Etude de la dégradation d'une bière fraà®che au cours de sa consommation en mairie de Bujumbura: cas de l'amstel blonde

• LES DEDICACES
  
• LES REMERCIEMENTS
  
• LA LISTE DES TABLEAUXET DES FIGURES
  
• LE RESUME
  
• LA TABLE DES MATIERES
  
• L'INTRODUCTION GENERALE
  
• Ière Partie : LA PARTIE THEORIQUE
  
• CHAPITRE I : LES GENERALITES SUR LES BIERES
  
  • 1.1 La définition de la bière
    
    • 1.2 L'historique de la bière
      
    • 1.3 La production de la bière
      
    • 5.3 Le versement correct de la bière
      
    • 5.4L'aspect de la bière
      
    • 5.4.1 L'appréciation de la mousse
      
    • 5.4.2L'appréciation de la couleur et la limpidité
      
    • 5.4. 3 L'appréciation de l'odeur
      
    • 5.4.4 L'appréciation du goût
      
• CHAPITRE II : L'HISTORIQUE ET LES PRODUITS DE LA BRARUDI
  
  • La figure 2 :Photo de quelques boissons de la BRARUDI
    
• IIèmePartie: LA PARTIE EXPERIMENTALE
  
• CHAPITRE I : LES MATERIELS ET LES METHODES
  
  • 1. Les matériels
    
  • 2.Les produits
    
  • 3. La description de l'échantillon
    
    • 4.Les méthodes d'analyse
      
    • 4.1 Le potentiel d'hydrogène(pH)
      
    • 4.2Le taux d'alcool (T.A)
      
    • 4.3 L'acidité totale titrable (A.T.T)
      
    • 4.4L'acidité volatile (A.V)
      
• CHAPITRE II: LA PRESENTATION ET L'INTERPRETATION D
  
• DES RESULTATS
  
  • 1. L'introduction
    
  • 2. L'analyse de l'évolution du pH de la bière Amstelblonde
    
  • Le tableau 1 : Evolution du pH de la bière Amstelblonde
    
  • La figure 3 : Evolution du pH de la bière Amstel blonde
    
  • 3. L'analyse de l'évolution du T.A de la bière Amstel blonde
    
  • Le tableau 2 montre les valeursdu T.A (en %) au cours du temps de la consommation dela bière Amstel blonde.
    
    • Le tableau 2 : Evolution du T.A de la bière Amstel blonde
      
    • La figure 4 : Evolution du T.A de la bière Amstel blonde
      
  • 4. L'analyse de l'évolution de l'A.T.T de la bière Amstel blonde
    
    • Le tableau 3 : Evolution de l'A.T.T de la bière Amstel blonde
      
    • La figure5 : Evolution de l'A.T.T de la bière Amstel blonde
      
    • 5. L'analyse de l'évolution de l'A.V de la bière Amstelblonde
      
    • Le tableau 4 : Evolution de l'A.V de la bière Amstel blonde
      
    • La figure 6 : Evolution de l'A.V de la bière Amstel blonde
      
• LA CONCLUSION ET LES RECOMMANDATIONS
  
• LES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES