CONCLUSIONS
Cette étude avait pour objectif d'évaluer les
pratiques frauduleuses du lait bovin collectée dans la région de
Gharb Chrarda Bni hcen , pour cela, du lait provenant de près de douze
(12) sites a été examiné pendant une période d'une
année.
Les résultats montrent que les principaux
réseaux de ramassage de la zone étudiée est
concernée par le lait trafiqué. Les fraudes par le corps
étranger (bicarbonate, chaux ; urée, sel, l'eau
oxygénée ...) sont faibles, même pour les CCP.
L'écrémages et mouillage sont des pratiques dominantes, ont
donné des résultats physicochimiques allant jusqu'à 77% et
14 % respectivement, les aspects concernant les conditions d'élevage
n'ont pas pu être approfondis non plus. Compte tenu l'objectifs de cette
étude.
Le lait produit au sein des centres de collectes
privés(CCP), présente une acidité moyenne de 15 °D et
une densité de 1028, On note une pratique fréquence de mouillage
et écrémage combinée, et un niveau de stabilité
acceptable. Du point de vue chimique, les taux d'Extraits Secs, de
matière grasse, , de Brix sont de l'ordre de 10.20%, 3 %, 9%,
respectivement. On observe des variations plus ou moins importantes d'un centre
à l'autre et entre sites de collecte, variations qui peuvent être
dues à l'expérience de chaque responsable du centre
(contrôle et ciblage des éleveurs clients) l'état
d'avancement de l'encadrement des usines laitières et aux conditions de
ramassage. Cependant, les caractéristiques moyennes du lait sont
conformes aux données disponibles dans les laboratoires des
unités de collecte et transformation laitière de la zone ; il
faut signaler que pour coopératives laitières, les teneurs en
matière sont assez élevées, elles peuvent être dues
à la gestion des coopératives (respect des horaires d'ouverture
et le rythme des la livraison, durée des livraisons). Il faut ajouter
que
Afin d'améliorer les conditions de viabilité des
centres de collectes, il serait utile de:
Contribuer à l'augmentation de la production par un
encadrement plus rapprochée des producteurs laitiers permettant
l'amélioration du potentiel génétique et des conditions
d'élevage;
Contribuer à l'amélioration de la
qualité du lait collecté, grâce à une formation des
éleveurs en matière d'hygiène du lait et grâce
à un raccourcissement de l'intervalle de temps entre la traite au niveau
du producteur et le refroidissement du lait au centre de collecte
Mettre en place un système de contrôle
(détection des fraudes, mesure de la quantité produite, dosage de
la matière grasse et Brix, etc.) par livreur permettant d'identifier les
sources de contamination dans le but de les corriger;
Mieux équiper le laboratoire des coopératives,
ou à défaut équiper un laboratoire central
indépendant, afin de mieux contrôler la qualité des laits
ramassé.
Limiter le nombre des CCP, par la création des
coopératives laitières avec un règlement intérieur,
qui pourrait jouer en faveur de la qualité.
Sur le plan recherche, il serait utile d'entreprendre une
étude plus élargie aux niveaux géographique et temporel
afin de proposer une image plus complète de la situation.
Contribution à l'évaluation des pratiques
frauduleuses dans le lait à la réception
Mes remerciements à :
Tous les enseignants chercheurs d'IAV, ENA, et chercheurs de
l'INRA, pour leurs publications, recherches et communications scientifiques.
ANPA, ORMVAG, PNTTA, coopératives laitières, centres de collectes
privés, éleveurs de la région du Gharb, unités de
transformations laitières.
Et tous ceux qui ont participés de prés ou de loin
à la réalisation de ce travail.
Toutes vos remarques, questions, suggestions, observations,
commentaires mais aussi encouragements sont évidemment les
biens venus.
bouichouelhoussain@yahoo.fr
EL HOUSSAIN BOUICHOU
LOT 230 N°6 MAGHRIB ARABI
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