B. Biologie et cycle annuel
Le cerisier est un arbre fruitier qui possède deux
grandes étapes lors de sa vie. Une phase juvénile qui
s'étend de 3 à 7 ans suivant la variété. Durant
cette période, le développement de l'arbre est favorisé
avec l'apparition de bourgeons végétatifs. L'arrivée
à la phase adulte
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s'accompagnera de la formation de bourgeons floraux bien que
des bourgeons végétatifs continueront d'être produits de
sorte à trouver un équilibre entre l'augmentation de la taille de
l'arbre et la production de fruits.
Pour un arbre déjà mature, les bourgeons
végétatifs se développeront toujours après la
floraison de celui-ci et la croissance de la taille des branches par
l'intermédiaire du bourgeon terminal se poursuivra jusqu'à la
mi-juin (Castede,2014). Chez le cerisier doux, il existe deux types de rameaux.
Les premiers, courts se nomment les bouquets de mai (Figure 3). Ils sont
composés d'un bourgeon végétatif au niveau de leur
extrémité et de bourgeons floraux autour de celui-ci et sont
âgés d'au moins 2 ans. Cette structure ne permet pas
réellement à l'arbre de grandir, même si on peut observer
les cicatrices produites par la formation des bourgeons des années
précédentes (Figure 4).
Figure 3 : Bouquet de mai
Figure 4 : Bouquet de mai avec les cicatrices
formées par d'anciens bouquets
Les rameaux longs qui constituent les branches de l'arbre sont
formés à partir des bourgeons terminaux apicaux ainsi que par les
bourgeons latéraux, à la base de la formation de nouvelles
branches de l'arbre (Figure 5). C'est au niveau de l'écaille des
feuilles que les bourgeons se
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forment, ils se développent ensuite durant
l'été. Lors du printemps suivant, ils débourreront pour
former de nouvelles feuilles ou de nouvelles fleurs ( Beauvieux,2017)
Figure 5 : Rameaux de cerisier (d'après Wenden),
Les bourgeons rouges sont des bourgeons floraux et les bourgeons verts sont des
bourgeons végétatifs (source : Castede,2014)
Les bourgeons floraux sont composés d'un nombre
variable de fleurs (1 à 5). Il existe deux sortes de formations : les
bouquets de mai qui ont en plus du bourgeon végétatif, entre 1 et
10 bourgeons floraux ainsi que les bourgeons isolés qui sont
préformés dans le bourgeon végétal terminal de
l'année précédente.
Le cerisier doux est une espèce à pollinisation
entomophile, l'action du vent a été montrée comme
négligeable du fait que le pollen est trop lourd et collant. La
pollinisation est réalisée par l'abeille domestique (Apis
mellifera) à hauteur de 60 à 95% ainsi que par le bourdon
(Bombus sp) (Castede,2014).
Les bourgeons floraux se développeront en
commençant par l'induction florale jusqu'à former des fruits. Les
nouveaux bourgeons préformés par le développement des
bourgeons végétatifs terminaux se différencieront au mois
de juin, ils devront satisfaire des besoins en froid au cours de l'automne et
de l'hiver. Au début du printemps, l'arrivée de la chaleur leur
permettra
de gonfler et de fleurir puis de fructifier jusqu'à
maturation. En moyenne, il faut compter 2 mois entre la fécondation des
fleurs et l'arrivée à maturité des fruits
(Beauvieux,2017)
Les arbres fruitiers sont adaptés aux cycles de
l'année (Figure 6), les bourgeons ont en effet besoin de passer une
année après leur préformation pour pouvoir se
différencier et fleurir l'année suivante. Durant l'automne et
l'hiver, l'arbre rentre en période d'endodormance où il n'y a
aucune modification phénologique sur celui-ci. L'accumulation de froid
amène l'arbre à lever sa dormance. A la fin de l'hiver, il rentre
alors dans une période d'ecodormance où les jours longs et la
température élevée lui permettront d'entrer en floraison
après satisfaction de besoin en chaud.
Le réchauffement climatique a donc un impact
néfaste majeur sur la production des arbres fruitiers. Les études
menées par l'équipe A3C, ainsi que les suivis
phénologiques au niveau des collections variétales sont d'une
importance capitale dans la compréhension des adaptions du cerisier face
au réchauffement climatique ainsi que pour déterminer les
espèces les moins impactées et les plus à même de
servir pour la production dans les années à venir.
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Figure 6 : Cycle annuel du cerisier (source : Beauvieux
2017)
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