III.3. Systématique
La vigne appartient à la famille des
ampélidacées (vitacées). Les vitacées sont, en
général, des arbrisseaux souvent sarmenteux, grimpant comme des
lianes, s'attachant à des supports variés grâce à
des vrilles oppositifoliées, simples ou le plus souvent
ramifiées. Cette famille comprend dix-neuf genres (Galet,
2000) un seul de ceux-ci nous intéresse: le genre Vitis
lui-même divisé en trois groupes de vigne, classée en
fonction de leur origine géographique (Huglin et Schneiderc,
1998).
III.4. Importance de la viticulture
III.4.1. Dans le monde
La vigne est l'une des espèces fruitières les
plus cultivées dans le monde en terme de surface et de valeur
économique. En 2007, la FAO a
estimé le vignoble mondial à 7.792 millions d'Ha et la production
mondiale de raisin à 665 millions de quentaux
En 2010, le vignoble présente une large
répartition, sur les cinq continents avec une superficie d'environ 8
millions d'ha. La majorité des surfaces viticoles mondiales sont
situées en Europe (57.9%), le reste étant réparti entre
l'Asie (21.3%), l'Amérique (13,0%), l'Afrique (5.2%) et l'Océanie
(2.7%) (OIV, 2010).La production mondiale des raisins en 2010 (consommation
directe, séchage) est estimée approximativement à 12
millions de tonnes. Environ 18% (2.2 millions de tonnes) sont acheminés
vers les marchés extérieurs. Les exportations sont
caractérisées par une forte concentration géographique.
Les plus grands pays producteurs sont l'Italie, la Chine et les USA. Ce dernier
est en même temps un grand importateur après l'Allemagne et le
Royaume Uni, qui importent surtout des raisins secs (Aigrin, 2003; OIV,
2010).
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Les pays méditerranéens viennent en tête
dans l'importance des surfaces viticoles avec prés de 6 millions d'ha.
En 2012, la surface du vignoble est passée à 7.528 millions d'ha
(OIV, 2012).
III.4.2. En Algérie
La culture de la vigne a été
développée en Algérie par la colonisation
française. À l'indépendance, en 1962, le vignoble
algérien, à destination vinicole, couvrait plus de 350 000 ha
dont l'essentiel de la production était écoulé en France.
Sur le territoire de la future wilaya de Mostaganem (2269 km2),
49030 ha étaient alors couverts de vignes, en particulier sur le plateau
de Mostaganem. La perte du marché français à la fin des
années 1960 a provoqué une réduction très forte du
vignoble. Ce déclin n'a fait que s'aggraver jusqu'aux mesures
adoptées en 2000 pour soutenir l'agriculture. Afin d'analyser
l'évolution des superficies plantées en vigne, une étude
diachronique a été menée à partir de cartes
topographique (1958 et 1983) et d'images satellitaires Google Earth Pro (2017).
Les résultats mettent en évidence un effondrement des superficies
entre 1958 et 1983. Le vignoble s'est encore rétracté entre 1983
et 2017, date à laquelle il ne couvre que 6190 ha. Mais l'examen des
parcelles présentes en 1983 qui ont disparu en 2017, confirme que le
déclin du vignoble a été maximal à la fin des
années 2000. L'évolution du vignoble s'est également
traduite par une profonde mutation spatiale. Les communes du plateau de
Mostaganem et plus encore des plaines des Bordjias ont subi des pertes
relatives considérables. Au contraire, les vignes ont mieux
résisté dans les communes littorales du nord et les superficies
ont même augmenté entre 1983 et 2017 dans certains secteurs des
monts du Dahra. Malgré le regain récent, l'avenir du vignoble
reste incertain dans un pays où la religion interdit la consommation de
vin et juge sévèrement sa production.(Caïd et al
.,2019)
Compte tenu du climat, du terroir disponible et de
l'expérience agricole acquise par la profession, la viticulture a sa
place en Algérie. Dans beaucoup de zones et notamment au centre et
à l'ouest du pays, la viticulture représente une utilisation
optimale du sol. Mais les rendements réalisés sont relativement
faibles, si bien que le coût de production par unité de volume est
relativement élevé. Ceci est probablement dû à la
pluviométrie irrégulière au cours de l'année, aux
cépages utilisés, à la vieillesse des plantations, aux
itinéraires techniques appliqués inadéquats
(Basler, 2000).
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Chapitre 1 : Le vinaigre biologique
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La plus importante production est réalisée dans
la région centre (75%), environ 25% à l'Ouest et elle est
très faible à l'Est du pays. Les vignobles en production sont
relativement âgés. La conduite se fait généralement
de manière extensive (Toumi, 2006).
En termes de production de vignoble, la quantité totale
produite au cours de la campagne agricole 2017/2018 est évaluée
à 5,03 millions de quintaux, enregistrant ainsi une baisse de 11% par
rapport à la saison agricole de 2017. Cette régression est
essentiellement due à la diminution de la production de raisins de table
(-12%) qui constitue près de 88% de la production totale. De même
pour la production de raisin de cuve, qui a vu sa production reculer de 7% par
rapport à l'année écoulée. Quant à la vigne
de séchage, la production demeure nulle successivement pour 2017 et 2018
(MADR, 2018).
Figure n °15 : Evolution de la production
de vignoble MADR, 2018 III.5. Petite analyse de la situation de la
viticulture en Algérie Commençant par un aperçu
sur le bilan mondial selon l'OIV,(2019).
- La superficie viticole mondiale: 7,4 millions d'hectares.
- La production mondiale de raisin: 78 millions de tonnes.
- -Raisin de table: 27,3 millions de tonnes.
- Raisin sec: 1,3 millions de tonnes.
- Vin: 292 millions d'hectolitres.
- Situation de la filière viticulture en Algérie
(MADRP, 2018)
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