1.5. STOCKAGE ORGANIQUE
Pour ce qui est du stockage organique de la vitamine A,
plusieurs auteurs entre autres :H.DELISTE, A.VALYASEVI et coll, PAUL P.
GLASZIOU et coll convergent en affirmant que la vitamine A est
entreposée dans le foie, en grande partie sous forme de palmitate de
rétinol, elle représente 90% des réserves corporelles de
la vitamine (1). Des petites quantités de vitamine A sont
stockées dans les reins, la zone fasciculaire du cortex surrénal
et l'épithélium pigmentaire de la rétine.
La demi-vie moyenne de la vitamine A dans l'organisme, chez
l'adulte, est d'environ 140 jours (13). Le -carotène est stocké
lui aussi dans le foie et dans d'autres tissus, notamment les tissus adipeux,
mais en plus faible quantité (8).
1.6. VALEURS DE REFERENCE ET
APPORTS JOURNALIERS
Jusqu'en 1967, la teneur en vitamine A était
exprimée en UI de vitamine A ou de -carotène, par rapport
à des standards internationaux. Par la suite l'OMS a recommandé
d'exprimer la teneur vitaminique en poids (Equivalents-Rétinol ou ER),
le rétinol d'un haut degré de pureté étant devenu
disponible comme standard de référence (voir tableau n°1).
Le système de UI continue malgré tout à être
utilisé, ce qui est selon OLSON source de confusion et d'erreur (1)
Ce système repose sur la mesure chez le rat de
l'activité vitaminique A d'un échantillon impur de
-carotène ( 8).
Encadré 1 : Equivalence des valeurs de
référence entre Vitamine A et -carotène (1).
|
1 Equivalent - Rétinol
|
= 0,3 ug rétinol ou 0,0035 umol
= 6 ug de -carotène
= 12 ug d'autres caroténoïdes
= 3,33 UI de rétinol
= 10 UI de -carotène
|
|
1 UI de vitamine A
|
= 0,3 ug rétinol (0,55 ug de retinyl palimate)
= 3,3 UI de -carotène
|
|
1 UI de -carotène
|
= 0,6 ug de -carotène
= 1,2 ug d'autres caroténoïdes
|
Source : L'enfant en milieu tropical, Vitamine A,
Stratégie préventive, n°222/223, 1996
APPORTS RECOMMANDES EN VITAMINE A
Les apports recommandés sont variables d'une partie
à l'autre du monde. Ces recommandations sont souvent
considérées à tort comme des besoins. En fait, elles sont
fixées à des niveaux supérieurs à ce que l'on croit
être les besoins pour tenir de la variabilité individuelle; ce qui
explique les différences d'apports selon les pays, telles que
données dans le tableau n°2 ci-dessous (8).
Encadré 2: Apports alimentaires
recommandés de Vitamine A en ug ER/jour en1988 par la FAO/OMS
1
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GROUPES CIBLES
|
AGE EN (annee)
|
ug DE RETINOL
|
|
Enfant
|
<1
1 - 6
6 - 10
10 - 12
12 - 15
|
350
400
400
500
600
|
|
Adolescents
- garçon
- fille
|
15+
15+
|
600
500
|
|
Femmes enceintes
Femmes allaitantes
|
|
600
850
|
Source : Vitamine A, in
Annales Nestlé, Paul P et coll. 1995
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