Contribution à l'évaluation des pratiques frauduleuses dans le lait à la réception

• Partie III : organisation de la filière laitière au Maroc et au Gharb
  
  • 1. La structure et développement de la glande
    
  • 2. Quartiers d'un pis
    
  • 3. quantité et concentration des composants de la sécrétion de quartiers
    
  • 4. Les particularités selon les espèces
    
  • 2. Structure interne
    
  • IV- Physiologie de la glande mammaire
    
  • 1. Le développement de la glande mammaire à la puberté
    
  • V- Physiologie de la lactation
    
  • A- Système hormonal d'éjection du lait
    
  • B/ Libération d'ocytocine dans le sang
    
• Introduction
  
  • I/ Analyse des différents types de dangers d'un lait cru
    
  • II- Hygiène de la production laitière
    
  • E. Les analyses physico-chimique
    
• Résumé : conditions sanitaires des centres de collecte.
  
  • I-Matériels et méthodes analytiques
    
  • A/ DETERMINATION DE LA DENSITE
    
  • I-2/ Mode opératoire
    
  • I-3/ Interprétation
    
  • B/ DETERMINATION DE L'ACIDITE IONIQUE (méthode électrique)
    
  • II-2 / Mode opératoire
    
  • II-3/ Remarque
    
  • II-4/ Interprétation
    
  • C/ DETREMINATION DE L'ACIDITE TITRABLE (Acidité Dornic)
    
  • III-1/ Matériel spécial
    
  • III-2/ Réactifs
    
  • III-3/ Mode opératoire
    
  • III-4/ Lecture des résultats
    
  • III-5/ Interprétation
    
  • IV-1/ Principe
    
  • IV-2/ Matériel spécial
    
  • IV-3/ Réactifs
    
  • IV-4/ Mode opératoire
    
  • IV-5/ Lecture des résultats
    
  • IV-6/ Expression des résultats
    
  • V-2/ Principe:
    
  • V-3/ Matériel spécial
    
  • V-5/ Lecture des résultats
    
  • VI-2/ Principe:
    
  • VI-2-1-2/ Mode opératoire
    
  • VI-2-2 / Procédé rapide: (Méthode adoptée par notre laboratoire)
    
  • II- Résultats et discussion :
    
  • III- Tests des fraudes
    
  • A/ Test de mouillage
    
  • B/ Test Ecrémage
    
  • C/ Teste de mouillage et écrémage combiné
    
  • D/ Teste de l'urée :
    
  • E/ Test d'Hydroxyde de sodium (NaOH)
    
  • E/2 Test de Bicarbonate de Sodium
    
• CONCLUSIONS