6.6.1.2 Taux d'extraction
La comparaison des moyennes, pour l'effet génotype,
indique que la valeur maximale est obtenue chez le génotype Bichena /
Ariza_2//Solga_8 (n°3) avec un taux d'extraction de 58.72%, alors que le
génotype Altar84 (n°19) présente la valeur minimale (47.10%)
soit une amplitude de 11.62%. Le génotype Gcn/4/D68-1-93A-1A//Ruff / Fg
/3/ Mtl-5 (n°12) donne un taux d'extraction proche à la moyenne
générale de l'essai (54.80%) (Tableau 6.16).
Il faut souligner que plus des 2/3 des génotypes ont
des taux d'extraction supérieur à 55% (Appendice C ; Tableau 6).
Pour la réalisation des testes technologiques tels que
l'alvéographe Chopin, BOURDET (1976) [172] préconise un taux
d'extraction de 60 à 70%. En se référant au (Tableau
6.16), nous constatons que les moyennes des taux d'extraction oscillent entre
61.69% pour le site de Sétif et 48.71% pour le site d'Oued Smar, les
valeurs du Khroub et de Tiaret sont respectivement de 55.75 et 53.08%.
115
élevé avec 66.23% (Tableau 6.16). Ce
génotype donne des taux d'extraction respectivement de 56.81, 52.53 et
46.41% à El Khroub, Tiaret et Oued Smar.
Le taux d'extraction le plus faible a été obtenu
par le génotype MBB/Ofonto//Radiosso/Waha (n°30) qui a une valeur
de 31.68% enregistré à Oued Smar, alors qu'il a des taux
d'extraction de 61.74% à Sétif, de 56.08% à El Khroub et
de 52.33% à Tiaret (Appendice C, Tableau 8). D'après ces
résultats, nous remarquons que l'amplitude est de 34.55% qui reste
supérieur à la valeur minimale. Ceux peut s'expliquer par la
forte variabilité inter sites entre génotypes et pour le
même génotype et abouti à une forte interaction
génotype × environnement.
DEXTER et MATSUO, (1978) [174] ont montré que la teneur
en cendre des semoules augmentent quand le taux d'extraction passe de 57.7%
à 75.9%. Dans ce cas, nous pouvons constater que les génotypes
qui ont des taux d'extractions les plus élevés sont ceux qui
donnent des teneurs en matière minérale élevées.
Parmi eux, les génotypes Bichena / Ariza_2//Solga_8 (n°3), Sn Turk
Mi 83-84 375/Nigris_5// Tantl_1/3/... (n°9) et les deux témoins
Cirta et Waha et ce grâce à leurs moyennes obtenues sur les quatre
sites (Appendice C, Tableau 6). L'augmentation du taux de cendre en fonction du
taux d'extraction est due à la contamination de la semoule par les
couches périphériques des grains qui sont beaucoup plus
minéralisées que l'albumen amylacé [174], [175].
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