Evaluation du statut de la vitamine A dans la ville de Kinshasa par la méthode HKI ( Helen Keller International ). Cas de la commune de Selembao

• SECTION : NUTRITION - DIETETIQUE
  
  • B.P. 774 KINSHASA XI
    

• DEDICACE
  
• REMERCIEMENTS
  
• TABLE DES MATIERES
  
• LISTE DES TABLEAUX
  
• ABREVIATIONS
  
• RESUME
  
• INTRODUCTION
  
  • 1. PROBLEMATIQUE
    
  • 2. OBJECTIFS
    
  • 3. INTÉRÊT DU SUJET
    
  • 4. HYPOTHESE
    
  • 5. DELIMITATION DU SUJET
    
• PREMIÈRE PARTIE : REVUE DE LA LITTERATURE
  
• CHAPITRE I: GENERALITES SUR LA VITAMINE A
  
  • 1.1. DÉFINITION
    
  • 1.2. PROPRIETES
    
  • 1.3. FORMES CHIMIQUES
    
  • 1.4. METABOLISME
    
  • 1.5. STOCKAGE ORGANIQUE
    
  • 1.6. VALEURS DE REFERENCE ET APPORTS JOURNALIERS
    
  • APPORTS RECOMMANDES EN VITAMINE A
    
  • 1.7. FONCTIONS BIOLOGIQUES
    
  • 1.8. SOURCES ALIMENTAIRES
    
  • 1.9. INFLUENCE DE LA CONSERVATION, DE LA CUISSON ET DU SÉCHAGE
    
  • 1.10. LA CARENCE EN ViTAMINE A
    
    • 1.10.1. Prévalence
      
    • 1.10.2. Vitamine A et interactions avec les nutriments
      
    • 1.10.3. Conséquences de la carence en Vitamine A
      
  • 1.11. PREVENTION
    
  • 1.12. TRAITEMENT
    
    • 1.12.1. TRAITEMENT CURATIF
      
    • 1.12.2. TRATEMENT ADJUVANT
      
  • 1.13. EFFET DE L'HYPER VITAMINOSE A
    
    • 1.13.1. HYPERVITAMINOSE AIGUË
      
    • 1.13.2. HYPERVITAMINOSE CHRONIQUE
      
• CHAPITRE II : METHODES D'EVALUATION DU STATUT DE LA VITAMINE A
  
  • 2.1. METHODE CLINIQUE
    
    • 2.1.1 Description clinique des signes oculaires de la CVA
      
  • 2.2. METHODE BIOCHIMIQUE
    
  • 2.3. METHODE ALIMENTAIRE D'EVALUATION DE LA CARENCE EN VITAMINE A OU LA METHODE HELEN KELLER INTERNATIONAL (HKI)
    
    • 2.3.1. Définition
      
    • 2.3.2. Usage de la méthode
      
    • 2.3.3. Principe de la méthode
      
    • 2. 3. 4. Expression des résultats
      
    • 2. 3. 5. Planification des étapes de la méthode HKI
      
      • 2. 3. 5. 1. Définir ou circonscrire la zone d'enquête
        
      • 2. 3. 5. 2. Choisir la saison et le moment de la journée
        
        • 2. 3. 5. 2. 2. L'importance du moment de la journée
          
      • 2. 3. 5. 3. Sélectionner les ménages
        
      • 2. 3. 5. 4. Identifier les aliments fortifiés en vitamine A
        
      • 2. 3. 5. 5. Modifier le questionnaire de la fréquence alimentaire
        
      • 2. 3. 5. 6. Choisir et former les enquêteurs
        
      • 2. 3. 5. 7. Traduire le questionnaire
        
      • 2. 3. 5. 8. Récolter les données
        
      • 2. 3. 5. 9. Analyser les données
        
        • 2. 3. 5. 9. 1. Calcul de score animal et de score total en fonction des données du questionnaire
          
        • 2. 3. 5. 9. 1. 1. Calcul de score
          
        • 2. 3. 5. 9. 1. 2. Expression mathématique de score
          
        • 2. 3. 5. 9. 2. Calcul de score moyen pour chaque quartier
          
        • 2. 3. 5. 9. 2. 1. Expression mathématique de score par quartier
          
      • 2. 3. 5. 10. Interprétation des résultats
        
• IIème PARTIE : EXPERIMENTALE
  
• CHAPITRE III :MATERIEL ET METHODES
  
  • 1. MATERIEL
    
    • 1. 1. Description de site d'enquête
      
  • 2. METHODES
    
    • 2. 1. Echantillonnage
      
    • 2. 2. Collecte des données
      
    • 2. 3. Traitement et analyse des données
      
    • 2. 4. Interprétation des données selon la méthode HKI
      
• 
  
• CHAPITRE IV : RESULTATS ET DISCUSSION
  
  • 4.1. RESULTATS
    
    • 4. 1. 1. Identification des enquêtés
      
    • 4. 1. 2. Détermination de la fréquence de consommation hebdomadaire des sources riches en Vitamine A
      
    • 4. 1. 3. Détermination des fréquences de consommation hebdomadaire des aliments sources de Vitamine A
      
    • 4. 1. 4. Analyse de l'influence de sexe et de tranche d'âge des enfants sur la consommation des aliments sources de vitamine A
      
    • 4. 1. 5. Analyse de l'influence des caractéristiques socio-démographiques des mères sur la consommation des aliments sources de Vitamine A
      
  • 4. 2. DISCUSSION
    
    • 4. 2. 1. Identification
      
    • 4. 2. 2. Fréquences de consommation
      
• CONCLUSION ET SUGGESTIONS
  
• BIBLIOGRAPHIE
  
• ANNEXES