Le repas, moment de plaisir et de satisfaction dans le parcours soins du patient.

• Remerciements
  
• Sommaire
  
• Introduction
  
• 1. Le repas, activité centrale dans l'accompagnement des patients accueillis en clinique SSR
  
  • 1.1. Les obligations multiples de la collectivité
    
    • 1.1.1. L'approche règlementaire, législative et la mise en place
      
    • 1.1.2. Etat des lieux de l'activité de restauration :
      
  • 1.2. Les méthodes et outils de maîtrise de la qualité
    
    • 1.2.1. Application des moyens dans la satisfaction des patients
      
    • 1.2.2. Mise en place d'une gestion managériale adaptée
      
• 2. Le repas, vers un renforcement de la qualité afin d'assurer un moment de satisfaction.
  
  • 2.1. Comment la satisfaction a-t-elle évolué
    
    • 2.1.1. Le point de vue du professionnel
      
    • 2.1.2. La vision des patients sur la restauration en milieu hospitalier.
      
  • 2.2. Les axes d'améliorations
    
    • 2. 2.1. Harmonisation d'une organisation structurée
      
    • 2.2.2. Pour aller plus loin dans le monde hospitalier
      
• Conclusion
  
• Bibliographie
  
• Glossaire
  
• Table des annexes
  
• Annexe I : Compte-rendu d'enquête de satisfaction de restauration
  
• Annexe 1: Compte-rendu d'enquête de satisfaction de restauration 2015
  
• Annexe II : Schéma du cycle de la qualité38
  
• Annexe III: la roue de Deming39
  
• Annexe IV : Audit restauration
  
• Annexe VII : Fiches de postes cuisinier
  
• Annexe VIII : Procédure distribution et débarrassage en salle à manger
  
• ANNEXE « Distribution et débarrassage »
  
• Annexe IX : Compte-rendu d'enquête de satisfaction de restauration 2016
  
• Table des matières