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Problématique de la gestion des stocks dans les secteurs hotéliers. Cas de l'hôtel Lac Kivu Lodge de 2009 à  2011.

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par Moise MUNIHIRE KABORI
Université Libre des Pays des Grands Lacs - Graduat 2012
  

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3.2.3 Calcul d'indices des quantités réceptionnées et représentation graphique

Pour calculer ces indices, nous nous basons essentiellement sur la variation de stock en indice. La formule suivante a été utilisée à cet effet :

Pour le NIDO, nous avons le tableau ci après :

Tableau 3.7 : Calcul d'indices des quantités réceptionnées Lait NIDO

Rubriques Exercice 2009 Exercice 2010 Exercice 2011

Quantités réceptionnées 549 578 582

Variation en indices 1,00 1,05 1,06

Source : nos calculs sur base du tableau 3.1

Au regard des résultats ci-dessus, il ressort que les quantités réceptionnées de NIDO ont évolué d'une façon croissante durant la période retenue à notre étude. En effet, elles ont augmenté, par rapport à l'année de base de 0,05 % en 2010 et de 0,06 % en 2011.

Graphiquement ; cette évolution se présente comme suit :

Fig. 3.1 : Evolution des quantités réceptionnées de Lait NIDO

Pour le Filet de Tilapia nous avons  ce qui suit :

Tableau 3.8: Calcul d'indices des quantités réceptionnées Filet de Tilapia

Eléments Exercice 2009 Exercice 2010 Exercice 2011

Quantités réceptionnées 2010 2128 2114

Variation en indices 1 1,06 1,05

Nos calculs sur base du tableau 3.2

En observant ces résultats, il ressort que les quantités réceptionnées de Filet de Tilapia ont évolué d'une façon croissante durant la période allant de 2009 à 2010 et légèrement décroissante en 2011. En effet par rapport à l'année de base, elles ont augmenté, de 0,06 % en 2010 et de 0,05 % en 2011.

Cette situation peut se présenter de la manière suivante sous forme graphique :

Fig. 3.2 : Evolution des quantités réceptionnées de Filet de Tilapia

En fin pour le produit Primus, nous avons la situation suivante :

Tableau 3.9: Calcul d'indices des quantités réceptionnées Primus

Eléments Exercice 2009 Exercice 2010 Exercice 2011

Quantités réceptionnées 714 729 722

Variation en indices 1 1,02 1,01

Source : nos calculs sur base du tableau 3.3

Eu égard à ce qui précède, il ressort que les quantités réceptionnées de Primus ont évolué d'une façon croissante durant la période allant de 2009 à 2010 et légèrement décroissante en 2011. Il convient donc de remarquer qu'elles ont augmenté, par rapport à l'année, de base de 0,02 % en 2010 et de 0,01 % en 2011.

Graphiquement ; cette évolution se présente comme suit :

Fig. 3.3 : Evolution des quantités réceptionnées Primus de 2009 à 2011.

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"Il faudrait pour le bonheur des états que les philosophes fussent roi ou que les rois fussent philosophes"   Platon