à‰tude empirique de la gestion des stocks par anticipation limité dans une société commerciale à Goma. Cas de l'hôtel bassin du Congo, de 2010 à 2015.

0.2. PROBLEMATIQUE

La rareté des matières premières lors de la première guerre mondiale, la surabondance des stocks durant la crise économique de 1929, les difficultés des nouvelles telles que le «  Zéro stock », et le «  Juste à temps », le souci continuées gestionnaires d'améliorer l'efficacité, et la productivité et leur entreprise sont autant d'expériences qui ont contribué à faire prendre conscience de l'importance d'une gestion économique de stock^3(*).

Relevant du système économique, le principe hédonistique pousse toute entreprise à accroitre son volume de production en vue de maximiser son bénéfice à travers la vente de ses produits ou la prestation de ses services, ce même principe amène les consommateurs par le souci rationalité à minimiser les coûts afin de satisfaire leur besoin.

Face à ce double objectif contradictoire, il se pose un problème d'adéquation de l'offre à a demande. De là découle un problème secondaire mais majeur dans la vie de toute entreprise, celui de la gestion des stocks^4(*).

Ce pendant, l'analyse des différents coûts associés aux stocks est une étape importante dans l'établissement d'une gestion des stocks. Pour les entreprises commerciales, cette analyse est un préalable à l'établissement du prix de vente et des marges de profit ; pour les entreprises industrielles et de service, elle sert au calcul des lots à commander à l'établissement des investissements en stock.

Toutes ces structures des coûts peuvent être réparties en quatre catégories : Le coût d'achat, le coût de commande, le coût de stockage et le coût de rupture des stocks.

En effet, le coût de rupture quand bien même sous estimé par bon nombre des gestionnaires est susceptible de compromettre le fonctionnement de toute l'entreprise et par conséquent sa crédibilité à l'égard de ses partenaires. Si une rupture de stock est préjudiciable à la vie d'une entreprise, occasionnant parfois des pertes de vente ou de clientèle, qui ne peuvent se poser sans causer des dommages à l'entreprise et affecter ainsi son avenir.

En tout état de cause, ce problème est d'ordre technique et méthodique de la gestion des stocks de l'entreprise afin d'éviter les désagréments entrainés par une mauvaise pratique de leur gestion.

Ainsi, c'est sur cette toile de fond que notre étude s'articule autour de la gestion des stocks au sein d'une entreprise hôtelière, Bassin du Congo.

A l'instar d'autres hôtels de la place, Bassin Congo doit faire face aux clients respectant une loi de distribution donnée sans maitriser leurs fréquences d'arrivées. Ce qui lui demande de recourir aux stocks surtout en produits vivriers pour satisfaire les demandes quotidiennes des clients surtout dans sa branche restaurant.

A cet effet, pour mieux appréhender cette pratique, la principale question notre étude peut alors être formulée comme suit : comment l'hôtel Bassin du Congo gère-t-il son stock à fin de satisfaire les besoins de ses clients ? De manière claire, notre étude cherche à répondre aux préoccupations suivantes :

· La gestion des stocks par anticipation limitée permet-elle à l'entreprise d'être performante ?

· Quelle serait la demande probable à réaliser dans le futur ?

* ³ Louis TAWFIK, «  pratique de gestion des opérations », éd. DIDACT, Montréal (Québec), 19993, P. 217

* ⁴ Coute joie A. et all, Gestion de production, Paris, éd. d'organisation, 1995. P. 124