CHAPITRE II : LES PRODUITS CARNÉS
IV.2. Classification des produits de charcuteries
Selon Daoudi et (al 2006) la charcuterie halal
est classée de la manière suivante:
La mortadelle Le salami cuite Le saucisson
Les charcuteries cuite sous boyaux
La galantine de volaille
Le poulet fumé
Le saucisson de foie
La saucisse blanche de volaille
Les produits de charcuteries
Les charcuteries
fines et les
produits traiteur
Le pâté de volaille Le pain de viande
Les pâtés de
viande à trancher
Figure N°13 : classification de la
charcuterie halal
Les figures et images suivantes présentent les
différentes catégories de charcuterie :
Figure N°14: La mortadelle Figure
N°15: Le salami cuite
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