II- Les lipases du monde
marin
Plusieurs projets de recherche ont focalisé leurs
objectifs sur l'étude de la physiologie de la lipolyse de certains
animaux marins. En effet, chez les espèces de poissons
téléostéens, des études ont montré que les
lipases dépendantes de sels biliaires jouent un rôle important
dans la digestion des lipides (Gjellesvik et al., 1992). La lipase
isolée à partir du caecum pylorique de la morue atlantique
nécessite la présence de sels biliaires pour hydrolyser les
triacylglycérols insolubles. Cet enzyme, 1,3 spécifique, agit
à un pH optimal de 8,25 et une température optimale de 25°C.
Patton et Nevenzel (1974) ont décrit la présence de deux lipases
pancréatiques différentes et actives chez le petit requin, une
lipase non spécifique activée par les sels biliaires et une autre
montrant une spécificité pour les esters primaires (positions 1
et 3). Des résultats similaires ont été obtenus par
Tocher et Sargent (1984) sur une autre espèce : la
Salmogairdnerii.
Chez l'espèce Cyprinron macrostomus, une lipase a
été isolée à partir des intestins qui agit entre
pH 6,5 et 9. Sa masse moléculaire est de l'ordre de 50 kDa et son
activité spécifique est de 254 U/mg (Dejerli et Akpinar,
2002).
Tableau 1 : Localisation tissulaire de
l'activité lipasique chez certains animaux marins.
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Espèce animale
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Description
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Tissu contenant l'activité lipasique
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Présence de colipase
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Présence de sels biliaires
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Références
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Morue
(Gadus morhua)
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Poisson osseux
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Pancréas discret
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+
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nd
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Brokerhoff
1970
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Raie
(Raja radita)
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Poisson cartilagineux
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Pancréas discret
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+
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+
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Brockerhoff 1970
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Ecrevisse
(Cherax uadricarnitus)
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Arthropode
(crustacé)
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Hépatopancréas
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_
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_
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Brokeroff
1970
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Homard
(Homorus americanus)
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Arthropode
(crustacé)
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Hépatopancréas
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nd
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nd
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Brokerhoff
1970
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Lombric
(Lumbrcus terrestus)
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Annélide
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Non spécifié
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nd
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nd
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Brokerhoff
1970
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III- Les Crabes
1- Position systématique
Selon la classification des crustacés donnée par
Beaumont et Cassier (1973), les crabes se placent dans la position taxonomique
suivante :
Ils font partie de l'embranchement des Arthropodes puisqu'ils
possèdent des appendices articulés et un système nerveux
ventral. Ils appartiennent à la classe des crustacés vue qu'ils
ont une cuticule incrustée de sels et de minéraux et leurs
organes extérieurs ont une disposition segmentaire. Les crabes
intègrent la sous-classe des eucaridea, l'ordre des décapodes et
l'infra-ordre de brachyoures.
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