II. En Algérie
Comme montre la figure I.1, Le palmier dattier est cultivé
dans les régions sahariennes du pays : Ziban (Biskra), Le Souf
(El-Oued), Oued-Righ (M'Ghaïr, Touggourt...), Ouargla, M'Zab
(Ghardaïa), Touat (Adrar), Gourrara (Timimoun), Tidikelt (In-Salah),
Saoura (Béchar), Hoggar-Tassili (Tamanrasset, Djanet). On trouve
également de petites palmeraies dans le sud des Wilayas steppiques
(Tébessa, Khenchella, Batna, Djelfa, Laghouat, M'Sila, Naâma,
El-Bayedh) (Belguedj, 2010).
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Figure n°06 : Répartition de la
superficie de la palmeraie algérienne (Omar El
Barnaoui,2010).
Sillon 165.400 ha de Ministère de l'Agriculture, du
Développement Rural 2014. La diversité génétique
est importante. L'inventaire variétal établi par
(Hannachi et al. 1998) sur l'ensemble des oasis
algériennes fait état de 946 cultivars.
II.3-Composition biochimique des dattes
La datte est constituée d'une partie charnue, (chair ou
pulpe) et d'un noyau. C'est un fruit essentiellement énergétique,
(cinq grammes de datte apportent une quantité de calories 4 à 5
fois plus importante que la majorité d'autres fruits. (Munier,
1973).
Tableau 05:Composition moyenne pour 100g net de
dattes communes (Pierre, 1990; Booij et al, 1992)
Composants Quantité (g/100g de dattes
communes)
Glucides 69.0
Protides 2.5
Lipides 0.1
Fibres alimentaires 7.1
Les minéraux et oligoéléments
1.5 à 1.8
70 à 80 dans la datte fraiche et 10 à 40 dans
Eau
la datte sèche
Apports énergétiques 287.0 K
Calories/1200 K Joules
Vitamines ( mg )
Vitamine C 2
Provitamine A 0.03
B1 0.06
B2 0.10
B3 1.7
B5 0.8
B6 0.15
B9 0.028
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II.4-Stades d'évolution
La datte passe par différents stades de
développement avant maturation. Plusieurs auteurs rapportant que durant
les 200 jours après la pollinisation la datte passe par cinq
différents stades d'évolution. Chacun d'eux porte un nom
spécifique qui n'a pas d'équivalent en
français.(Dowson et Aten, 1963 ; Munier, 1973 ; Barreveld,
1993). La terminologie irakienne est celle qui est utilisée en
raison de son adoption en anglais (Nahili, 2006).
Figure n°07: Stades d'évolution de
la datte (Sawaya et al., 1983).
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Figure n°08 : Les importants changements
pendant le développement des dattes (Barreveled,
1993).
II.5. Production des dattes dans le monde et en
Algérie II.5.1. Production des dattes dans le monde
La production mondiale des dattes est d'environ 7 millions de
tonnes par année et a plus que doublé depuis les années
1980. Cela place la datte au 5 ème rang des fruits les plus produits
dans les régions arides et semi-arides. D'après
la F.A.O, la production mondiale de dattes est estimée à 7.62
millions de tonnes en 2015. Les principaux pays producteurs de dattes les plus
importants sont : l'Egypte, l'Iran, l'Arabie Saoudite, les Emirats arabes,
l'Irak, le Pakistan et l'Algérie et le Soudan. Selon les données
de la FAO, l'Algérie serait le quatrième producteur mondial de
dattes. Du point de vue quantitatif, la production algérienne
représente 12% de la production mondiale, mais du point de vue
qualitatif, elle occupe le premier rang à la variété
Deglet- Nour, la plus appréciée mondialement (FAO.,
2015).
Tableau 06 : Production mondiale de dattes
(FAO, 2015).
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