à‰tude empirique de la gestion des stocks par anticipation limité dans une société commerciale à Goma. Cas de l'hôtel bassin du Congo, de 2010 à 2015.

BIBLIOBRAPHIE

1.OUVRAGE

COURTOIS A. et All. Gestion de la production, Paris, éd. D'organisation, 1995.

CROLAIS M. Gestion intégrée des stocks et des approvisionnements, France, Hommes, 1973.

DAYAN et All. Manuelle gestion, volume 2, Ellipses Edition Marketing, Paris, 1999.

Didier LECLERE, L'essentiel de la comptabilité analytique 5^ème Ed., Eyrolles Ed. d'org.

GOUMET et RENOUJ J. Comptabilité d'une entreprise, Ed. SEREY, 1976.

GRAWITZ M., Lexique des sciences, 7^ème Ed. DALLOZ, Paris 2000.

JAVEAU, Comprendre la sociologie, Verviers, Ed. MARABOUT, 1978.

LA ROUSSE, Ed. 1974.

MARINET A-C, Lexique de gestion, Ed. Dalloz, Paris, 2003.

MUCHELI R., Le questionnaire dans la psychologie, PUF, 1996

PINTO et GRAWITZ M., Les méthodes de recherche en science sociales, Ed. Dalloz, Paris 2000.

VERSHULST A., Cours d'économie d'entreprise, Ed. C.R.P, Kinshasa, 1984.

ROSSIGNOL et All, Méthodes et techniques comptables, Foucher, Paris.

Louis TAWFIK, Pratique de gestion des opérations, Ed. Didact, 1993

2. TRAVAUX INEDIT ET AUTRES DOCUMENTS

ARUNA MATHE R., informatisation de la gestion de stock d'une PME, Mémoire inédit, ULPGL/Goma, 2009-2010.

FAUSTIN K. Comptabilité Générale, Cours inédit G1 UNIGOM/Goma, 2013-2014.

SHUKURU S. E., Gestion de production, Cours inédit G3 UNIGOM/Goma, 2015-2016.

Rapport annuelle de l'Hôtel Bassin du Congo de l'année 2011 à l'année 2015.

Urbain MBILIKA, problématique de la gestion des stocks dans une entreprise commerciale, TFC, Inédit ISC/Goma 2009

TABLE DES MATIERES

IN MEMORIUM i

DEDICACE ii

REMERCIEMENT iii

SIGLE ET ABREVIATION iv

0. INTRODUCTION 1

0.1. ETAT DE LA QUESTION 1

0.2. PROBLEMATIQUE 2

0.3. HYPOTHESE DE RECHERCHE 4

0.4. CHOIX ET INTERET DU SUJET 4

0.5. METHODOLOGIE 5

0.6. DELIMITATION DU SUJET 6

0.7. PLAN SOMMAIRE 6

CHAPITRE .I. APERCU THEORIQUE DE LA GESTION DES STOCKS 7

I.1. GENERALITE SUR LA GESTION DES STOCKS 7

I.1. 1. DEFINITION DES CONCEPTS 7

I.1.2. LA GESTION DES STOCKS 10

I.2. LES ASPECTS ADMINISTRATIFS ET ECONOMIQUES DE LA GESTION DES STOCKS 12

I.2.1. la gestion administrative des stocks 12

I.2.2 la gestion économique des stocks 14

1.3 NOTION SUR L'APPROVISIONNEMENT 20

1.3.1 Définition et mission de l'approvisionnement 21

I.3.2 La fonction et processus d'approvisionnement 21

I.3.3 temps d'approvisionnement 21

I.3.4 quantité à commander 22

I.3.5 Les coûts d'approvisionnement 23

CHAPITRE II : PRESENTATION DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO 25

II.1 PRESSENTATION DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO 25

II.1.1 SITUATION GEOGRAPHIQUE 25

II.1.2 HISTORIQUE 25

II.1.3 STATUT JURIDIQUE 26

II.1.4 ACTICTES DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO 26

II.2 STRUCURE ORGANISATIONNELLE ET FONCTIONNELLE DE L'HOTEL BASSIN DU CONGO 27

II.2.1 Organigramme : 27

II.2.2 DESCRIPTION DES ATTRIBUTIONS 28

CHAP. III. PRERSENTATION, ANALYSE ET INTERPRETATION DES RESULTATS 31

III.1 Approche méthodologique 31

III.1.1 Technique de collecte des donnés 31

III.1.2 Traitement des donnés 31

III.2 PRESENTATION DES DONNEES 32

III.2.1 Chiffrer d'affaire de la période 32

III.2.2. Présentation des charges totales 38

III. 3. ANALYSE ET INTERPRETRATIONS DES RESULTATS 39

III.3.1 Evaluation des résultats 39

III.3.2 Evolution de la demande probable 40

III.4 Représentation graphique 43

III.4.1. Représentation graphique du CA 43

III.4.2 Représentation graphique du CT 43

III.4.3 Représentation graphique du CA et du CT 44

III.4.4 REPRESENTATION GRAPHIQUE DU RESULTAT 45

CONCLUSION GENERALE 46

ANNEXE 48

BIBLIOBRAPHIE 54

TABLE DES MATIERE 55

SORTIES ANNUELLES DES PRODUITS ANNEE 2011

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	97	100	120	93	97	95	96	92	102	105	98	134
Poissons	200	195	193	194	190	188	194	190	192	203	198	205
Lapin	33	35	40	38	30	32	39	37	30	46	39	49
Primus	130	127	145	128	122	125	123	131	125	130	123	147
Turbo	50	52	51	55	54	56	53	56	51	58	56	63
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	56	59	63	56	57	59	57	60	58	54	57	90
Am beer	49	47	53	48	50	49	47	51	49	50	50	83
Am bock	36	38	35	33	38	37	30	37	32	33	37	48
Heineken	50	53	60	54	56	52	50	54	53	51	57	65
Ruby	40	37	43	40	32	35	39	31	34	32	35	48
King fish	53	50	59	51	54	53	52	56	51	50	55	61
Vital'o	24	22	27	21	25	23	21	24	26	23	27	30
Sucrées	42	41	48	43	41	38	42	40	41	39	46	53
Eau	65	63	70	63	68	63	62	61	63	60	68	74

Source : Archive de l'hôtel Bassin du Congo 2011

SORTIES ANNUELLES DES PRODUITS ANNEE 2012

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	97	92	94	87	91	90	92	94	98	98	80	100
Poissons	200	199	207	187	187	180	174	174	182	190	187	195
Lapin	27	27	34	26	28	29	27	22	24	22	24	30
Primus	127	130	140	127	120	115	118	123	119	110	123	129
Turbo	60	53	61	52	57	50	48	49	47	50	51	54
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	55	57	64	57	51	53	50	55	51	48	52	75
Am beer	51	50	57	49	48	41	42	47	42	45	44	63
Am bock	38	36	46	39	38	34	29	31	25	28	34	43
Heineken	52	50	58	50	57	50	52	45	43	42	48	50
Ruby	41	40	45	38	35	30	36	31	30	29	34	40
King fish	53	48	60	49	50	53	48	47	48	47	50	55
Vital'o	28	24	25	20	27	24	22	20	23	20	22	27
Sucrées	42	41	48	43	41	38	42	40	41	39	46	53
Eau	6S3	58	72	59	64	64	57	55	57	59	68	70

Source : Archive de l'hôtel Bassin du Congo 2012

SORTIES ANNUELLES DES PRODUITS ANNEE 2013

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	84	82	90	80	84	82	90	96	98	103	100	120
Poissons	180	182	190	179	183	183	190	196	194	195	198	207
Lapin	21	20	30	22	19	27	25	33	30	40	32	35
Primus	119	124	122	118	120	113	125	127	125	124	127	134
Turbo	55	50	57	49	48	55	57	60	58	55	60	64
Simba	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Doppel	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Tembo	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mutzing	50	53	56	52	45	47	55	57	58	57	60	81
Am beer	45	46	54	49	43	43	48	56	53	57	56	70
Am bock	34	32	40	34	34	29	34	36	33	35	38	47
Heineken	48	50	54	47	50	47	55	54	56	53	57	65
Ruby	35	34	40	33	30	34	40	38	42	45	43	50
King fish	48	43	49	45	48	53	52	56	54	56	57	63
Vital'o	25	20	28	21	22	22	25	28	26	29	28	35
Sucrées	36	32	43	36	32	35	38	43	41	47	46	55
Eau	60	52	62	54	56	57	59	56	64	65	68	75

Source : Archive de l'hôtel Bassin du Congo 2013

SORTIES ANNUELLES DES PRODUITS ANNEE 2014

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	100	98	115	102	99	98	104	98	110	125	103	140
Poissons	200	195	193	194	190	188	194	190	192	199	198	210
Lapin	35	35	43	40	35	32	35	37	32	38	42	47
Prim GF	99	128	132	123	110	109	98	99	94	95	99	125
Prim PF	-	-	-	-	-	-	34	33	36	30	38	45
Turbo GF	54	57	55	58	60	58	45	40	42	35	40	52
Turbo PF	-	-	-	-	-	-	20	18	23	25	21	29
Simba	30	32	37	30	34	35	30	34	38	33	37	45
Doppel	21	24	29	20	23	23	25	24	26	24	29	38
Tembo	17	16	23	18	17	19	15	14	20	19	21	25
Mutzing	56	58	65	57	55	60	59	55	43	47	43	75
Am beer	45	42	48	47	45	40	42	45	45	48	43	64
Am bock	29	30	33	31	30	32	33	35	27	29	28	39
Heineken	48	49	55	50	48	45	47	48	50	49	51	57
Ruby	30	32	38	32	28	27	31	27	28	30	32	41
King fish	50	48	48	46	41	42	45	51	48	42	50	60
Vital'o	26	24	29	24	24	28	24	26	29	27	29	34
Sucrées	42	44	49	40	43	42	43	45	46	42	45	56
Eau	68	63	74	64	67	69	68	67	66	65	64	77

Source : Archive de l'hôtel Bassin du Congo 2014

SORTIES ANNUELLES DES PRODUITS ANNEE 2015

PRODUIT	Janvier	Février	Mars	Avril	Mais	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Poulet	110	104	123	98	103	107	102	100	104	107	108	148
Poissons	212	200	198	194	193	193	201	199	194	200	204	230
Lapin	38	39	45	40	37	38	38	41	39	42	46	51
Prim GF	103	136	140	123	117	115	100	103	105	99	108	130
Prim PF	43	45	48	43	45	43	48	41	47	43	49	58
Turbo GF	57	54	60	59	59	60	62	64	63	65	62	71
Turbo PF	32	32	35	34	30	31	30	32	34	36	32	45
Simba	35	33	42	35	37	35	52	37	38	37	39	47
Doppel	25	27	34	22	24	20	25	23	24	26	31	41
Tembo	24	22	27	22	20	24	20	18	25	23	25	30
Mutzing	58	54	63	60	58	59	59	54	47	46	58	73
Am beer	45	43	53	50	48	45	43	47	45	53	49	68
Am bock	33	32	38	35	34	34	38	35	31	33	35	45
Heineken	56	59	62	54	56	54	55	53	56	54	54	68
Ruby	35	34	45	39	31	34	32	30	34	32	36	45
King fish	50	45	56	49	45	43	42	50	50	46	54	64
Vital'o	30	29	35	24	25	30	28	30	26	29	34	43
Sucrées	44	40	52	41	45	42	44	47	43	43	44	60
Eau	71	63	78	68	68	71	73	69	68	66	68	80

Source : Archive de l'hôtel Bassin du Congo 2015