LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1. Dispositif expérimental du test
d'étuvage 39
Tableau 2.Listes des paramètres du test
d'étuvage 41
Tableau 3 . Situation de l'équipement des
producteurs 45
Tableau 4. Modalités d'utilisation des
variétés par les producteurs (%) 46
Tableau 5. Contraintes de production 48
Tableau 6. Evolution de la production rizicole sur la
plaine de Bagré. 49
Tableau 7. Modes d'exécution des principales
opérations 49
Tableau 8. Les principales contraintes 50
Tableau 9. Besoins d'accompagnements des femmes 50
Tableau 10. Contraintes des unités de
transformation 52
Tableau 11 . Appréciations des appuis par les
unités de décorticages (proportions) 53
Tableau 12 . Liste du matériel jadis utilisé
53
Tableau 13. Liste des matériaux utilisés
autrefois 53
Tableau 14. Liste des opérations 54
Tableau 15. Dimensions du plateau (spécifications
techniques) 56
Tableau 16. Evaluation des impuretés du paddy (kg)
au niveau de la TA 57
Tableau 17. Résultats des opérations de
réhydratation et de la pré-cuisson TA 57
Tableau 18.Opération de séchage TA
(évaluation des durées) 57
Tableau 19.Aspects des riz étuvés à
l'oeil nu après décorticage, vannage et tamisage 58
Tableau 20. résultats statistiques de mensuration
des grains de TA. 58
Tableau 21. Classification des variétés en
fonction des paramètres par ordre décroissant 59
Tableau 22.Estimation des capacités de conservation
relative. 59
7
LISTE DES PHOTOGRAPHIES
Photo 1. Une étuveuse TOMODJEMA (1) et Photo 2 .
Etuvage traditionnel (2) 20
Photo 3. Système du Bac d'étuvage 20
Photo 4. Ensemble foyer à balle- marmite 21
Photo 6. Séance de nettoyage à l'eau du
paddy 26
Photo 5. Vannage du riz 26
Photo 7. Fin phase1 de réhydratation Photo 8.
Réhydratation (phase 2) 27
Photo 9. Séance de pré cuisson Photo 10.
Plateau d'étuvage et fin de pré-cuisson 28
Photo 11. Préparation des échantillons de
riz (1) Photo 12. Séance de dégustation (2) 41
Photo 13. Les échantillons de riz bouilli pour le
test de conservation 42
Photo 14. Penisetum pedicelatum en floraison (1 et 2)
54
Photo 15. Fond de marmite traditionnelle Photo 16 . une
couscoussière 55
Photo 17. vues (pile (1) et face (2) du plateau
d'étuvage 56
8
ANNEXES
Annexe 1.Liste des producteurs
échantillonnés 76
Annexe 2. Liste des femmes échantillonnées
78
Annexe 3. Liste des unités de décorticage
enquêtées 79
Annexe 4. Liste des villages explorés 80
Annexe 5. Guide d'entretien pour exploration 81
Annexe 6 Questionnaire Producteur de paddy 82
Annexe 7 Questionnaire des femmes transformatrices
85
Annexe 8. Questionnaire unités de
décorticage 88
Annexe 9 . Les fiches du test d'étuvage 90
Annexe 10. Les fiches du test de dégustation
92
Annexe 11. Fiche du test de conservation 94
Annexe 12. Autres résultats 95
Annexe 13. Photos annexes 99
A feu mon père et à ma
mère,
que cette oeuvre soit un fruit de
vos efforts et
bénédictions qui
m'ont permis d'atteindre ce
niveau
d'étude.
Que le Tout Puissant bénisse votre
descendance. Amen.
9
| 
