Mise en place d'un tableau de bord pour l'optimisation de la gestion des stock

CONCLUSION GENERALE

Le but de notre travail était d'étudier les procédures de gestion de stock d'une entreprise de distribution de produits alimentaires. Nous voulions savoir comment les entreprises dans la pratique gèrent leurs stocks. La structure de notre entreprise est est celle des petites et moyennes entreprises. Elle adapte ses politiques à ses moyens.

La SOCOPRAL Sarl possède un système de gestion de stock, où les approvisionnements sont centralisés, tous gérés par la direction générale. Le système de gestion des stocks a deux principales composantes, la composante approvisionnement et la composante de gestion de stock proprement dite. La partie stratégique du système est laissé à la fonction achats, les gestionnaires de stock étant beaucoup plus opérationnels.

Malgré l'adaptation du système au contexte de l'entreprise, nous y avons tout de même relevé quelques manquements. C'est pour cela que nous avons conçu un tableau de bord qui permettra à l'entreprise d'avoir l'oeil sur tous les points de la gestion de stock.

Nous ne prétendons pas que les solutions proposées vont être prises telles quelles sans aucune autre adaptation. Il ne reste plus qu'à l'entreprise de trouver les moyens de rendre vraiment applicables ces outils.

BIBLIOGRAPHIE

LIVRES

- Laurena Marquis, MISE EN PLACE D'UNE GESTION DE STOCK AU SEIN D'UNE ENTREPRISE D'AMENAGEMENT PAYSAGER, HAL

- Helene Bergeron, LES INDICATEURS DE PERFORMANCE EN CONTEXTE PME, QUEL MODELE APPLIQUER? HAL

- GLOSSAIRE D'INDICATEURS, Québec

- Denis Molho, TABLEAU DE BORDS, OUTILS DE PERFORMANCE, Eyrolles 2009

- Thierry Jouenne, SUPPLY CHAIN METER, SUPPORT DE FORMATION VERSION 2012

- Languedoc-Roussillon, LISTE NON EXHAUSTIVE D'INDICATEURS

- Martin Beaulieu, OPTIMISATION DE LA CHAINE LOGISTIQUE ET PRODUCTIVITE DES ENTREPRISES, HEC Montréal

- Section C, GUIDE DE LA FIXATION DES OBJECTIFS

Languedoc-Roussillon, INDICATEURS DE PERFORMANCE DANS LES FONCTIONS DU SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

- Marc Gaiga, GESTION DE STOCK, Canege

- Hildede Boeck, GESTION DE STOCK, juillet 2009

- Johann Girault, LA GESTION DES STOCKS: QUELQUES TRUCS POUR L'AMELIORER, Québec Vert Mai 2014

SITES WEB

- www.logistiqueconseils.org /Articles/Controle-audit/KPI-transport

- www.logistiquepourtous.fr

- www.memoireonline.com

ANNEXES

Annexe 2 : BON DE LIVRAISON FOURNISSEUR

Annexe 3 : BON DE COMMANDE

Annexe 4 : BON DE RECEPTION

Annexe 5 : FICHE DE STOCK

Annexe 6 : RESULTAT D'INVENTAIRE

TABLE DES MATIERES

REMERCIEMENTS 1

AVANT PROPOS 2

SOMMAIRE 3

RESUME 4

ABSTRACT 4

LISTE DES ABBREVIATIONS 5

INTRODUCTION GENERALE 6

SECTION I : HISTORIQUE ET STRUCTURE ORGANISATIONNELLE DE LA SOCOPRAL SARL 7

I- HISTORIQUE ET MISSIONS 7

1) HISTORIQUE ET EVOLUTION 7

CHAPITRE I : PRESENTATION DE SOCOPRAL SARL 7

2) Missions de la SOCOPRAL Sarl 8

II- STRUCTURE ORGANISATIONNELLE DE LA SOCOPRAL SARL 9

1) REGIME JURIDIQUE ET FISCAL 9

2) FICHE D'IDENTIFICATION 10

3) REGIME FISCAL 11

4) ORGANISATION ET FONCTIONNEMENT 11

SECTION II : LA SOCOPRAL SARL ET SON ENVIRONNEMENT 11

I- Le micro environnement 12

1) Les associés 12

2) Le personnel 12

3) Les produits 12

II- L'environnement externe de la SOCOPRAL Sarl 12

1) La concurrence 12

2) La clientèle 13

3) Les fournisseurs 13

4) La banque 13

5) Les assurances 14

6) L'état 14

SECTION I : NOTIONS THEORIQUES DE LA GESTION DE STOCK 15

I- DÉFINITION ET CATÉGORIES DE STOCKS 15

1) Définition du stock 15

CHAPITRE II : LE PROCESSUS DE LA GESTION DES STOCKS A SOCOPRAL SARL 15

2) Catégories et fonctions des stocks 16

a) Les types ou catégories de stocks 16

b) Les fonctions des stocks 17

II- LES ENJEUX DE LA GESTION DES STOCKS 18

SECTION II : ANALYSE DU PROCESSUS D'APPROVISIONNEMENT A SOCOPRAL SARL 19

A) La phase d'approvisionnement 20

I- La détermination du besoin 20

II- Le choix de la source d'approvisionnement 21

1) Les mouvements de stock 21

2) L'achat 21

B) La gestion des stocks à SOCOPRAL Sarl 22

I- La réception des articles 22

1) Le contrôle physique des réceptions 22

2) La gestion administrative des réceptions d'articles 22

II- Le contrôle et suivi des stocks 24

1) La valorisation des stocks 24

2) Les inventaires 24

III- La gestion des avaries 25

1) Le constat et le traitement des avaries 25

2) La prévention des avaries 26

C) Les problèmes liés à la gestion de stock à SOCOPRAL Sarl 27

SECTION I : REMARQUES FAITES AU SEIN DE L'ENTREPRISE 29

I- L'absence d'un suivi 29

II- L'absence de réelle politique de gestion de stock 29

CHAPITRE III : ANALYSE CRITIQUE DE LA GESTION DE STOCK 29

A SOCOPRAL SARL 29

SECTION II : CONCEPTION D'UN TABLEAU DE BORD POUR L'AMELIORATION DE LA GESTION DE STOCK 30

I- DEFINITION ET FONCTION DU TABLEAU DE BORD 30

1) DEFINITION 30

2) Fonction du tableau de bord 30

II- LES ETAPES DE L'ELABORATION DU TABLEAU DE BORD POUR LA GESTION DES STOCKS A SOCOPRAL 31

A- LA DEFINITION DU PROBLEME ET DES CHAMPS D'ACTION 31

B- LE CHOIX DES INDICATEURS DE PERFORMANCE ET LA DEFINITION DES OBJECTIFS 31

1) Le choix des indicateurs de performance 31

1-1) Le levier fiabilité 32

1-2) Le levier efficience 33

1-3) Le levier réactivité 35

Ø Formule de calcul 36

Ø Interprétation 37

1-4) Le levier éco-logistique 37

2) La définition des objectifs 38

C- LA STRUCTURATION DU TABLEAU DE BORD DANS EXCEL 39

1) Description de l'interdépendance des données 39

2) Mise en place des feuilles de travail 40

a) La feuille « menu » 40

b) Les feuilles des données à exploiter 41

c) Les feuilles des indicateurs de performance 42

CONCLUSION GENERALE 44

BIBLIOGRAPHIE 45

ANNEXES 46

TABLE DES MATIERES 47