Problématique de la gestion des stocks dans les secteurs hotéliers. Cas de l'hôtel Lac Kivu Lodge de 2009 à 2011.

• EPIGRAPHE
  
• IN MEMORIUM
  
• DEDICACE
  
• REMERCIEMENTS
  
• SIGLE ET ABREVIATIONS
  
• 0. INTRODUCTION GENERALE
  
  • 0.1. PROBLEMATIQUE
    
  • 0.2. HYPOTHESE DE RECHERCHE
    
  • 0.3. CHOIX ET INTERET DU SUJET
    
  • 0.4. METHODOLOGIE
    
  • 0.5. DELIMITATION DU SUJET
    
  • 0.6. SUBDIVISION DU TRAVAIL
    
• Chapitre 1. LA GESTION DE STOCK AU SEIN D'UNE ENTREPRISE : ANALYSE THEORIQUE
  
  • 1.1. GENERALITES SUR LA GESTION DES STOCKS
    
    • 1.1.1. Définition des concepts
      
      • 1.1.1.1. La gestion
        
      • 1.1.1.2 Le stock
        
    • 1.1.2. La gestion des stocks
      
      • 1.1.2.1. Le concept de la gestion des stocks et définition
        
      • 1.1.2.2. Objectif de la gestion des stocks
        
      • 1.1.2.3. Difficultés de la gestion des stocks
        
  • 1.2. LES ASPECTS ADMINISTRATIFS ET ECONOMIQUES DE LA GESTION DES STOCKS
    
    • 1.2.1 La gestion administrative des stocks
      
      • 1.2.1.1 Evaluation des entrées
        
      • 1.2.1.1 Evaluation des sorties
        
    • 1.2.2 La gestion économique des stocks
      
• Chapitre 2. PRESENTATION DU CADRE D'ETUDE : L'HOTEL LAC KIVU LODGE
  
  • 2.1 PRESENTATION DE L'HOTEL LAC KIVU LODGE
    
    • 2.1.1 Dénomination et situation géographique
      
    • 2.1.2 Historique
      
    • 2.1.3 Objectif de l'hôtel Lac Kivu Lodge
      
    • 2.1.4 Cadre juridique et évolution
      
    • 2.1.5 Situation descriptive
      
  • 2.2 STRUCTURE ORGANISATIONNELLE
    
    • 2.2.1 Organigramme
      
      • 2.2.2.2 Département administratif et financier
        
    • 2.2.3 Le département d'exploitation
      
      • 2.2.3.1 L'hébergement
        
        • 2.2.3.2 La restauration
          
        • 2.2.3.4 Le service technique
          
  • 2.3 Organisation de la gestion des stocks à l'hôtel Lac Kivu Lodge
    
    • 2.3.2 Procédures d'approvisionnement
      
    • 2.3.3 Transport
      
    • 2.3.4 Système de stockage
      
    • 2.3.5 Système d'information
      
• Chapitre 3. LA GESTION DES STOCKS A L'HOTEL LAC KIVU LODGE
  
  • 3.1 CADRE METHODOLOGIQUE
    
    • 3.1.1 Technique de collecte des données
      
    • 3.1.3 Traitement des données
      
  • 3.2 PRESENTATION DES DONNEES
    
    • 3.2.1 Quantités réceptionnées (Approvisionnement)
      
    • 3.2.2. Quantités vendues (Flux de sortie)
      
    • 3.2.3 Calcul d'indices des quantités réceptionnées et représentation graphique
      
  • 3.3 ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS
    
    • 3.3.1. Le stock final
      
    • 3.3.2 Rotation de stock et délai d'écoulement des stocks des produits
      
• Source : nos calculs sur base du tableau 3.12
  
• Le tableau ci haut montre que pendant ces trois années, le stock moyen tourne normalement.
  
• En effet, il a été renouvelé 36 fois en 2009, 37 fois en 2010 et 34 en 2011. Il a fallu 18 jours pour écouler le stock respectivement en 2009 et 2010 et 16 jours en 2011.
  
• CONCLUSION GENERALE
  
• Nous voici au terme de notre étude qui a porté sur la  problématique de la gestion des stocks dans les secteurs hôteliers  cas de l'hôtel Lac Kivu Lodge de 2009 à 2011.
  
• Subdivisé en trois principaux chapitres, le premier a porté sur la gestion des stocks au sein d'une entreprise hôtelière, une analyse théorique a été faite à cet effet, puis au deuxième chapitre il était question de présenter l'hôtel Lac Kivu Lodge et en fin, nous avons parlé de la problématique de la gestion des stocks à cette entreprise hôtelière. Une introduction a été faite au préalable et à la fin une conclusion.
  
• BIBLIOGRAPHIE
  
• TABLE DES MATIERES
  
• LISTE DES ILLUSTRATIONS