5-2-2-Les variables relatives au système de
ravitaillement urbain
-le réseau de transport utilisé pour les
échanges, potentialités non utilisées, raisons ;
-les flux de produits depuis le producteur jusqu'à la
ville : entrepôts et marchés, volumes, étapes,
ruptures de charges et variations dans le temps ;
-l'identité des acteurs du transfert vers la ville et
leur importance respective dans le système ;
-la formation des prix et des marges obtenues par les
différents acteurs le long des flux observés
5-2-3-Les variables relatives à la distribution
urbaine
-la croissance démographique et spatiale de la
ville ;
-la consommation alimentaire et son évolution,
estimation des besoins ;
-les acteurs de la distribution ;
-les points de vente et des produits vendus : les
différents types de commerce de denrées alimentaires, les
marchés formels, informels, l'importance relative de chaque type de
commerce : densité commerciale et taille des
établissements ;
-les prix des produits vivriers selon les points de vente et
les prix des produits importés ; suivi dans le temps ;
-le budget alimentaire du consommateur ;
-l'évaluation de la réponse
apportée par le système d'approvisionnement et de distribution
alimentaire aux besoins alimentaires de la population, lacunes dans le
réseau de distribution et évaluation de la qualité de
desserte, suffisance en qualité et en qualité de
l'approvisionnement.
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