pilée ; 3=riz ; 4=
pâte de maïs ; 5= autres à préciser.
|
|
|
3.2
|
Quel est la céréale la plus consommée dans
votre ménage ?.......................................... (1=
sorgho, 2= maïs, 3= niébé, 4= riz, 5=autre à
préciser)
|
|
|
3.3
|
Sous quelles formes cette céréale est
généralement consommée dans le
village ?.................................................................
(1=dibou ; 2= bouillie ; 3=autres à préciser)
|
|
|
Sous quelles formes cette céréale est
consommée dans votre ménage les 5 derniers jours ? (remplir
le tableau suivant)
|
|
|
Les différents jours (à compter de la veille du
jour de l'entretien avec l'enquêté)
|
Formes de consommation de la céréale
(1=dibou ; 2= bouillie ; 3=autres repas à
préciser ; 4= céréale pas consommée)
|
|
Jour 1
|
Petit déjeuner
|
|
|
Déjeuner
|
|
|
goûter
|
|
|
Diner
|
|
|
Jour 2
|
Petit déjeuner
|
|
|
Déjeuner
|
|
|
goûter
|
|
|
Diner
|
|
|
Jour 3
|
Petit déjeuner
|
|
|
Déjeuner
|
|
|
goûter
|
|
|
Diner
|
|
|
Jour 4
|
Petit déjeuner
|
|
|
Déjeuner
|
|
|
goûter
|
|
|
Diner
|
|
|
Jour 5
|
Petit déjeuner
|
|
|
Déjeuner
|
|
|
goûter
|
|
|
Diner
|
|
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
3.4
|
Vos parents ou grands parents décortiquaient-ils le
sorgho ?..............1=oui ;
2=non ; 3=ne sais pas
Si oui ou non,
pourquoi ?.............................................................................
..........................................................................................
|
|
|
3.5
|
Décortiquez-vous actuellement de façon
traditionnelle la céréale avant de la
consommer ?........................ (0=non ; 1=oui)
Si oui ou non
pourquoi ?................................................................................
...........................................................................................
(1=car ça améliore les qualités
organoleptiques du repas ; 2=car ça éradique l'anémie
ferriprive ; 3=car c'est fastidieux ; 5=interdits de ma famille ou de
la famille de mon mari ou du village ; 6=autres à
préciser.)
|
|
|
|
3.6
|
Avez-vous au moins une fois décortiqué
traditionnellement le sorgho ? 1=oui ; 2=non
|
|
|
3.7
|
Pouvez vous nous décrire brièvement la
procédure du décorticage
traditionnel ?.........................................................................................................................................................................................................................................................................
|
|
|
3.8
|
Décortiquez-vous la céréale dans une
quelconque unité de décorticage avant de la
consommer ?........................ (0=non ; 1=oui)
|
|
|
3.9
|
Pourquoi ?.....................................................................................................................................................................................................................................
(1= car ce n'est pas gratuit pour moi ; 2=car c'est
gratuit pour moi; 3=car le coût de décorticage n'est pas
élevé ; 4=car ça améliore les qualités
organoleptiques du repas ; 5=car ça éradique l'anémie
ferriprive ; 5= car c'est fastidieux ; 6=autres à
préciser.).
|
|
|
3.10
|
Quelle est la quantité minimale de sorgho que vous
moulez chaque fois quand vous allez au
moulin ?.............................
|
|
|
3.11
|
Quelle est la quantité maximale de sorgho que vous
moulez chaque fois quand vous allez au
moulin ?.............................
|
|
|
3.12
|
Combien de fois allez-vous au moulin par jour de
marché/semaine/2
semaines/mois ?.......................................
|
|
Section 4 : Connaissances et attitudes
relatives à l'anémie ferriprive
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
4.1
|
Pensez-vous que l'anémie ferriprive est un problème
majeur de santé dans votre village ?...............................
(1=oui ; 2=non ; ne sais pas)
|
|
|
4.2
|
·
pourquoi ?......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................
|
|
|
4.3
|
Quelles sont les causes que vous connaissez à cette
maladie ?
1-.......................................
2-.......................................
|
|
|
4.4
|
Savez-vous que la consommation de repas issus de sorgho non
décortiqué est la cause majeure de la prévalence de
l'anémie ferriprive dans votre
village ?........................................ (1=oui ; 2=non)
|
|
|
4.5
|
· Si oui par quels moyens l'avez-vous
su ?.......................................................................
1= par des ami (e)s
2= à la télévision
3= à la radio
4= par les promoteurs du projet
5= par l'agent qui assure la fortification dans l'unité de
décorticage
|
|
|
4.6
|
Savez-vous que vous risquez vous aussi d'attraper l'anémie
ferriprive si vous continuez à consommer des repas issus de sorgho non
décortiqué ?.....................
................................ (1= oui, 2= non).
|
|
Section 5 : Perception de
l'enquêté sur l'unité et ses attributs
· Appartenance à la phase pilote du
projet
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
5.1
|
Etes-vous au courant de l'existence d'une unité de
décorticage et de fortification dans votre
village ?.............................................. (0=non, 1=oui)
|
|
|
5.2
|
Savez-vous que des gens ont été
sélectionnés pour appartenir à la phase pilote de ce
projet? ............................................. (0=non, 1=oui)
|
|
|
5.3
|
Faites-vous parti des personnes sélectionnées pour
appartenir à la phase pilote de ce
projet?.............................................. (0=non, 1=oui)
|
|
|
5.4
|
Comment comprenez-vous le fait que d'autres aient
été choisi pour la phase pilote et pas vous ?
....................................................................
...........................................................................................
...........................................................................................
|
|
· Connaissances de l'enquêté des
attributs de l'unité
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
5.5
|
Quelle est la distance (en
mètre) qui sépare votre domicile de
l'unité ?.............
|
|
|
5.6
|
Quelle appréciation faites-vous de la qualité de la
mouture qui se fait au sein de
l'unité ?................................ (1=bonne
qualité ; 2=qualité moyenne ; 3=mauvaise
qualité ; 4= ne sais pas).
|
|
|
5.7
|
Le prix de la mouture dans cette unité est-elle abordable
à votre connaissance ?........................ (1=abordable, 2=non
abordable ; 3= ne sais pas)
|
|
|
5.8
|
Avez-vous connaissance des rôles ou des attributs
ci-dessous de l'unité ? (remplir le tableau suivant)
|
|
|
Attributs de l'unité
|
Connaissance ou non (1=connais ; 2= ne connais pas)
|
Appréciation par l'enquêteur du niveau global de
connaissance des attributs (ne pas remplir sur le terrain)
|
|
Contient un décortiqueur qui permet d'enlever le
péricarpe de la graine
|
|
|
|
Contient une unité de fortification de la farine
|
|
|
|
Permet d'éradiquer l'anémie ferriprive
|
|
|
|
Permet d'augmenter la qualité nutritionnelle de la
farine
|
|
|
|
L'amélioration des qualités organoleptiques du
dibou issu de sorgho décortiqué par rapport à celles du
dibou issu de sorgho non décortiqué
|
|
|
Section 6 : Consentement à payer
pour le décorticage et la fortification
Présentation du
scénario
L'anémie ferriprive est aujourd'hui la maladie
nutritionnelle la plus répandue dans le monde spécialement en
milieu tropical où elle touche surtout les femmes, en particulier lors
de la grossesse, et les jeunes enfants. L'anémie ferriprive provoque des
dégâts irréversibles au niveau du cerveau chez les enfants
en bas âge, de la fatigue et une capacité au travail
réduite, plus de naissances prématurées et d'enfants
mort-nés. La carence martiale serait responsable de 500.000
décès annuels chez des femmes au cours de la grossesse et lors de
l'accouchement. Chez l'enfant, elle entraîne une diminution de la
réponse immunitaire et donc une augmentation de la fréquence des
infections. Elle est la cause de retards de développement, tant physique
que mental. Que de dégâts importants n'est-ce pas ?
Il y a environ deux ans, dans le cadre du
projet`'Introduction of a mechanical dehuller and iron fortification in the
traditional processing of sorghum in Benin to improve the iron status of rural
consumers of porridge'' initié par le Centre Régional de
Nutrition et d'Alimentation Appliquées (CERNA), un diagnostic sanguin a
été effectué sur les habitants de votre village pour voir
la prévalence de cette maladie. Ce diagnostic a
révélé que beaucoup des femmes et enfants du village en
souffraient sans s'en rendre compte. La prévalence de cette maladie dans
votre village a été imputée à la consommation de
repas (dibou, bouillie, etc.) issus de sorgho non décortiqué.
Mais comment cela s'explique ? En fait, le péricarpe de la graine
de sorgho contient des éléments nutritifs (dont le
fer) et en même temps des facteurs anti-nutritionnels
(phytates et composés phénoliques). Lorsque vous faites la
mouture de ce sorgho sans enlever le péricarpe, le fer et les facteurs
anti-nutritionnels (FAN) se retrouvent tous dans la farine que vous obtenez et
se retrouvent également dans votre organisme lorsque vous consommez le
repas issus de ce sorgho non décortiqué. Le problème qui
se pose est que, une fois dans l'organisme, les FAN empêchent
l'assimilation du fer qui est finalement rejeté. Alors que c'est ce fer
qui est en grande partie responsable de la disponibilité du sang dans
notre organisme.
Pour éradiquer ce mal dangereux qui existe dans votre
village, le projet y a installé une unité de décorticage
et de fortification. La décortiqueuse a permis d'enlever le
péricarpe de la graine et de réduire les FAN, mais
malheureusement réduit également la quantité de fer
contenu dans la graine, et l'opération de fortification en fer a permis
de restaurer le fer perdu par décorticage.
Au cours de cette phase pilote du projet, l'accès aux
opérations de décorticage et de fortification est gratuit et
donné seulement à une quarantaine d'enfants et de femmes, ceux
qui présentaient des signes graves d'anémie ferriprive. Une
étude réalisée auprès de ces femmes en Mars 2010 a
révélé que le décorticage améliore les
qualités organoleptiques du dibou (à l'exception de la
consistance) et la fortification améliore leur Etat
nutritionnel et celui de leurs enfants. On aurait pu donner l'accès
libre à tout le village, mais les moyens du projet sont très
limités.
Dans quelques semaines, le projet prendra fin. Vu la
gravité de la maladie et sa prévalence dans votre village,
nous souhaitons vivement que les opérations de
décorticage et de fortification continuent et que l'accès soit
donné à tout le monde. Mais vous n'êtes pas sans
savoir que le fonctionnement de l'unité nécessite quelques
coûts à savoir : vidange, essence pour le groupe
électrogène, achat du fer pour la fortification, frais
d'entretien, salaire du minotier, salaire de l'agent qui fortifie, etc. qui
étaient normalement pris en charge par le projet. A la fin donc
du projet, ces coûts doivent être supportés par les
populations du village qui iront décortiquer leur sorgho. Pour
ce faire, il sera demandé à chaque individu qui va
décortiquer et fortifier son sorgho de payer une somme d'argent pour ces
opérations. Et par rapport à cela, j'ai un certain nombre de
questions à vous poser. Mais avant de poser les questions, je vous
rappelle la procédure pour décortiquer et fortifier votre
sorgho :
1. Vous emmenez une quantité de votre choix de sorgho
au sein de l'unité ;
2. Votre sorgho est pesé à l'aide d'une balance
mécanique et ensuite humidifié ;
3. Le sorgho pesé et humidifié est
décortiqué à l'aide du décortiqueur ;
4. Le sorgho décortiqué est pesé à
l'aide de la même balance mécanique ;
5. On pèse ensuite la quantité de fer
nécessaire à la fortification du sorgho décortiqué
à l'aide d'une balance électrique ;
6. Votre sorgho peut être moulu au sein de la même
unité ou dans un autre moulin.
|
N°
|
Questions
|
Codes
|
|
6.1
|
Selon vous, la procédure de décorticage et de
fortification est-elle complexe?................. (1=oui ; 2=non)
|
|
|
6.2
|
Si oui pourquoi ?...............................
(1=difficile à comprendre ; 2=la procédure est longue ;
3= cela prendra trop de temps)
|
|
|
6.3
|
Pensez-vous que l'adoption de ce système de production va
améliorer votre statut social dans votre milieu de vie ?
............................1= oui 2= non
|
|
|
6.4
|
Pensez-vous que cette technologie est compatible avec vos
valeurs, vos besoins et vos expériences passées ?
.................................... 1= oui 2= non
|
|
|
6.5
|
Pensez-vous que cette technologie vous permettra
d'améliorer votre alimentation ?
..........................................1= oui 2= non
|
|
|
6.6
|
A la fin du projet, lorsque l'accès sera
donné à tout le monde, iriez-vous toujours décortiquer,
fortifier votre sorgho et payer un montant afin de contribuer à
l'éradication de l'anémie ferriprive dans votre
village ?..................... (1=oui ; 2=non ; 3=ne
sais pas)
|
|
|
6.7
|
Si non, pourquoi ne voulez pas
contribuer ?................................................
1- Parce que la quantité minimale de sorgho
exigée est supérieure à celle que j'alloue habituellement
à la consommation dans mon ménage.
2- Parce que je n'ai pas participé à la phase
pilote du projet
3- Parce que la consommation de repas issus de sorgho non
décortiqué ne cause aucun problème ni aucune maladie
à aucun membre de mon ménage
4- Parce que ce n'est pas à moi de payer
5- Parce que je n'ai pas les moyens financiers de cela
6- Autres raisons à
préciser.............................................
.......................................................................................
|
|
|
6.8
|
Si non toujours, que voudriez-vous que les promoteurs du
projet fassent pour que vous acceptiez décortiquer et fortifier votre
sorgho ?.................................................
.............................................................................................1=accès
au crédit ; 2=possibilité de tester la technologie ; 3=
autres
|
|
|
6.9
|
Si oui, combien seriez-vous prêt à payer pour
décortiquer et fortifier 1........................
(mettez le nom de l'unité de mesure locale habituellement
utilisée dans la meunerie) de
sorgho ? (« nous parlons bien d'une contribution
volontaire unique, c'est à vous de décider ce que vous voulez
donner. Soyez donc honnête dans votre réponse svp »).
.............................. FCFA
|
|
|
6.10
|
Votre mari acceptera-t-il manger le dibou issu de sorgho
décortiqué et
fortifier ?..........................1=oui ; 2=non ; 3= ne sais
pas
Pourquoi...............................................................................
|
|
|
6.11
|
Pensez-vous qu'il acceptera mettre à votre disposition
plus de sorgho ou plus d'argent pour acheter du sorgho en
supplément ? 1=oui ; 2=non
Pourquoi ?
|
|
Nous sommes à la fin de notre entretien.
Merci de m'avoir accordé un peu de votre précieux temps. A
très bientôt.
ANNEXE 7 : Analyse de sensibilité avec la
demande augmentant de 5% tous les ans
Coûts
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
Décortiqueur
|
350000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Crépissage du planché du local abritant le
décortiqueur
|
20000
|
|
|
|
|
20000
|
|
|
|
|
|
|
Total Investissement fixes
|
370000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
20000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Fond de roulement
|
891272,4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salaire du minotier+location moteur
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
|
Entretien décortiqueur
|
0
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
|
Boite de tomate
|
0
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
|
Gaz-oil
|
0
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
|
Bassine
|
0
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
|
Fer pour la fortification
|
0
|
30700,8
|
32235,84
|
33847,63
|
35540,01
|
37317,01
|
39182,86
|
41142
|
43199,11
|
45359,06
|
47627,017
|
|
Transport du produit (7,2kg)
|
0
|
53910
|
56605,5
|
59435,78
|
62407,56
|
65527,94
|
68804,34
|
72245
|
75856,78
|
79649,62
|
83632,104
|
|
Totale dépenses courantes
|
0
|
297090,8
|
301321,3
|
305763,4
|
310427,6
|
315325
|
320467,2
|
325867
|
331535,9
|
337488,7
|
343739,12
|
|
Total coûts
|
1261272,4
|
297090,8
|
301321,3
|
305763,4
|
310427,6
|
335325
|
320467,2
|
325867
|
331535,9
|
337488,7
|
343739,12
|
|
Bénéfices
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Décorticage sorgho
|
0
|
432345
|
453962,3
|
476660,4
|
500493,4
|
525518
|
551794
|
579384
|
608352,8
|
638770,5
|
670709
|
|
Valeur résiduelle du décortiqueur
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle du planché
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle du fond de roulement
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
891272,4
|
|
Total bénéfices
|
0
|
432345
|
453962,3
|
476660,4
|
500493,4
|
525518
|
551794
|
579384
|
608352,8
|
638770,5
|
1561981,4
|
|
Cach flow = Total bénéfices - Total
coûts
|
-1261272,4
|
135254,2
|
152640,9
|
170897
|
190065,8
|
190193,1
|
231326,7
|
253517
|
276816,9
|
301281,8
|
1218242,3
|
|
VAN
|
157223,77
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TRI
|
14%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ANNEXE 8 : Analyse de sensibilité avec la
demande augmentant de 10% tous les ans
Coûts
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
Décortiqueur
|
350000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Crépissage du planché du local abritant le
décortiqueur
|
20000
|
|
|
|
|
20000
|
|
|
|
|
|
|
Total Investissement fixes
|
370000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
20000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Fond de roulement
|
594181,6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salaire du minotier+location moteur
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
|
Entretien décortiqueur
|
0
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
|
Boite de tomate
|
0
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
|
Gaz-oil
|
0
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
|
Bassine
|
0
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
|
Fer pour la fortification
|
0
|
30700,8
|
33770,88
|
37147,97
|
40862,76
|
44949,04
|
49443,95
|
54388,34
|
59827,17
|
65809,89
|
72390,88
|
|
Transport du produit (7,2kg)
|
0
|
53910
|
59301
|
65231,1
|
71754,21
|
78929,63
|
86822,59
|
95504,85
|
105055,3
|
115560,9
|
127116,96
|
|
Totale dépenses courantes
|
0
|
297090,8
|
305551,9
|
314859,1
|
325097
|
336358,7
|
348746,5
|
362373,2
|
377362,5
|
393850,8
|
411987,84
|
|
Total coûts
|
964181,6
|
297090,8
|
305551,9
|
314859,1
|
325097
|
356358,7
|
348746,5
|
362373,2
|
377362,5
|
393850,8
|
411987,84
|
|
Bénéfices
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Décorticage sorgho
|
0
|
432345
|
475579,5
|
523137,5
|
575451,2
|
632996,3
|
696295,9
|
765925,5
|
842518,1
|
926769,9
|
1019446,9
|
|
Valeur résiduelle du décortiqueur
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle du planché
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle du fond de roulement
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
594181,6
|
|
Total bénéfices
|
0
|
432345
|
475579,5
|
523137,5
|
575451,2
|
632996,3
|
696295,9
|
765925,5
|
842518,1
|
926769,9
|
1613628,5
|
|
Cach flow = Total bénéfices - Total
coûts
|
-964181,6
|
135254,2
|
170027,6
|
208278,4
|
250354,2
|
276637,6
|
347549,4
|
403552,3
|
465155,6
|
532919,1
|
1201640,7
|
|
VAN
|
787515,48
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TRI
|
25%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ANNEXE 9 : Analyse de sensibilité avec le
transport du produit Ferrazone pris en charge par ONG, gouvernement ou
institution multinationale
|
|
|
|
|
|
|
|
Coûts
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
|
Décortiqueur
|
350000
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Réfection bâtiment
|
20000
|
|
|
|
|
20000
|
|
|
|
|
|
|
Total Investissement fixes
|
370000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
20000
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Fond de roulement
|
891272,4
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salaire du minotier+location moteur
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
120000
|
|
Entretien décortiqueur
|
0
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
10000
|
|
Boite de tomate
|
0
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
|
Gaz-oil
|
0
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
81180
|
|
Bassine
|
0
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
1000
|
|
Fer pour la fortification
|
0
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
30700,8
|
|
Transport du produit (7,2kg)
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Totale dépenses courantes
|
0
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
|
Total coûts
|
1261272,4
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
263180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
243180,8
|
|
Bénéfices
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Décorticage sorgho
|
0
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
|
Valeur résiduelle du décortiqueur
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle bâtiment
réfectionné
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
|
|
Valeur résiduelle du fond de roulement
|
0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
891272,4
|
|
Total bénéfices
|
0
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
432345
|
1323617,4
|
|
Cach flow = Total bénéfices - Total
coûts
|
-1261272,4
|
189164,2
|
189164,2
|
189164,2
|
189164,2
|
169164,2
|
189164,2
|
189164,2
|
189164,2
|
189164,2
|
1080436,6
|
|
VAN
|
74254,32
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TRI
|
13%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TABLE DES MATIERES
CERTIFICATION
i
DEDICACES
iv
REMERCIEMENTS
v
RESUME
vii
ABSTRACT
viii
LISTE DES ABREVIATIONS
viii
LISTE DES FIGURES
xi
LISTE DES TABLEAUX
xi
Première PARTIE : INTRODUCTION GENERALE ET
CADRES DE L'ETUDE
1
CHAPITRE I : INTRODUCTION GENERALE
2
1.1. Introduction
2
1.2. Problématique et Justification de la
recherche
3
CHAPITRE II : CADRES DE L'ETUDE
7
2.1. Cadre conceptuel
7
2.2. Cadre théorique
9
2.3. Objectifs et hypothèses de
recherche
12
CHAPITRE III : METHODOLOGIE DE LA RECHERCHE
13
3.1. Phases de déroulement de
l'étude
13
3.2. Choix et présentation du milieu
d'étude
15
3.3. Choix des unités d'observation et
d'enquête
17
3.4. Echantillonnage
17
3.5. Nature, sources et outils de collecte des
données
18
3.6. Outils et méthodes d'analyse des
données.
20
3.7. Limites de la recherche : difficultés
rencontrées
34
Deuxième partie : RESULTATS, ANALYSES ET
DISCUSSIONS
35
CHAPITRE IV : CARACTERISTIQUES DEMOGRAPHIQUES ET
SOCIOECONOMIQUES DES UNITES D'ENQUETE.
36
4.1. Caractéristiques démographiques
des ménages
36
4.2. Caractéristiques
socio-économiques des unités d'enquête
37
CHAPITRE V : HABITUDES ALIMENTAIRES,
CONNAISSANCES ET ATTITUDES DES ENQUETEES RELATIVES A L'ANEMIE FERRIPRIVE.
42
5.1. Habitudes alimentaires des ménages
enquêtés
42
5.2. Connaissances et attitudes des
enquêtées relatives a l'anémie
44
CHAPITRE VI : ANALYSE DES DETERMINANTS DE LA
PREDISPOSITION DES MENAGES A ADOPTER LE DECORTICAGE MECANIQUE ET LA
FORTIFICATION EN FER DU SORGHO.
48
6.1. Qualité, pouvoir de prédiction
et variables déterminantes du modèle
49
6.2. Analyse et discussion des résultats
50
CHAPITRE VII : ANALYSE DES DETERMINANTS DU
CONSENTEMENT A PAYER DES MENAGES `'CONSOMMATEURS'' DE DIBOU POUR LE
DECORTICAGE MECANIQUE ET LA FORTIFICATION EN FER DU SORGHO
56
7.1. La signification globale, qualité de
l'ajustement, variables déterminantes et test de spécification
« correcte » du modèle.
58
7.2. Analyse et discussion des résultats
59
CHAPITRE VIII : EVALUATION DE LA RENTABILITE
FINANCIERE DE L'ACTIVITE DE DECORTICAGE MECANIQUE ET DE FORTIFICATION EN FER DU
SORGHO.
62
Troisième PARTIE : CONCLUSION ET
SUGGESTIONS
65
CHAPITRE IX : CONCLUSION ET SUGGESTIONS
67
9.1. Conclusion
67
9.2. Suggestions
68
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
70
ANNEXES
ANALYSE DE SENSIBILITE TRANSPORT=0
* 11 a=Vit avec son
conjoint ; b= ne vit pas avec son conjoint
* 12 a'=Agricole,
b'=Commerciale, c'=Transformation Agro-alimentaire, d'=Artisanale,
e'=Fonctionnaire, f'=Autre
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