Commercialisation des viandes (bovine, caprine, porcine) à Kikwit: analyse comparative de la rentabilité financière

IN MEMORIAM

A vous regrettés Marthe FULU ma mère, Richard DONZO, mon frère ainé, que la mort a brutalement arraché de mon affection. Chère Mère, cher frère, que la terre de nos ancêtre vous soit douce.

DONZO DEDAMOGO D'Artagnan

DEDICACE

Je dédie ce travail à la famille DONZO et la famille TABU 

DONZO DEDAMOGO D'Artagnan

REMERCIEMENT

Nous tenons à exprimer de manière particulière nos sentiments de gratitude et nos remerciements aux personnes suivantes :

· Monsieur le professeur Jacques TIARINA pour avoir accepté d'encadrer et de diriger le présent travail malgré ses multituples occupations ;

· Madame l'Assistante Marceline SONDI pour avoi accepté la co-direction de ce travail ;

· Mes frères : Stanis TABU, Jean pierre DONZO, Médard DONZO pour leurs soutiens financière et morale consacré et sacrifier pour mes études;

· A mes amis Bienvenu KIKALA, Stéphanie ISENGI, Mali MPUMBULU, Pierre LHATE, Erick KUPA dont leur l'assistance nous a été précieuse dans la conduite de ce travail ;

· Monsieur l'Inspecteur TOKUNA et Monsieur le Chef de Travaux MATENDE pour leurs apports et suggestions dont les valeurs scientifiques ont permis d'améliorer davantage la qualité du présent travail;

Je me fais un devoir de saluer ici, toutes les autorités de l'Université de Kikwit et celles de la Faculté des sciences Agronomique pour leurs encadrement.

J'adresse mes salutations et mes remerciements à tous les camarades de l'auditoire : Rebecca MUSOMBO, Roger KIDIMA, Serge KASESE, Frey LUNGWENGU, Bossis BITUMBA.

Que toutes les personnes que nous n'avons pas pu citer ici ne nous tiennent pas rigueur. Notre silence ne signifie pas une indifférence à leur endroit mais plutôt le sentiment d'une profonde reconnaissance.

Nos sincères excuses également en direction des nombreux auteurs de publications que nous avons parcourues sur quelques sites web que nous ne pourrons remercier nommément.

DONZO DEDAMOGO D'Artagnan

TABLE DES MATIERES

IN MEMORIAM Erreur ! Signet non défini.

DEDICACE ii

REMERCIEMENT iii

INTRODUCTION 1

CHAPITRE PREMIER : APPROCHE CONCEPTUELLE 4

1.1. DEFINITION DES CONCEPTS 4

1.1.1. Commercialisation 4

1.1.1.1. La notion de marché 5

1.1.1.2. Commerce 6

1.1.2. La viande 9

1.1.2.1. La typologie de la viande 9

1.1.2.2. Catégorie de la viande 9

1.1.2.3. Qualité de la viande bovine 10

1.1.2.4. Composition de la viande 12

1.1.2.5. La couleur 12

1.1.2.6. Importance de la viande 13

1.2. L'ANALYSE FINANCIERE ET LA RENTABILITE 15

1.3. POLITIQUE COMMERCIALE DE LA R.D.CONGO 19

1.4. COMMERCIALISATION DES VIANDES DANS LA VILLE DE KIKWIT 20

CHAPITRE DEUXIEME : MILIEU D'ETUDE, MATERIELS ET METHODES 22

2.1. PRESENTATION DE LA VILLE DE KIKWIT 22

2.1.1. Situation geographique 22

2.1.2. Historique et Situation politico-administrative 23

2.1.3. Climat 23

2.1.4. Relief et vegetation 24

2.1.5. Hydrographie 25

2.1.6. Situation demographique 25

2.1.7. Situation socio-economique 25

2.1.8. Infrastructure 26

2.3. ORGANISATION ADMINISTRATIVE DES MARCHES 27

2.3.1. Administration 27

2.3.2. Services de l'Etat 27

2.4. MATERIELS ET METHODES 28

2.4.1. Materiels 28

2.4.2. Methode 28

2.4.2.1. Phase de la recherche 28

2.4.2.2. Population et Echantillonnage 29

2.4.2.3. Méthode d'analyse des données 29

CHAPITRE TROISIEME : PRESENTATION ET INTERPRETATION DES RESULTATS 31

3.1. ORGANISATION DU CIRCUIT DES VIANDES DANS LA VILLE DE KIKWIT 31

3.1.1. Profil des bouchers de Kikwit 31

3.1.2. Organisation du marche 34

3.1.3. Categorisation des viandes 37

3.2. ANALYSE FINANCIERE 38

3.2.1. Analyse des prix 38

3.2.2. Analyse des poids 39

3.2.3. Analyse de rentabilite financiere 41

CONCLUSION 46

BIBLIOGRAPHIE 48

WEBOGRAPHIE 50