I.2.3. L'élevage biologique de ruminants dans le
Massif Central et la nécessité de fournir des
références sur les systèmes d'élevage : Projet
Bioréférence, présentation de l'étude.
Dans le Massif Central, les typologies des élevages bio
sont souvent aussi diverses que leurs résultats techniques et
économiques. L'évolution du nombre d'exploitations
engagées en Bio dans le Massif central, pour les productions issues de
ruminants, est représentée sur la figure 2.
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Figure 2 : Evolution du nombre d'exploitation engagées en
signe de qualité Bio dans le Massif central
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Source : Agence Bio, 2019
Dans le Massif central, zone très orientée
élevage, le nombre d'exploitations à s'engager dans le bio
était en croissance entre 2015 et 2018. Des initiatives sont prises au
niveau régional, dans les directives des ambitions nationales pour
stimuler la conversion au Bio. Cette évolution est le fruit d'une vraie
volonté puisque dans les élevages en montagne, atteindre
l'autonomie alimentaire qui est très importante en élevage Bio,
peut nécessiter une technicité particulière. De plus, la
culture des plantes annuelles (céréales...) peut être
difficile car la période hivernale est rude et longue. Cette situation
peut porter atteinte à l'autosuffisance en concentrés qui influe
significativement sur les résultats économiques des exploitations
(Veysset et al., 2013). En plaine, l'adaptabilité des systèmes
est plus importante grâce au labour, à des rotations plus
variées, à une période végétative plus
longue... (Benoit et Laignel, 2009).
A l'échelle locale comme nationale, quatre enjeux
ressortent : la conception de systèmes d'élevages plus autonomes
et économes en intrants, la maîtrise durable de la santé et
du bien-être animal, la maîtrise des qualités
nutritionnelles et sanitaires des produits animaux, et le renforcement des
interactions élevage biologique et environnement (Bellon et al,
2009). Ces enjeux nécessitent d'avoir des références sur
les systèmes d'élevage afin de favoriser leur
développement au niveau régional.
Peu de références au niveau national ou
régional existent pourtant sur les systèmes de production en AB.
C'est dans le but de pallier ce manque et accélérer le
développement de l'AB dans le Massif Central, qu'a été mis
en place le projet Bioréférence. Le projet s'inscrit dans le
cadre de la convention Massif Central et est prévu durer de 2015
à 2020. Il est porté par le Pôle Bio Massif Central et
réunit une vingtaine de partenaires autour des 5 principales
filières AB de ruminants dans le MC. Il est le fruit d'un travail
collaboratif entre divers acteurs, agriculteurs, décideurs politiques,
instituts de recherche. Les références sur les systèmes
bio caprin lait, bovin viande, bovin lait, ovin viande et ovin lait sont
indispensables aux acteurs de développement et aux opérateurs
pour développer ces filières biologiques sur le Massif. Cette
action a pour objectifs de produire des références pour les
ruminants bio (bovin viande et lait, ovin viande et lait et caprin lait)
à partir d'un outil efficace : le réseau de 70 fermes.
Au-delà des références technico-économiques, une
attention particulière sera portée à la cohérence
des systèmes. Afin d'augmenter le nombre de données à
l'échelle du Massif Central et donc de consolider les
références produites, pourra être intégré
dans l'analyse d'autres données collectées par ailleurs en dehors
de ce réseau de fermes (avec l'accord des référents,
collecteurs et financeurs), comme cela a d'ores et déjà
été expérimenté dans les tranches
précédentes du projet. Un travail méthodologique est
nécessaire en amont. Enfin, cette action aura pour objectif de faciliter
le stockage et la mobilisation de l'ensemble des références en
élevage ruminant utiles pour le Massif Central. Il est nécessaire
d`avoir des données afin d'accompagner au mieux les agriculteurs et
surtout ceux qui sont nouveaux à se convertir afin d'assurer la
pérennité de leurs structures.
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