Etude comparative de la préférence de produits laitiers dans la cité de Bunia; cas de Cowbell et Nido de 2009 à 2012

TABLE DES MATIERES

DEDICACE............................................................................................................i

REMERCIEMENTS................................................................................................ii

ABREVIATIONS ET SIGLES....................................................................................iii

1. PROBLEMATIQUE Erreur ! Signet non défini.

2. HYPOTHESE 2

3. OBJECTIFS DU TRAVAIL 2

4. ETAT DE LA QUESTION OU REVUE DE LA LITTERATURE 3

5. CHOIX ET INTERET DU SUJET 4

6. METHODOLOGIE 4

7. DELIMITATION DU SUJET 5

8. SUBDIVISION DU TRAVAIL 6

9. DIFFICULTES RENCONTREES 6

CHAPITRE PREMIER: GENERALITES 7

I.1. DEFINITION DES CONCEPTS DE BASE 7

I.1.1. Produits laitiers 7

I.1.2. Le lait 7

I.1.3. Préférence 7

I.1.4. Produit 8

I.2. TRAITEMENT DES PRODUITS LAITIERS 8

I.3. LES CATEGORIES DES PRODUITS LAITIERS. 9

I.3.1. Notion sur la catégorie de lait en poudre 9

I.4. CARACTERISTIQUES GENERALES DE PRODUITS LAITIERS 9

I.5. UTILISATION DE PRODUITS LAITIERS 10

I.6. APERCU GENERAL SUR LE LAIT 10

I.6.1. Définition 10

I.6.2. Importance du lait 11

I.6.2.1. Importance dans l'alimentation 11

I.6.2.2. Importance socio-économique 11

I.6.3. Traitement du lait 11

I.6.4. Les composants du lait 12

I.6.4.1. L'eau 12

I.6.4.2. Matières grasses 12

I.6.4.3. Les protéines 12

I.6.4.4. Le lactose 13

I.6.5. Composition du lait 13

I.6.6. Mode de consommation du lait 14

I.7. NOTION SUR LES LAITS COWBELL ET NIDO 14

I.7.1. Aperçu générale sur le Cowbell 14

I.7.1.1. Informations sur le produit. 14

I.7.1.2. Lait de Cowbell parfume 15

I.7.1.3. Fabrication 15

I.7.2. Aperçu général sur le Nido 16

I.7.2.1. Origine 16

I.7.2.2. Le système de nutrition Nido 16

I.7.2.3. Catégories de Nido 17

I.7.2.4. Différence entre le NIDO KINDER et le NIDO FORTIFICADA 17

CHAPITRE DEUXIEME: PRESENTATION DE LA CITE DE BUNIA 18

II.1. SITUATION GEOGRAPHIQUE DE LA CITE DE BUNIA. 18

II.2. ORIGINE DE LA CITE DE BUNIA 18

II.3. ASPECT SOCIO-ADMINISTRATIF, ECONOMIQUE ET DEMOGRAPHIQUE 19

II.3.1. Aspect socio-administratif 19

II.3.2. Aspect économique de la cité de Bunia. 20

II.2.3. Aspect démographique 21

II.2.4. Présentation du marché central de Bunia 21

II.4. GENERALITES SUR LA CONSOMMATION ET LA COMMERCIALISATION DE PRODUITS LAITIERS 22

II.4.1. La consommation 22

II.4.3. Processus d'achat du consommateur. 23

II.4.3.1. Reconnaissance de besoin 23

II.4.3.2. La recherche d'informations 23

II.4.3.2. Choix du consommateur. 24

II.4.3.1. L'évolution des solutions 24

II.4.3.2. Les décisions 25

II.4.3.3. L'évaluation post-achat 25

II.4.4. Types de consommateurs 25

II.4.4.1. Les consommateurs à faible fréquence de consommation 25

II.4.4.2. Les consommateurs à fréquence moyenne 25

II.4.4.3. Les consommateurs à fréquence élevée 26

II.4.4.4. Les non-consommateurs 26

II.5. NOTION SUR LE MARCHE 26

II.5.1. Le marché 26

II.5.1.1. Notion 26

II.5.1.2. Terme marché 26

II.5.1.3. Types de marchés 27

II.5.1.3.1. La concurrence pure et parfaite 27

II.5.1.3.2. La concurrence imparfaite 28

CHAPITRE TROISIEME : PRESENTATION DE DONNEES, ANALYSE DE DONNEES ET INTERPRETATION DE RESULTAT 31

III.1. PRESENTATION DES DONNEES 31

III.2. Analyse comparative du niveau de consommation de Cowbell et Nido 33

III.3. LES VARIABLES INDIVIDUELLES 36

III.3.1. Tranche d'âge et sexe 37

III.3.2. Catégorie professionnelle et Etat-civil 37

III.4. ANALYSE DE PREFERENCES DES CONSOMMATEURS DE LAIT DANS LA CITE DE BUNIA : COWBELL ET NIDO 38

III.5. LES PRINCIPAUX CRITERES D'ACHAT 39

CONCLUSION GENERALE ET SUGGESTION 40

BIBLIOGRAPHIE 42

TABLE DES MATIERES 45

ANNEXES