II. La biologie du cerisier
A. Taxonomie (famille genre espèce)
Le cerisier appartient au genre Prunus qui fait
partie de la famille des Rosaceae qui comprend 90 genres et plus de
3000 espèces. Nombreuses sont celles qui présentent des
intérêts agronomiques. Il s'agit d'espèces d'une grande
diversité pouvant être des arbres comme le pommier, l'abricotier
ou l'amandier, des arbustes comme le framboisier et le rosier ou encore des
herbacées comme le fraisier. Les plantes de la famille des Rosaceae
se trouvent principalement dans les climats tempérés de
l'hémisphère Nord même si cela est loin d'être
totalement vrai. Toutes les espèces inclues dans cette famille
présentent une organisation florale symétrique en
pentamère, ce qui signifie que chaque pièce florale est
organisée autour d'un multiple de 5. (Beauvieux,2017). La famille des
Rosaceae est divisée en 3 sous-familles (Figure 1)
(Rosoideae, Dryadoideae et Spiraeoileae), (Potter et
al,2007 ; Beauvieux,2017) Cette différenciation est faite avec un nombre
de chromosomes de base, différent selon la sous-famille. Les
sous-familles des Rosoideae et des Spiraeoileae
représentent la majorité des espèces. Parmi les
espèces de la sous-famille des Rosoideae, on peut citer le
Rosier (genre Rosia), le framboisier (genre Rubus). Dans la
sous-famille des Spiraeoileae, on trouve le genre Prunus
(cerisier, prunier, pêcher), le genre Malus (pommier) ou
encore le poirier qui appartient au genre Pyrus) (Branchereau,2022).
Enfin, les Dryadoideae comprennent des
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plantes du genre Purshia ou encore Dryas.
Les plantes de cette sous-famille ont la capacité de fixer l'azote
au niveau de nodules racinaires par l'action d'une bactérie
(Billault-Penneteau et al,2019 ; Branchereau,2022)
Figure 1: Division de la famille des Rosacées en 3
sous-familles, classification proposée par Potter et al. (2007) source :
Beauvieux 2017
D'un point de vue économique, les espèces sont
cultivées pour la réalisation de pièces ornementales avec
les rosiers, la production de divers types de fruits (fruits à
pépin avec la poire, drupes avec la cerise et la prune, polydrupes avec
les mûres) et de bois comme c'est le cas avec le merisier.
(Branchereau,2022).
Le genre Prunus est composé d'arbres et
d'arbustes dont de nombreux sont fruitiers, il regroupe plus de 200
espèces. Parmi elles, on peut citer les cerisiers doux et acides (Prunus
avium et Prunus cerasus), l'abricotier (Prunus armeniaca)
et le pêcher (Prunus persica). Il comprend également
des arbres d'intérêt ornemental comme le cerisier du japon
(Prunus serrulata). ( Branchereau,2022). D'après Rehder(1949),
ce genre peut être subdivisé en 5 sous genres : Cerasus
(cerisiers), Amygdalus (amandiers et pêchers), Padus
( cerisiers à grappes,
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cerisiers pour oiseaux), Laurocerasus
(laurier-cerise) et le sous-genre Prunus (abricotiers, pruniers,
mirabelliers).
Toutes les espèces de cerisiers appartiennent au sous
genre Cerasus et Padus, (Iezzoni et al., 2017 ;
Beauvieux,2017). Le cerisier doux (Prunus avium) et le ceriser acide
(Prunus cerasus) appartiennent au sous genre Cerasus qui
comprend également Prunus serrulata, Prunus mahaleb et d'autres
espèces. Le cerisier acide (Prunus cerasus) provient d'une
hybridation entre le cerisier doux (Prunus avium) et le cerisier
Prunus fruticosa. Il existe également le cerisier
intermédiaire (Prunus x gondouinii) qui est issu de
l'hybridation entre P.avium et P.cerasus. L'espèce Prunus
avium présente un grand nombre de divergences en fonction des
arbres, que ce soit au niveau de la forme des branches, de la taille des arbres
mais aussi de la forme, de la couleur et de la fermeté des fruits
(Figure 2) ( Beauvieux,2017)
Figure 2 : Caractéristiques des différents
types de cerises
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