Les effets du vin sur la santé

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par Anne Drillaud, Justine Mrozek, Hortense Cabouret
ESPAS - Université Catholique de Lille - Ingénierie 2013

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b. Gestion du risque OTA dans les vins

Réglementation:

En France, une limite maximale d'OTA a été définie pour les céréales et produits assimilés destinés à l'alimentation humaine par des données d'un centre d'hygiène publique national³⁹.

Un organisme⁴⁰, l'OIV a fixé la valeur maximale en OTA dans les vins à 2ug/L.

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"Un démenti, si pauvre qu'il soit, rassure les sots et déroute les incrédules" Talleyrand