TABLE DES
MATIÈRES
DEDICACE
iii
REMERCIEMENTS
iv
RÉSUMÉ
v
TABLE DES MATIÈRES
vii
LISTE DES TABLEAUX
xi
LISTE DES GRAPHIQUES
xii
LISTE DES ANNEXES
xii
LISTE DES SIGLES ET ABRÉVIATIONS
xiv
I. INTRODUCTION
1
1.1.- Problématique
2
1.2. Objectifs
3
1.3. Hypothèses
4
1.4. Cadre théorique
5
1.4.1. L'approche demande alimentaire et budget
alimentaire
5
1.4.2. Approche selon le modèle de
consommation
6
II.- REVUE DE LITTERATURE
7
2.1. LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
7
2.1.1. Brève historique de l'alimentation
humaine
7
2.1.1.1. L'âge pré-agricole
8
2.1.1.2. L'âge agricole
8
2.1.1.3. L'âge agro-industriel
9
2.1.2. Modèle de consommation alimentaire
(MCA)
10
2.1.2.1. Définition
10
2.1.2.2. Composantes d'un MCA
11
2.1.2.3. Facteurs déterminants les MCA
12
2.1.2.4. Typologie des MCA
13
2.1.2.4.1. MCA exprimés à partir du
volume de la structure calorique du régime alimentaire
13
2.1.2.4.2. MCA selon l'aptitude à couvrir
les besoins énergétiques et protéiques
14
2.2. SITUATION ALIMENTAIRE DU PAYS
15
2.2.1. La crise alimentaire en Haïti
16
2.2.1.1. Dimension politique
16
2.2.1.2. Dimension économique
16
2.2.1.3. Dimension sociale
17
2.2.2. Besoins et habitudes alimentaires
17
2.2.2.1. Evolution de la population
17
2.2.2.2. Niveau des besoins alimentaires
18
2.2.2.3. Les habitudes de consommation en
Haïti
18
2.2.3.- Disponibilité alimentaire en
Haïti
19
2.2.3.1.- La production nationale d'aliments, une
production dictée par le climat
19
2.2.3.1.1.- Zones agro-écologiques et
activités de production
19
2.2.3.1.2.- Production de céréales,
des racines et tubercules
20
2.2.3.2. Des importations de produits alimentaires
en constante augmentation
21
2.2.3.3. Une aide alimentaire en fluctuation
22
2.2.3.4. Evolution du bilan alimentaire en
Haïti
22
III.- PRESENTATION DE LA ZONE D'ETUDE
23
3.1. Cadre géographique et physique
23
3.1.1. Limites géographiques
23
3.1.2. Subdivisions administratives
23
3.1.3. Relief
23
3.1.4. Ressources hydriques
24
3.1.5. Climat
25
3.2. Cadre socio-économique
27
3.2.1. Population et structure d'âge
27
3.2.2. Education
27
3.2.3. Santé
28
3.2.4. Organisations Non Gouvernementales
28
3.2.5. Infrastructures administratives et
judiciaires
28
3.2.6. Moyens de communication
28
3.2.7. Secteurs d'activités de la
commune
28
3.2.8. Rapports commerciaux
29
3.2.9. Divertissements et loisirs
29
IV.- METHODOLOGIE
30
4.1. Recherche documentaire
30
4.2. Enquête exploratoire
30
4.3. Typologie
31
4.4. Echantillonnage
33
4.4.1. Unité statistique
33
4.4.2. Méthode d'échantillonnage et
taille de l'échantillon
34
4.5. Enquête formelle
35
4.6. Dépouillement et traitement des
données
36
4.7. Méthodes d'analyse des
données
36
4.7.1. Procédés de calcul
36
4.7.2. Tests statistiques et
économétriques
42
4.7.2.1. Vérification de la première
hypothèse
42
4.7.2.2. Vérification de la deuxième
hypothèse
42
4.7.2.3. Test de la troisième
hypothèse
42
4.7.2.4. Modèles
économétriques
44
4.7.2.4.1. Méthode utilisée
44
4.7.2.4.2. Spécification du
modèle
45
4.7.2.4.3. Estimation des paramètres
46
4.7.2.4.3.1. Test de signification pour les
paramètres estimés (Student)
46
4.7.2.4.3.2. Test de l'ensemble des
paramètres (Fisher)
47
4.7.2.4.3.3. Test de détection
d'hétéroscédasticité (White)
48
4.7.2.4.3.4. Test de normalité des
résidus (Shapiro-Wilk)
48
V. RÉSULTATS, ANALYSE ET DISCUSSIONS
49
5.1. Le revenu global des exploitations agricoles
sous étude
49
5.2. Hiérarchie des dépenses
50
5.2.1. Dépenses globales de vie des exploitations
agricoles sous études .................................50
5.2.2. Part des postes de dépenses dans le revenu
global....................................................51
5.3. Dépenses en produits alimentaires de
base
52
5.4. Part des dépenses de consommation des produits
alimentaires de base dans le revenu
global par type d'exploitations
agricoles...................................................................52
5.5. Part des dépenses en produits alimentaires de base
dans les dépenses alimentaires
globales par type d'exploitations
agricoles.................................................................53
5.6. Contribution des sources de revenu aux
dépenses de consommation des produits alimentaires de
base...............................................................................................................54
5.7. Part des sources d'approvisionnement dans les
dépenses de consommation des produits
alimentaires de
base...........................................................................................56
5.8. Tests statistiques et
économétriques
57
5.8.1. Vérification de la première
hypothèse
57
5.8.2. Vérification de la deuxième
hypothèse
58
5.8.3. Test de la troisième
hypothèse
59
5.8.3.1. Résultats des tests d'ANOVA sur la
part de l'autoconsommation des produits
60
5.8.3.2. Résultats des tests d'ANOVA sur la
part de l'achat des produits
60
5.8.4. Modèles
économétriques
61
5.8.4.1. Résultats et analyse de la
consommation de riz dans les différents types d'exploitations
agricoles
....................................................................................61
5.8.4.2. Résultats et analyse de la
consommation de maïs dans les différents types d'exploitations
agricoles...............................................................................................64
5.8.4.3. Résultats et analyse de la
consommation de sorgho dans les différents types
d'exploitations
agricoles.............................................................................67
5.8.4.4. Résultats et analyse de la
consommation de manioc doux dans les différents types
d'exploitations
agricoles..............................................................................70
5.8.4.5. Résultats et analyse de la
consommation de la patate douce dans les différents types
d'exploitations
agricoles..............................................................................72
5.8.4.6. Résultats et analyse de la
consommation de l'igname dans les différents types
d'exploitations
agricoles..............................................................................75
5.9. Synthèse générale des
résultats de l'étude
3
5.10. Les implications globales de
l'étude
80
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
82
BIBLIOGRAPHIE
85
ANNEXES
90
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