Les effets du vin sur la santé

• INTRODUCTION
  
  • I. LES MEFAITS
    
    • 1. Alcoolisme et dépendance
      
    • 2. Maladies liées au vin
      
    • 3. Conséquences de l'alcool a. La grossesse
      
    • 4. Pesticides
      
    • 5. Maladies du vin
      
    • 6. Limites sanitaires
      
    • 7. Propriétés physico--chimique
      
  • A. Vins et risques sanitaires
    
  • B. L'Ochratoxine A dans les vins et les moûts, analyse du risque
    
    • a. Appréciation du risque OTA dans les vins
      
    • b. Gestion du risque OTA dans les vins
      
  • C. Le SO2 dans les vins et les moûts, analyse du risque a. Appréciation du risque SO2 dans les vins
    
    • c. Moyens de réduction du SO2 dans les vins
      
• II. LES BIENFAITS
  
  • 1. Action sur la santé
    
  • 2. Propriétés physico--chimiques
    
    • a. Composition du vin
      
    • b. Vinification
      
    • c. Le sulfitage
      
    • d. Vin, propriétés physico--chimique et bénéfices sur la santé du consommateur
      
  • 3. L'Agriculture biologique
    
    • a. Législation
      
    • b. Les avantages du vin biologique
      
• III. LA CULTURE DU VIN ANCRÉE DANS NOS RACINES
  
  • 1. Histoire
    
  • 2. Le poids économique et culturel de l'alcool
    
• CONCLUSION
  
• BIBLIOGRAPHIE