Apéritif et sociabilité. Etude de la consommation ritualisée et traditionnelle de l'alcool

• Apéritif et sociabilité
  
• Études de la consommation ritualisée et traditionnelle de l'alcool
  
• Introduction
  
  • I - Les boissons fermentées dans l'histoire des civilisations
    
• II - Une documentation spécifique à l'apéritif
  
  • I - Un espace temps privilégié et divertissant
    
• II - Des fonctions sociales et culturelles
  
  • I- Les limites de l'anthropologie du boire
    
• II - L'apéritif, un champ d'étude vaste à explorer
  
  • A - La personnalité régionale des manières de boire
    
• Conclusion
  
• Bibliographie
  
• Introduction
  
• 1ère partie - L'alcool à travers l'histoire
  
  • I - Les boissons fermentées dans l'histoire des civilisations
    
    • A - Le lien entre les dieux et la consommation d'alcool
      
      • a- Les premières traces d'alcoolisation
        
      • b- L'héritage gréco-romain
        
      • c- Le symbole du christianisme
        
    • B - La convivialité des banquets et symposions
      
      • a- L'enjeu politique et social des banquets mésopotamiens
        
      • b- La philosophie des banquets grecs
        
      • c- L'abondance romaine
        
      • d- Les festins du Moyen Âge
        
    • C - Breuvages aux vertus élémentaires
      
      • a- L'eau impure
        
      • b- Vin et bière comme remède
        
      • c- L'apport nutritionnel des boissons fermentées
        
  • II - Le paradoxe religieux : l'impact sur la relation à l'alcool
    
    • A - Du rituel d'hospitalité ...
      
      • a- Le vin, la boisson privilégiée
        
      • b- L'alliance par le vin
        
    • B - ... au péché
      
      • a- De sévères répressions
        
      • b- L'ivresse, un péché mortel
        
      • c- La guerre des cabarets
        
• 2ème partie - L'apéritif à travers l'histoire et l'anthropologie de l'alimentation
  
  • I - L'émergence de l'apéritif dans l'histoire de l'alimentation
    
    • A - Du médical à la saveur
      
      • a- L'aspect thérapeutique des boissons apéritives
        
      • b- L'impact de l'influence publicitaire
        
      • c- La valeur gustative des boissons
        
    • B - L'évolution des moeurs de table : du Moyen Âge à aujourd'hui
      
      • a- Le début d'une révolution des principes de table
        
      • b- Standardiser les modes de vie et "civiliser" le peuple
        
      • c- L'estime de soi
        
    • C - L'alliance des vins et des mets : un impact pour la gastronomie
      
      • a- Le "coup d'avant" du "service à la française"
        
      • b- L'expansion de la restauration hors foyer
        
      • c- Plaisir et gastronomie
        
  • II - Une documentation spécifique à l'apéritif
    
    • A - Les descriptions des spécialités apéritives : une source ethnographique
      
      • a - Les livres de recettes
        
      • b- La diversité des apéritifs : du vin au cocktail
        
    • 1- Le vin populaire
      
    • 2- La mode des cocktails
      
      • c- Les traditions régionales vues par les manuels de gastronomies
        
    • 1- Les tendances fruitées du Nord-Est
      
    • 2- Les vertus médicinales des plantes des hautes montagnes
      
    • 3- Les saveurs méditerranéennes
      
    • 4- L'origine des boissons apéritives dans l'Ouest
      
    • 5- La valorisation du patrimoine régional
      
    • B - Les sources analytiques
      
      • a- L'anthropologie de l'alimentation
        
    • 1 - Incorporer un aliment
      
    • 2 - Les fonctions sociales de l'alimentation
      
    • 3 - Le concept de "gastro-anomie"
      
    • 4 - La structuration du temps
      
      • b- La philosophie du savoir-vivre
        
    • 1 - La sobriété et le bon goût
      
    • 2 - Les règles de la conversation
      
    • 3 - Entre savoir-vivre et rituel
      
• 3ème partie - L'apéritif et ses normes sociales
  
  • I - Un espace temps privilégié et divertissant
    
    • A - "L'heure de l'apéritif"
      
      • a- Le temps de boire un verre
        
      • b- La pause des travailleurs
        
      • c- L'apéritif au sein du repas
        
    • 1- L'ajustement des temps de repas
      
    • 2- L'apéritif comme loisir
      
    • B - L'impact du milieu sur les manières de consommer
      
      • a- Le café, un lieu de consommation divertissant
        
      • b - La tendance des "apéros" au foyer
        
  • II - Les fonctions sociales et culturelles de la coutume
    
    • A - Un jeu de rôle défini. Hommes et femmes face à l'alcool : des stéréotypes en phase d'évoluer ?
      
      • a- Le partage des taches domestiques
        
      • b- Le boire viril
        
      • c- Le carcan du boire féminin
        
    • B - L'apéritif, un révélateur d'identité culturelle et socioprofessionnelle
      
      • a- La confrontation de deux cultures du boire
        
      • b- Appartenir à un groupe
        
    • C - Les règles du savoir-vivre et du savoir-boire dans la socialisation
      
      • a- La cohésion du groupe
        
      • b- L'apéritif dans les manuels de savoir-vivre
        
      • c- Le savoir-recevoir
        
      • d- Les enjeux du savoir-boire
        
• 4ème partie - Limites et ouvertures du champ d'étude
  
  • I- Les limites de l'anthropologie du boire
    
    • A - L'apéritif : une boisson alcoolisée
      
      • a- L'ambiguïté du phénomène d'alcoolisation
        
      • b- Le déterminisme des sciences biologiques
        
      • c- Le recours à l'analyse des comportements
        
    • B - La question de l'ivresse
      
      • a- Ivresse et socialisation
        
      • b- Les normes de l'ivresse
        
      • c- L'apprentissage de l'ivresse
        
      • d- Entre intégration et désintégration
        
    • C - Le tabou de l'alcoolisme
      
      • a- La naissance d'un concept
        
      • b- Alcoolisme et pathologie
        
      • c- Alcoolisme et anthropologie
        
  • II - L'apéritif, un champ d'étude vaste à explorer
    
    • A - La personnalité régionales des manières de boire
      
      • a- De nettes oppositions
        
      • b- Des exemples de moeurs régionales
        
    • B - L'étude du don
      
      • a- Le don comme convenance
        
      • b- Le système des "tournées"
        
      • c- Une obligation informelle
        
    • C - La problématique du seuil
      
      • a- Une frontière symbolique
        
      • b- Entre mesure et démesure
        
• Conclusion