C. Caractéristiques écologiques
Les variétés de cerisiers présentent des
exigences écologiques assez diverses, notamment avec l'arrivée de
nouveaux porte-greffes favorisant la résistance à certains freins
comme le manque d'eau ou encore face à la composition du sol peu
adaptée à la production fruitière.
L'aire de culture optimale du cerisier doux se trouve à
une altitude entre 500 et 1200 mètres située dans les meilleurs
cas sur les versants nord. (Fiche technique cerisier - ITAFV) Le cerisier
préfère les sols aérés, profonds et peu calcaires
d'un pH compris entre 6 et 8. Il existe certains porte-greffes lui permettant
de s'adapter à des sols moyennement calcaires. Le cerisier a besoin d'un
repos végétatif (entre 700 et 1300 heures à moins de
7,2°C) pour bien fructifier l'année suivante. Lorsqu'il se situe
trop haut en altitude, il devient sensible au gel hivernal qui peut affecter
les racines pour des températures de -10°C. Bien que celui-ci soit
résistant face au froid, ses fleurs sont beaucoup moins
tolérantes au froid puisqu'une température de -1,7°C est
suffisante pour faire geler les fleurs selon le cultivar utilisé.
(Castede,2014).
De plus, il faut entre 3000 et 5000 m3 d'eau par an par
hectare pour favoriser la croissance de l'arbre, la différenciation des
bourgeons ainsi que la formation de ses fruits, cependant les excès
d'eau lui sont aussi néfastes avec une possible asphyxie racinaire dans
le cas d'un automne pluvieux. Une trop forte humidité sur les feuilles
et les fruits favorise également l'apparition du Monilia. La
lumière est aussi importante pour la bonne croissance de l'arbre,
même si il est possible qu'un trop fort ensoleillement provoque des
brûlures pouvant se transformer en nécroses (Castede,2014).
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