Transformation traditionnelle et commercialisation de l'huile de palmiste, cas de la région maritime

• REMERCIEMENTS
  
• TABLE DES MATIERES
  
• RESUME
  
• SUMMARY
  
• INTRODUCTION
  
• PREMIERE PARTIE :
  CADRE THEORIQUE
  
• Chapitre 1 : Problématique, Objectifs et Méthodes
  
  • Section 1 : Problématique et Objectifs
    
    • 1.1 Problématique
      
    • 1.2 Objectifs
      
    • 1.2.1 Objectif général
      
    • 1.2.2 Objectifs spécifiques
      
  • Section 2 : Choix de la méthodologie
    
    • 2.1 Hypothèse de travail
      
    • 2.2 Méthodes de collecte des données
      
    • 2.2.3 Contrôle de qualité
      
    • 2.2.4 Outils d'analyse
      
• Chapitre 2 : Revue de la littérature
  
  • Section 1 : Concepts et définitions
    
    • 1.1 Indicateurs de la qualité et des bonnes pratiques de fabrication des aliments
      
    • 1.2 Innocuité des aliments
      
  • Section 2 : Transformation des noix de palmiste : considérations techniques et économiques
    
    • 2.1 Généralités
      
    • 2.2 Propriétés : composition, caractéristiques et principales utilisations de l'huile de palmiste
      
    • 2.3 Techniques de transformation des noix de palmistes en huile de palmiste
      
    • 2.4 Qualité de l'huile
      
    • 2.5 Commercialisation de l'huile de palmiste 2.5.1 Généralités
      
• DEUXIEME PARTIE :
  
• PRESENTATION, ANALYSE ET DISCUSSION DES
  RESULTATS
  
• Chapitre 3 : Procédés traditionnels de transformation, qualité microbiologique et commercialisation de l'huile de palmiste dans la région maritime
  
  • Section 1 : Transformation traditionnelle des noix de palmiste en huile de palmiste et la qualité microbiologique de l'huile
    
    • 1.1 Transformatrices
      
    • 1.2 Technologie traditionnelle de transformation
      
    • 1.3 Qualité microbiologique de l'huile de palmiste 1.3.1 Contrôle des germes de l'huile de palmiste
      
  • Section 2 : Commercialisation de l'huile de palmiste
    
    • 2.1 Généralités
      
    • 2.2 Transformatrices
      
    • 2.3 Revendeuses grossistes
      
    • 2.4 Revendeuses détaillantes
      
• Chapitre 4 : Rentabilité de la transformation et de la commercialisation
  
  • Section 1 : Généralités
    
    • 1.1 Principes d'évaluation de la rentabilité
      
  • Section 2 : Rentabilité de la transformation et de la commercialisation
    
    • 2.1 Unités de transformation
      
    • 2.2 Rentabilité de la commercialisation
      
    • 2.3 Conclusion partielle sur la rentabilité de la transformation et de la commercialisation des huiles de palmiste.
      
• CONCLUSION GENERALE, SUGGESTIONS ET LIMITES DU TRAVAIL
  
  • Section 1 : CONCLUSION GENERALE
    
  • Section 2 : SUGGESTIONS & PERSPECTIVES
    
    • 2.1 SUGGESTIONS
      
    • 2.2 Perspectives
      
• Références bibliographiques
  
• ANNEXES