Production et commercialisation de la bière locale « Kasiksi » dans la ville de Goma. Cas du quartier Kyeshero dès mars à juin 2015.

TABLES DE MATIERES

EPIGRAPHE i

DEDICACE ii

REMERCIEMENTS iii

SIGLES ET ABREVIATIONS iv

0. INTRODUCTION 1

O.1. ETAT DE LA QUESTION 1

O.2. PROBLEMATIQUE 2

0.3. HPYPOTHESES 3

0.4. METHODES ET TECHNIQUES UTILISEES 3

O.5. CHOIX ET INTERET DU SUJET 4

O.6.DELIMITATION DU SUJET 4

0.7. SUBDIVISION DU TRAVAIL 5

CHAP I. CADRE THEORIQUE 6

I.1. NOTION SUR LE MARCHE 6

I.2. COMMERCIALISATION 8

I.3. NOTION DE LA RENTABILITE 10

I.4. L'AUTOFINANCEMENT. 14

I.5. NOTION GENERALES SUR LES COÛTS 14

I.6. LA BIERE «  KASIKSI » 19

CHAP II. PRESENTATION DU MILIEU D'ETUDE 21

II.1. LA VILLE DE GOMA 21

B. Aspect physique 24

1. Situation géographique 24

1. Situation climatique 24

1. Aspects démographiques 27

II.2. PRESENTATION DU QUARTIER KYESHERO 28

II.2.1. DENOMINATION DE L'INSTITUTION 28

II.2.3. ADRESSE PHYSIQUE 28

II.2.3. DELIMITATION DU QUARTIER 29

II.2.4. STATUT JURIDIQUE 29

II.2.5. HISTORIQUE 29

II.2.7. ORGANISATION ET FONCTIONNEMENT 30

II.2.7.1. STRUCTURE ORGANISATIONNELLE 30

II.2.8. RESSOURCES 31

II.2.8.1. Ressources humaines 31

II.2.8.2. Ressources matériels 31

II.2.8.3. Ressources financières. 31

II.2.9. REALISATION 32

II.2.10. DIFFICULTES DU QUARTIER 32

II.2.11. PERSPECTIVES D'AVENIR 33

Chap. III. PRESENTATION D'ANALYSES DES DONNEES ET INTERPRETATION DES RESULTATS 34

III.1. METHODOLOGIE 34

III.1. 1. La population 34

III.1. 2. Taille de l'échantillon 34

III.1. 3. Collecte des données 34

III.2. PRESENTATION DES DONNEES ET INTERPRETATION DES RESULTATS 35

III.2.1. IDENTITES DE NOS ENQUETES 35

III.2.1.1. Identification des enquêtés selon le sexe. 35

II.2.1.2. Identification des enquêtés selon la tranche d'âge. 36

III.2.1.3. Identification des enquêtés selon leur état civil. 36

III.2.1.4. Identification des nos enquêtés selon leur niveau d'étude. 37

III.2.2. LA PRODUCTION ET LA VENTE DE LA BIERE LOCALE KASIKSI DANS LE QUARTIER KYESHERO/VILLE DE GOMA. 38

III.2.2.1. L'ancienneté de nos enquêtés dans cette activité 38

III.2.2.2. Origine du capital des enquêtés. 39

III.2.2.3. Types de vente de la bière locale kasiksi. 39

III.2.2.4. Analyse s des capitaux propres engagés dans cette activité. 40

III.2.2.5. Calcul du coût de revient de kasiksi 41

III.2.2.6. Les causes poussant les producteurs de se lancer dans la production de kasiski 42

III.2.2.7. Affectation du revenu de la production et vente du kasiksi. 43

III.2.2.8. Les difficultés liées à la production kasiksi 44

III.2.2.9. Source d'aprovisionnement en matières premières. 45

III.2.2.10. Moyens marketing utilisés pour attirer la clientèle. 46

III.2.2.11. Détermination du chiffre d'affaire 47

III.2.2.12. La production mensuelle 48

III.2.2.13. Les charges d'exploitation. 48

III.2.2.14. Les quantités produites. 51

III.2.2.1.15. Commercialisation de la bière locale kasiski 52

III.2.2.1.16. Détermination de la marge bénéficiaire 53

III.2.2.1.17. Analyse de la rentabilité de l'activité 54

CONCLUSION 55

BIBLIOGRAPHIE 57

ANNEXES 58

QUESTIONNAIRE D'ENQUETE 59

TABLES DE MATIERES 62

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