Déterminants de l'amélioration de l'étuvage du riz à Bagré au Burkina Faso

• Déterminants de l'amélioration de l'étuvage du riz au niveau de la plaine rizicole de Bagré.
  
• RESUME
  
• ABSTRACT
  
• TABLE DES MATIERES
  
• LISTE DES FIGURES
  
• LISTE DES TABLEAUX
  
• LISTE DES PHOTOGRAPHIES
  
• ANNEXES
  
• DEDICACE
  
• SIGLES ET ABREVIATIONS
  
• REMERCIEMENTS
  
• 1 CHAPITRE I : INTRODUCTION
  
  • 1.1 Contexte
    
  • 1.2 Problématique
    
    • 1.2.1 Les contraintes de production du riz étuvé
      
  • 1.3 Cadre conceptuel
    
    • 1.3.1 Définition, principe et dispositifs d'étuvage du riz
      
      • 1.3.1.1 Le Principe et les avantages de l'étuvage
        
      • 1.3.1.2 Le dispositif traditionnel d'étuvage
        
      • 1.3.1.3 Dispositif amélioré d'étuvage
        
    • 1.3.2 Le riz étuvé en Afrique
      
    • 
      
    • 1.3.3 L'étuvage du riz au Burkina Faso
      
    • 1.3.4 Amélioration de l'étuvage du riz
      
  • 1.4 Objectifs de l'étude
    
  • 1.5 Hypothèses
    
• 2 CHAPITRE II : APPROCHE METHODOLOGIE
  
  • 2.1 Milieu d'étude
    
  • 
    
  • 2.2 Matériel et méthodes
    
    • 2.2.1 Cadrage général de l'étude
      
      • 2.2.1.1 . La revue documentaire
        
      • 2.2.1.2 . L'exploration sur le sujet d'étude
        
      • 2.2.1.3 . Exécution calendaire de la recherche terrain. Elle s'est déroulée du 15 mai au 30 juillet 2011 avec:
        
    • 2.2.2 Diagnostic du milieu de l'étuvage.
      
      • 2.2.2.1 Les producteurs de paddy.
        
      • 2.2.2.2 . Les femmes transformatrices.
        
      • 2.2.2.3 . Les unités de décorticage.
        
    • 2.2.3 La recherche sur les savoir-faire et expériences locaux.
      
    • 2.2.4 La réalisation des tests
      
      • 2.2.4.1 . Le test d'étuvage.
        
      • 2.2.4.2 . Le test d'appréciations sensorielles ou de dégustation.
        
  • 2.3 Traitement des données
    
    • 2.3.1 Le dépouillement
      
    • 2.3.2 L'analyse
      
  • 2.4 Les limites et difficultés de l'étude
    
• 
  
• 3 CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSIONS
  
  • 3.1 Résultats
    
    • 3.1.1 De l'étude du milieu d'étuvage
      
      • 3.1.1.1 Les producteurs de paddy
        
      • 3.1.1.2 Les femmes transformatrices de riz
        
      • 3.1.1.3 Enquête unités de décorticage.
        
    • 3.1.2 De l'étude sur les savoirs locaux
      
    • 3.1.3 Résultats des tests.
      
      • 3.1.3.1 Résultats du test d'étuvage.
        
      • 3.1.3.2 Le test de dégustation.
        
      • 3.1.3.3 Le test de conservation.
        
  • 3.2 Discussions
    
• 4 CONCLUSION
  
• 5 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES