Thermorésistance de trois serotypes de salmonella dans l'oeuf et les gesiers de poulets

• INTRODUCTION
  
• I-REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
  
  • I-1) HISTORIQUE ET TAXONOMIE DES SALMONELLES
    
    • I-1-1) HISTORIQUE
      
    • I-1-2) TAXONOMIE
      
  • I-2) SALMONELLES ET POULETS
    
  • L'origine exacte de la contamination des volailles par les salmonelles est encore mal connue mais l'on pense qu'elle serait liée à leur alimentation, à l'eau de boisson et à l'environnement.
    
  • I-3) MICROFLORE DU TRACTUS DIGESTIF
    
  • I-4 BIOLOGIE DES SALMONELLES
    
  • I-5 ISOLEMENT ET IDENTIFICATION DES SALMONELLES
    
  • I-6 THERMORESISTANCE DE Salmonella dans les produits alimentaires.
    
• II- MATERIEL ET METHODES
  
  • II-1-MATERIEL
    
    • II-2-1- Echantillonnage
      
    • II-2-2-Méthode de recherche de Salmonella
      
    • II-2-3 - ETUDE DE LA THERMORESISTANCE DE TROIS SOUCHES DE SALMONELLES
      
• III-RESULTATS ET DISCUSSION
  
  • III-1 RESULTATS
    
    • III-1-1 RESULTATS DES SALMONELLES ISOLEES DES GESIERS CUITS
      
    • III-1-2 RESULTATS DE L'ETUDE DE LA THERMORESISTANCE DES 3 SOUCHES DE SALMONELLA
      
  • III-2 DISCUSSION
    
• CONCLUSION ET PERSPECTIVE
  
• Références bibliographiques.
  
• ASPECTS DES COLONIES SUSPECTES DE Salmonella SUR LES MILIEUX D'ISOLOMENT USUELS