I.2. Thym
I.2.1- Introduction
La région méditerranéenne d'une
manière générale avec son climat doux et ensoleillé
est particulièrement favorable à la culture des plantes
aromatiques et médicinales.
Les plantes aromatiques sont prometteuses et constituent une
grande source d'antioxydants et d'antibactériens naturels pour
l'industrie pharmaceutique.
Les plantes aromatiques appartiennent à la fois au domaine
des plantes médicinales et des matières premières
industrielles d'origine végétale, et constituent des sources de
substances naturelles complexes, destinées à apporter des
caractères organoleptiques particuliers aux aliments.
Parmi les familles qui appartiennent à cette
catégorie des plantes aromatiques et médicinales, la famille de
Lamiacée qui représente une grande importance aussi bien pour son
utilisation en industrie thérapeutique, alimentaire et qu'en parfumerie.
Elle est l'une des familles les plus utilisées comme source mondiale
d'épices et d'extraits à fort pouvoir antibactérien,
antifongique, anti-inflammatoire et antioxydant et même antitumorale.
[25]
I.2.2. Les lamiacée
Les Lamiacées ou les Labiacées sont une famille de
plantes à fleurs avec une distribution cosmopolite contenant environ 236
genres et il a été déclaré contenir 6900-7200
espèces. Les plus grands genres sont Salvia (900), Scutellaria (360),
Stachys (300), Plectranthus (300), Hyptis (280), Teucrium (250), Vitex (250),
Thymus (220) et Nepeta (200). Beaucoup d'entre eux sont utilisés comme
épices et légumes. Le thym bien connu (Thymus vulgaris)
appartient à Lamiaceae.
I.2.3- Le genre Thyme
Thymus est un genre de plantes (couramment
appelées thym ou serpolet) de la famille des
Lamiacées. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Ce sont des
plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou
blanches. Ces plantes sont riches en huiles essentielles et à ce titre
font partie des plantes aromatiques. La principale huile essentielle du
thym commun (Thymus vulgaris) est un terpénoïde
qui lui doit son nom, le thymol, une substance bactéricide. Dans le sud
de la France, le thym est aussi fréquemment appelé
farigoule (de son nom occitan : farigola)
[30].
CHPITRE I APERÇUE BIBLIOGRAPHIQUE
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I.2.4- Le thymus Vulgaris
I.2.4.1- Définition :
Le thymus vulgaris, sous sa forme commune, est une
plante importante de la pharmacopée méditerranéenne; Outre
son utilisation aromatique dans la cuisine, ses vertus diverses sont à
même de soulager une grande variété d'affections
respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à
large spectre et un stimulant de l'immunité [10].
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