I.3 Problématique
La qualité hygiénique c'est-à-dire la non
toxicité de l'aliment est une exigence de sécurité, en
principe absolu, l'aliment ne doit comporter aucun élément
toxique a des doses dangereuses pour le consommateur, une dose
l'évaluation doit prendre en compte l'importance de la fréquence
de consommation, exigence ou non d'un effet cumulatif et de degré de
toxicité. (ANONYME, 1985 ; LAMBERT, 1989).
Dans le cas précis de notre étude, nous nous
sommes intéressés a une série des questions qui va
constituer l'ossature de nos recherches à savoir :
? Qu'est ce qui favorise la vente des viandes sur la voie
publique ?
? Est-ce que les normes d'hygiène alimentaire sont-elles
respectées ? ? Quel est le rôle des services étatiques dans
ce phénomène ?
I.4 Hypothèse
Sans être contredit, nous disons que le
délabrement du tissu économique ainsi que les conditions
socio-économiques sont à la base de ce nouveau
phénomène auquel nous assistons tous les soirs sur les rues. La
vente de ces produits ne répond à aucune mesure de
l'hygiène alimentaire et cela en complicité avec certains
services de l'état qui ne décourage pas ce
phénomène.
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I.5 Objectifs
5.1 Objectif général
De façon générale, il s'agira
d'étudier, d'évaluer le niveau de connaissances des femmes
vendeuses de viandes sur la rues sur les mesures d'hygiène
alimentaire.
5.2 Objectif spécifique
De façon spécifique il sera question de savoir :
? Si les vendeuses connaissent les moments important de lavage
des mains ? Si ces dernières respectent les techniques de lavage des
mains
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