LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Schéma d'adoption d'un nouveau
produit alimentaire selon Rogers.
1
Figure 2 : Carte du département du
Borgou mentionnant la commune de Parakou.
16
Figure 3: Structure du revenu des `'chefs cuisine''
enquêtés.
39
Figure 4: Périodes de consommation et
fréquences absolues des ménages consommateurs des principaux
repas.
43
Figure 5: Les facteurs d'anémie selon les
enquêtées.
46
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Echantillonnage
1
Tableau 2 : Noms, types, codes, modalités et
signes attendus des coefficients des variables du modèle Logit
.............................................................................................
25
Tableau 3 : Caractéristiques des
différents modes de révélation de la valeur
27
Tableau 4 : Noms, types, codes,
modalités et signes attendus des coefficients des variables du
modèle de régression linéaire multiple.
31
Tableau 5 : Hypothèses à
vérifier, problèmes liés à leur violation et
méthodes/tests utilisés pour leur détection.
32
Tableau 6 : Caractéristiques
démographiques des ménages enquêtés
36
Tableau 7 : Répartition des `'chefs
cuisine'' enquêtées en fonction de leurs caractéristiques
sociales
37
Tableau 8 : Résultats de la
régression logistique binomiale
49
Tableau 9 : Matrice de corrélation
entre les variables explicatives du modèle de régression
linéaire.
57
Tableau 10: Résultats de la
régression linéaire multiple.
58
Tableau 11 : Résultats du test RESET de
Ramsey.
59
Tableau
12 : Analyse financière de l'activité de décorticage
mécanique et de fortification en fer du sorgho
64
Tableau 13 : Réaction de l'activité de
décorticage et de fortification en fer du sorgho dans trois situations
différentes
..............................................................................63
SOMMAIRE
CERTIFICATION
i
DEDICACES
iv
REMERCIEMENTS
v
RESUME
vii
ABSTRACT
viii
LISTE DES ABREVIATIONS
viii
LISTE DES FIGURES
xi
LISTE DES TABLEAUX
xi
Première PARTIE : INTRODUCTION GENERALE,
CADRES CONCEPTUEL ET THEORIQUE DE L'ETUDE
1
CHAPITRE I : INTRODUCTION GENERALE
2
CHAPITRE II : CADRES CONCEPTUEL ET THEORIQUE DE
L'ETUDE
7
CHAPITRE III : METHODOLOGIE DE LA RECHERCHE
13
Deuxième partie : RESULTATS, ANALYSES ET
DISCUSSIONS
35
CHAPITRE IV : CARACTERISTIQUES DEMOGRAPHIQUES ET
SOCIOECONOMIQUES DES UNITES D'ENQUETE.
36
CHAPITRE V : HABITUDES ALIMENTAIRES,
CONNAISSANCES ET ATTITUDES DES ENQUETEES RELATIVES A L'ANEMIE FERRIPRIVE.
42
CHAPITRE VI : ANALYSE DES DETERMINANTS DE LA
PREDISPOSITION DES MENAGES A ADOPTER LE DECORTICAGE MECANIQUE ET LA
FORTIFICATION EN FER DU SORGHO.
48
CHAPITRE VII : ANALYSE DES DETERMINANTS DU
CONSENTEMENT A PAYER DES MENAGES `'CONSOMMATEURS'' DE DIBOU POUR LE
DECORTICAGE MECANIQUE ET LA FORTIFICATION EN FER DU SORGHO
56
CHAPITRE VIII : EVALUATION DE LA RENTABILITE
FINANCIERE DE L'ACTIVITE DE DECORTICAGE MECANIQUE ET DE FORTIFICATION EN FER DU
SORGHO.
62
Troisième PARTIE : CONCLUSION ET
SUGGESTIONS
65
CHAPITRE IX : CONCLUSION ET SUGGESTIONS
67
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
70
ANNEXES
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