CHAPITRE DEUXIEME :
PRESENTATION DU MILIEU D'ETUDE
II.1. APERCU HISTORIQUE
L'hôtel ELILA est une entreprise commerciale de service,
situé à Bukavu en
RDC, province du Sud-Kivu, à 210 km de Bujumbura,
à 200km de la ville de Goma et à 300km de Kigali au Rwanda.
Précisément dans le quartier résidentiel et
sécurisé de Muhumba dans la commune d'Ibanda, à quelques
minutes seulement du centre-ville, dans l'Avenue Kabare n°21.
Ses contacts :
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Adresse E-mail
elilahotel@yahoo.fr
L'hôtel ELILA est limité :
? Au nord par le lac Kivu
? Au Sud par le quartier NYALUKEMBA
? A l'Est par l'hôtel HORIZON ? A l'Ouest par le
collège Alfajiri
Cette entreprise a été créée en
Octobre dans les années 2010 par Monsieur MAMBO Salumu natif de la
province du Sud-Kivu en RDC plus précisément dans le territoire
de Mwenga.
Dans la création de l'hôtel, l'homme a
constaté que Bukavu est une ville touristique mais aussi de Business,
visitée par tant de personnes étrangères tout comme
nationales, et voilà la raison qu'il a poussé à
créer cet magnifique hôtel dans le but de recevoir certains
expatriés et autres visiteurs de la RDC.
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L'hôtel ELILA est une entreprise faisant partie de PME
comptant en son sein plus de 12 travailleurs.
II.2. ORGANISATION
STRUCTURO-FONCTIONNELLE
II.2.1. Notions et Objectifs
Comme toute unité économique, l'hôtel
ELILA s'est fixé des objectifs à atteindre à court,
à moyen ou à long terme pour une bonne concordance.
Pour le bon fonctionnement de son action économique,
l'hôtel s'est fixé les objectifs suivants :
+ Offrir un cadre idéal d'hébergement ;
+ Offrir à ses clients un repas de qualité
supérieure et de toute nature ;
+ Attirer les touristes dans le cadre d'hébergement ;
+ Embaucher et diminuer le taux de chômage ;
+ Mette à la disposition de ses clients une piscine au vue
du lac Kivu pour la natation
avec une terrasse spacieuse pour des retrouvailles ;
+ Rémunérer ses travailleurs ;
+ Faire circuler la monnaie ;
+ Contribuer au développement de la RDC en payant les
impôts, taxes et autres
redevances.
II.2.2. Structure organisationnelle
La structure d'une entreprise est la disposition d'un ensemble
de personnes réunies par un réseau de liaison de
dépendance, ou de coopération constituant d'abord des groupes
élémentaires s'intégrant eux-mêmes dans une
succession d'ensemble plus complexe dont l'ultime constituant l'entreprise
elle-même.
La structure est schématisée par un organigramme
qui permet de déceler les erreurs et les lacunes.
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II.2.3. Organigramme de l'hôtel ELILA
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DIRECTEUR GENERAL
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CONSEIL
D'ADMINISTRATION
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ADM INISTRATEUR
GERANT
COMPTABLE
CHEF DU PERSONNEL
CAISSIER
RECEPTIONISTE
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Magasinier
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Cuisinier
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Barmen
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Jardinier
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Garçon des chambres
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Gardien
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SERVICE
PISCINE
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Maître-Nageur
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L'hôtel ELILA fonctionne avec deux organes essentiels.
Il s'agit du conseil d'administration et d'un comité de gestion.
S'agissant du conseil d'administration : cet organe est
chargé d'orienter la politique générale de l'entreprise et
de contrôler l'exécution qui est le comité de gestion. Le
conseil d'Administration est composé d'un Administrateur gérant
et d'un responsable chargé de gestion du personnel. L'administrateur
gérant travaille en étroite collaboration avec ses
associés. Ils sont tous gestionnaires des activités quotidiennes
de l'hôtel en vue de produire des services de qualité pour les
clients et réaliser des recettes substantielles.
Pour le responsable chargé de la gestion du personnel,
il est pratiquement le responsable administratif ou en quelques sorte le
gestionnaire des ressources humaines conformément à la loi et au
respect du code de travail. Il assure la circulation de l'information et la
paie du personnel.
S'agissant du comité de gestion, cet organe est
composé d'un administrateur gérant et ses associés, du
chargé de gestion du personnel du service des finances, du
réceptionniste et du chargé de gestion des stocks et de la
propriété de l'hôtel.
II.2.3.1. Le service Administratif
Il est le plus complexe parmi tous les autres organes. Il
comprend :
- La comptabilité
- La caisse et la gestion de stocks
- Le Magasin
- La Réception
1. La comptabilité
L'hôtel ELILA utilise deux types de comptabilités,
dont :
- La comptabilité Générale
- La comptabilité Analytique de Gestion
? La comptabilité générale
: elle est utilisée dans le but d'avoir une vision globale ou
externe de l'entreprise comme dans toute autre société. Celle-ci
est externe par rapport à l'entreprise.
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? La Comptabilité Analytique de Gestion (CAG)
: appliquée dans le but de présenter une vision
détaillée ou interne pour chaque type de bien et de service
qu'offre l'entreprise.
2. La caisse
Elle est chargée d'enregistrer les encaissements et les
décaissements. La caisse dispose de certains outils de gestion tels que
:
- Le livre de caisse
- Les factures
- Les bordereaux de versement - Etc.
La caisse collabore étroitement avec le service de la
comptabilité.
3. La gestion de stock/ Magasin
Contrôle les stocks au niveau du magasin dans le but
d'éviter la rupture, et ce contrôle se fait chaque jour.
Ce gestionnaire est en possession de certains documents, tels
que :
- Fiche de stock
- Lettre de voyage
- Facturiers
- Bon de commande
4. La réception
Elle est chargée de recevoir tous les clients et leur
fournir tous les renseignements nécessaires.
Elle reçoit toutes les réservations des clients
soit par internet, soit par lettre de réservation ou par
téléphone. Les documents utilisés par la réception
sont entre autres :
- Main courante : c'est une fiche où
toutes les consommations du client sont mentionnées. Le client s'il est
logé dans une chambre, il peut être facturé lors de son
départ, s'il est passant, il sera facturé sur place.
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- Le bulletin d'inscription : c'est un
document dans lequel on enregistre toute l'identité du client et la
copie de ce bulletin doit être envoyée au bureau de l'ANR,
à la POLICE et à la 10è Région militaire dans le
cadre de sécurité.
- La facture : un client qui a
été logé, lorsqu'il veut s'acquitter de sa dette, on lui
remet une facture au niveau de la réception laquelle, il paye à
la caisse.
En fin, la réception dispose d'un ordinateur pour
informatiser toutes les données, tous les mouvements. Il se charge aussi
de la réception des services publics, les agents de services de l'Etat
en mission à l'hôtel ELILA sont reçus à la
réception, celle-ci vérifie les ordres de mission et en fin elle
oriente ces derniers auprès du conseiller fiscal qui est en même
temps chargé de la comptabilité (comptable).
Le conseiller discute avec les services sur la
légalité des textes sur lesquels leurs impôts et/ou taxes
se basent, il discute sur l'assiette des impôts et taxes, et en fin ils
peuvent ensemble procéder à la liquidation avant le paiement qui
sera autorisé par le comptable lui-même.
5. Service de cuisine
Une cuisine bien organisée avec des mets
diversifiés. Toutes les cuisines, que ça soit locale, africaine,
Européenne et Asiatique sont disponibles à l'H.E. dans le seul
but de satisfaire à sa clientèle car l'hôtel est un lien
d'accueil d'une multitude de gens de chaque coins du monde quelques soit leurs
origines, leurs races, trouveront le repas conforme à leurs choix.
C'est une cuisine qui fait l'honneur à cet hôtel
et à la ville de Bukavu. Elle a une forte documentation avec une
bibliothèque à l'appui dans le but d'être en même
temps théorique et pratique.
6. Service jardinage
Pour l'H.E., le jardin est un peu spacieux de façon que
à chaque coins de l'hôtel nous en trouvons de fleurs embellissent.
Cet hôtel compte 2 jardiniers et chacun a une partie à entretenir.
Ce jardin donne une valeur à l'hôtel car il est situé
près d'une terrasse au vue du restaurant de l'hôtel.
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7. Service Maintenance
Il est chargé de vérifier au quotidien toutes
les années techniques qui peuvent surgir dans l'hôtel. Il est
composé d'un superviseur mécanicien électricien,
électronicien, plombier, menuisier.
8. Service Chambre et Buanderie
1. Chambre : l'H.E. dispose de 23 chambres
avec 2 appartements, l'un avec 3 niveaux d'étage et l'autre sans niveaux
d'étage avec une piscine sur sa terrasse. Ils rendent service aux
touristes venant de l'extérieur du pays, d'autres des ONG
internationales et agents de l'Etat. Ces derniers ont une réduction sur
la consommation des services par rapport à d'autres clients.
Ces chambres sont équipées et connectées
à l'internet avec plus de quatre réseaux sans fils que
possède l'H.E.
La tarification tient compte de catégorie
fondée sur le confort de chaque chambre, dont :
- Première catégorie : 100$ ou
son équivalent en franc congolais - Deuxième
catégorie : 80 $ ou son équivalent en franc congolais -
Troisième catégorie : 60 $ ou son
équivalent en franc congolais
2. La Buanderie : la buanderie est un
service qui s'occupe du lavage des vêtements des clients, les nappes,
serviettes, draps, couvertures,...
9. Bar et Restaurant
Ce qui intéresse beaucoup dans ce service c'est la
diversité des boissons, des vins de toutes qualités et le repas
de toutes natures.
Le prix d'une bière s'élève à 2500 FC
pour une bouteille PRIMUS. Au restaurant, il y a une discipline dans la salle
et devant les clients.
C'est un restaurant très impressionnant avec un repas
très délicieux dont le prix d'un repas varie entre 12 et 40 $ le
plan cher.
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10. Le service de la piscine
L'H.E. dispose d'une piscine mesurant 13 m de long et 7m de
largeur.
D'où il y a un maitre-nageur à la disposition de
clients voulant apprendre la nage.
La tarification pour la nage se catégorise des personnes
âgées de 18 ans et plus soit les adultes et les enfants soit les
moins de 18 ans :
- 10 $ pour adulte/ natation journalière - 5 $ pour
enfant/ natation journalière
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